الأعراضتسمم غذائيقد تختلف الأعراض حسب نوع التسمم الغذائي الذي تعاني منه، ولكن هناك بالتأكيد بعض العلامات المميزة التي تظهر في معظم الحالات. إذا كنت تعتقد أنك تعاني من التسمم الغذائي، فمن المهم أن ترى الطبيب. إذا تركت دون علاج، فقد تكون الحالة الشديدة من التسمم الغذائي قاتلة خاصة عند الشباب أو كبار السن أو الحوامل أو المصابين بأمراض مزمنة.
التسمم الغذائي أو الانفلونزا؟
قد تتساءل عما إذا كانت الأعراض التي تعاني منها هي في الواقع علامات على التسمم الغذائي، أو ما إذا كانت مجرد نوع من أنفلونزا المعدة أو جرثومة المعدة. مصطلحا "أنفلونزا المعدة" أو "جرثومة المعدة" مجرد تعبيرات تستخدم لوصف الأعراض التي يمكن أن تسببها التسمم الغذائي أو المرض.
لهذا السبب، فإن النظر إلى الأعراض ليس كافيًا دائمًا لتشخيص حالة التسمم الغذائي. قد ترغب أيضًا في التفكير في ما تناولته مؤخرًا والمكان الذي تناولته فيه. إذا كان شخص آخر تناول نفس الطعام يعاني أيضًا من نفس الأعراض، فهذا مؤشر قوي على حالة تسمم غذائي. إذا كنت قادرًا على تحديد الطعام الذي تسبب في مرضك، فمن المهم ألا يتناوله أي شخص آخر وإلا فقد يصاب بالمرض أيضًا.
تتعامل المطاعم مع الأمراض المنقولة عبر الغذاء بجدية بالغة وتتخذ العديد من الاحتياطات لمنعها. إذا كنت متأكدًا من إصابتك بالتسمم الغذائي من أحد المطاعم، فقد يشكل ذلك خطرًا كبيرًا على الصحة العامة ومن المهم أن تعرف إدارة الصحة المحلية ذلك.
أعراض التسمم الغذائي
على الرغم من وجود العديد من البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي، إلا أن تحديد البكتيريا التي تسبب مشاكلك قد يكون أصعب كثيرًا. على سبيل المثال، التسمم بالسالمونيلا، وهو أحد أكثر أنواع التسمم الغذائي شيوعًا في أمريكا، يظهر على شكل تقلصات في البطن، وصداع، وغثيان، وحمى، وإسهال، وقيء.تعتبر هذه الأعراض عامة جدًا ومن المرجح أن تكون موجودة في كل أشكال التسمم الغذائي التي يمكنك التفكير فيها.
القيء
يعد القيء أحد أكثر علامات التسمم الغذائي شيوعًا. وهذا أمر منطقي لأنه إذا تناولت شيئًا فاسدًا، فسيحاول جسمك التخلص منه.
يعد القيء أحد علامات التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا التالية:
- السالمونيلا
- شيغيلا
- ليستيريا
- العطيفة الصائمية
- بكتريا قولونية
إسهال
الإسهال هو أحد أعراض التسمم الغذائي الشائعة الأخرى، وهو من سمات البكتيريا التالية:
- السالمونيلا
- شيغيلا (الإسهال قد يكون دمويًا)
- ليستيريا
- المكورات العنقودية الذهبية
- المطثية الحاطمة
- كامبيلوباكتر جيجوني (الإسهال يمكن أن يكون مائيًا أو دمويًا)
- الإشريكية القولونية (مائية، يمكن أن تتحول إلى دموية)
الصداع
يمكن أن يكون الصداع علامة على التسمم الغذائي. وعادةً ما يحدث الصداع بالتزامن مع بعض الأعراض الأخرى الموضحة هنا. يمكن أن يكون الصداع موجودًا في التسمم الغذائي الناجم عن هذه الجراثيم:
- السالمونيلا
- ليستيريا
- المكورات العنقودية الذهبية (في الحالات الشديدة)
- المطثية الحاطمة
- العطيفة الصائمية
ألم البطن/تشنجات البطن
هناك تمييز دقيق للغاية يجب إجراؤه هنا، حيث قد لا يكون من السهل عزل آلام البطن الناتجة عن التقلصات عن أي نوع آخر من آلام البطن. ومع ذلك، يمكن أن يكون هذا أحد أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء أدناه:
- السالمونيلا
- شيغيلا
- المكورات العنقودية الذهبية
- المطثية الحاطمة
- العطيفة الصائمية
- الإشريكية القولونية (الألم شديد)
غثيان
الغثيان هو أحد الأعراض الأساسية التي يصعب تحديدها، ويمكن أن يتراوح الغثيان من الغثيان الخفيف إلى القيء وتقلصات البطن الشديدة. ومثل الصداع، من المرجح أن يظهر الغثيان بالتزامن مع بعض الأعراض الأخرى المذكورة هنا. الغثيان من بين علامات هذه الأنواع من التسمم الغذائي:
- السالمونيلا
- شيغيلا
- ليستيريا
- المكورات العنقودية الذهبية
- المطثية الحاطمة
- العطيفة الصائمية
حمى
وبما أن البكتيريا التي تنقل المرض تسبب العدوى بشكل عام (ولكن ليس دائمًا)، فإن أحد أكثر أعراض التسمم الغذائي شيوعًا هو الحمى، كما هو الحال في الحالات التي تسببها هذه البكتيريا:
- السالمونيلا
- شيغيلا
- الليستيريا (يمكن أن تكون الحمى مستمرة إلى حد كبير)
- العطيفة الصائمية
- الإشريكية القولونية (في بعض الأحيان؛ يمكن أن تكون خفيفة)
تجفيف
يمكن أن يحدث الجفاف نتيجة للقيء والإسهال، لذا فهو أحد الأعراض الأخرى التي يصعب التمييز بينها بمفردها. ومع ذلك، قد تعاني من الجفاف عند معاناتك من أي من أشكال التسمم الغذائي التالية:
- السالمونيلا (خاصة في الأشخاص الصغار جدًا أو كبار السن جدًا)
- شيغيلا
- المطثية الحاطمة
آلام العضلات أو التشنجات
هناك سبب آخر يجعل الناس يخطئون أحيانًا في التمييز بين التسمم الغذائي والإنفلونزا، وهو أن الإنفلونزا يمكن أن تسبب آلامًا في العضلات، وقد يحدث نفس الشيء مع بعض أشكال التسمم الغذائي، بما في ذلك:
- الليستيريا (ألم الظهر)
- المكورات العنقودية الذهبية
التسمم الغذائي: حالة خاصة
التسمم الوشيقيالتسمم الغذائي هو أحد أكثر أشكال التسمم الغذائي فتكًا، ويحدث بسبب بكتيريا تعيش في بيئة خالية من الأكسجين أو منخفضة الأكسجين. وهذا يجعله مختلفًا عن مسببات الأمراض الأخرى المنقولة عبر الغذاء. كما أن التسمم الغذائي له مجموعة فريدة من الأعراض. تشمل أعراض التسمم الغذائي ما يلي:
- التعب/الضعف
- دوخة
- الرؤية المزدوجة أو عدم وضوح الرؤية
- فم جاف
- صعوبة في البلع أو التحدث
- الشلل (في الحالات المتقدمة للغاية)
