ماذا تفعل بالبيض المجمد

سواء كنت تستخدم المنتجات التي تم شراؤها من المتجربيضوثلاجتك باردة للغاية، أو في فصل الشتاء ولديك دجاج، قد تتجمد البيض في القشرة قبل استخدامها. ولكن هل لا تزال هذه البيض الباردة صالحة للاستخدام؟ الإجابة هي نعم، على الرغم من أن استخدامها محدود.

الوزارة الزراعة الأمريكيةتقول وزارة الزراعة الأمريكية أنه لا ينبغي تجميد البيض عمدًا. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية: "لا ينبغي تجميد البيض ذي القشرة. إذا تجمدت بيضة عن طريق الخطأ وتشققت القشرة أثناء التجميد، فتخلص من البيضة. احتفظ بأي بيض غير متشقق مجمدًا حتى الحاجة إليه؛ ثم قم بإذابته في الثلاجة. يمكن طهيه جيدًا ولكن قد تكون الاستخدامات الأخرى محدودة. وذلك لأن التجميد يجعل الصفار سميكًا وشرابيًا، لذا لن يتدفق مثل الصفار غير المجمد أو يمتزج جيدًا مع بياض البيض أو المكونات الأخرى".

إذا كنت تنوين استخدام البيض المجمد، تأكدي من اتباع النصائح التالية.

تأكد من أنها نظيفة

السالمونيلاتوجد البكتيريا المسببة للأمراض وغيرها من البكتيريا على قشر البيض. عندما تتشقق القشرة، تنتشر البكتيريا إلى داخل البيضة. لهذا السبب يجب ألا تأكل عجين البيض النيئ. نظرًا لاحتمال التلوث من خلال شق في القشرة، تخلص من أي بيض متسخ ومتشقق. اغسل البيض غير المتشقق جيدًا في المطبخ وقم بتخزينه في كيس بلاستيكي في الفريزر حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.

كيفية إذابة البيض المجمد

ضع كيس البيض المجمد، أو عدد البيض الذي تحتاجه، في وعاء به ماء دافئ من الصنبور واتركه لمدة خمس دقائق تقريبًا لبدء عملية إذابة الثلج. ضع البيض في الجزء الأكثر دفئًا من الثلاجة واتركه يذوب تدريجيًا، ويفضل طوال الليل. عندما تكون جاهزًا،استخدم البيضيجب كسر القشور فوق وعاء. إذا تم إذابة بياض البيض بالكامل، فيجب أن تسقط البيضة بأكملها في الوعاء. لا يذوب الصفار بسرعة مثل البياض، لذا إذا كان لا يزال مجمدًا، فقم بكسره باستخدام شوكة.

ماذا تصنع بالبيض المجمد

هل البيض المجمد يعمل بشكل جيد مثل البيض الطازج؟ حسنًا، تقريبًا. ربما لا يمكنك صنع السوفليه به، لكنه يعمل بشكل جيد أيضًابيض مخفوقفي المخبوزات أو في الوصفات التي يتم فيها مزجها مع مكونات أخرى. لا تعمل بشكل جيد مع البيض المقلي أو المسلوق حيث تريد الاحتفاظ بالصفار سليمًا. يمكنك غلي البيض في قشرته بعد إذابته، لكن نسيج الصفار يتغير بسبب عملية التجميد، لذا استخدمالبيض المسلوقيمكنك تقطيعها إلى سلطة، بدلاً من البيض المسلوق.

لا يجب حفظ البيض المذاب في الثلاجة لمدة تزيد عن يوم أو نحو ذلك، لذا قم بتذويب الكمية التي تعتقد أنك ستستخدمها على الفور.

استخدم البيض في تحضير البيض المخفوق أو العجة أو عند خبز الكعك أو البسكويت الذي يتطلب استخدام البيض. عندما تكون على دراية بالعمل بالبيض المجمد مسبقًا، فحاول استخدامه في وصفة مثلالكلاسيكية ديفيليد البيضأولفائف سلطة التونة والبيض الساخنة.