ما هو مشروب باشاران الكحولي؟

باشاران (يُدعىفي المرعىفي اللغة الباسكية) هيليكيورمصنوع من التوت الأسود أو شجيرة العليق البري. يسمىإندريناسفي اللغة الإسبانية، تنمو التوت بريًا في نافارا، وهي منطقة الباسك في شمال إسبانيا حيث يتم إنتاج باتشاران. غالبًا ما يتم شرب باتشاران في تلك المنطقة، على الرغم من أنه مشروب كحولي شائع في جميع أنحاء إسبانيا. يُطلق عليه أيضًاسوق الخمور، وهو اسم مُعتمد للمشروب الكحولي المستوحى من العلامة التجارية الأكثر شهرة. يكتسب Pacharán اهتمامًا بين السقاة في جميع أنحاء العالم، على الرغم من أنه لا يزال غامضًا نسبيًا على مستوى العالم.

باشاران ضد. سلو جين

يعتبر كل من Pacharán وsloe gin من المشروبات الكحولية التي تتميز بنكهة العليق البري. حيث أن pacharán يقتصر على منطقة واحدة في إسبانيا، بينما يأتي gin sloe من إنجلترا ويمكن إنتاجه في أي مكان في العالم. كلاهما حلو وتهيمن نكهة العليق البري، لذا فإن الاختلاف الكبير يكمن في النكهة الأساسية. يستخدم gin sloe قاعدة من الجين وستجد لمحات من العرعر في المذاق. من ناحية أخرى، يستخدم Pacharán قاعدة كحول محايدة، لكن اليانسون المضاف سيضيف القليل من عرق السوس إلى النكهة.

من ماذا يصنع الباشاران؟

على الرغم من أن الباشاران اكتسب شعبية كبيرة في القرن الماضي، إلا أنه مشروب قديم جدًا. كان يستخدم في الأصل لأغراض طبية (بما في ذلك المساعدة في الهضم) ويعود تاريخه إلى العصور الوسطى. وحتى منتصف القرن العشرين، كان الباشاران في الأساس مشروبًا كحوليًا محلي الصنع وأساسيًا للثقافة الباسكية في منطقة نافارا في شمال إسبانيا.

تم بيع أول علامة تجارية لها في عام 1956، وهي Zoco. أسستها عائلة أمبروسيو فيلاسكو، التي كانت تنتج باتشاران في منطقة فيانا منذ عام 1816. هذه العلامة التجارية مملوكة الآن لمجموعة دييغو زامورا وتظل العلامة التجارية الأكثر شهرة في إسبانيا. في عام 1988، حصلت باتشاران على "تسمية المنشأ" الرسمية. لكي تتضمن العلامة "باتشاران نافارو"، يجب أن يتم تصنيع المشروب الكحولي في المنطقة الجغرافية المحددة وأن يلبي إرشادات معينة وضعها المجلس التنظيمي الذي يشرف عليه (مجلس تنظيم المذهب، باشاران نافاروحتى لون الخمور يجب أن يكون بين أطوال موجية معينة ويوصف بأنه أحمر كرزي لامع.

يتم تصنيع المشروب الكحولي عن طريق نقع حبات العليق البري عالية الجودة في الكحول الإيثيلي لمدة تتراوح من شهر إلى ثمانية أشهر.البرقوق الشوكي)، وهي زرقاء داكنة، بحجم وشكل البرقوق تقريبًا، ويتم حصادها في الخريف. يشمل Pacharán أيضًا اليانسون (يُسمح إما باليانسون الأخضر أو ​​النجمي) ويتم تحليته بكمية محددة من السكر. يجب تصفيته قبل تعبئته بنسبة تتراوح بين 25 و30 في المائة من الكحول من حيث الحجم (ABV، 50 إلى 60 دليل). على عكس النبيذ، لا يتقادم جيدًا. من الأفضل شربه في غضون عامين إلى ثلاثة أعوام من تعبئته.

من السهل أيضًا تحضير مشروب باتشاران في المنزل. استخدم ثمار العليق الناضجة جدًا، ومشروب اليانسون شبه الحلو، ثم أضف حبوب البن وعود القرفة لإضفاء نكهة إضافية. يتطلب المشروب ما بين شهرين وأربعة أشهر، وستحتاج إلى رج الزجاجة بانتظام.

ما هو طعم باتشاران؟

يتمتع Pacharán برائحة فاكهية قوية. عند تذوقه، يجب أن يكون له نكهة منعشة تدوم طويلاً.

أين يمكن شراء باتشاران

يتوفر مشروب Pacharán في محلات السوبر ماركت ومتاجر الخمور في كل مكان في إسبانيا. وفي أماكن أخرى، بما في ذلك الولايات المتحدة، قد يُباع في متاجر الخمور التي تحتوي على أقسام متخصصة أو دولية. ويمكنك أيضًا العثور عليه للبيع في عدد من متاجر الخمور عبر الإنترنت. ومع ذلك، تختلف لوائح الشحن حسب البلد (وفي الولايات المتحدة، حسب الولاية). واعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه، قد لا يكون هذا خيارًا قابلاً للتطبيق.

كيفية شرب الباشاران

تقليديا، يتم تقديم الباشاران باردا (حوالي 45 درجة فهرنهايت) في كأس براندي. إضافة الثلج سوف يخفف من طعم المشروب كثيرا لأنه يذوب. من الأفضل تقديمه في نهاية الوجبة، كمشروب هضمي، للمساعدة على الهضم.

وصفات الكوكتيل

لا يعد الباشاران مكونًا معروفًا في الكوكتيلات، على الرغم من أن خبراء المشروبات الكحولية في جميع أنحاء العالم يلاحظونه. وفي حين لا توجد وصفات كوكتيل شهيرة له، فإن المكان المناسب لبدء تجربة المشروب الكحولي هو وصفات مشروب الجن المصنوع من العليق البري. يجب أن تكون نكهة اليانسون الأساسية مثيرة للاهتمام عند استخدام الباشاران كبديل لجين العليق البري في:

• ألاباما سلامر
• كوكتيل تشارلي شابلن
• كوكتيل المليونير
• مشروب الجن الفوار سلوي

العلامات التجارية الشعبية

Zoco هي العلامة التجارية الأكثر شهرة والأكثر انتشارًا من pacharán. هناك عدد من العلامات التجارية الأخرى للاختيار من بينها، على الرغم من أن بعضها لن يكون متاحًا خارج إسبانيا.

• باينز
• طبيعي
• بيت
• المحكمة
• نافار
• السلو
• أوسوا
• السوق