في وعاء كبير، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف الكرفس والبصل والجزر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 5 إلى 10 دقائق.
يُضاف العدس، والطماطم، والماء، والمالح المجفف، إذا كنت تستخدم، وورق الغار، والملح، والفلفل. جلب لينضج. خففي الحرارة واطهيها تحت الغطاء جزئيًا حتى ينضج العدس لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية إلى حد ما. يُضاف النقانق ويُطهى مع التقليب حتى يصبح لونه بنيًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. يزيل. عندما يبرد النقانق بدرجة كافية للتعامل معه، قم بتقطيعه بالعرض إلى شرائح يبلغ سمكها 1/4 بوصة.
قم بتحريك النقانق والمالح الطازج، في حالة استخدامه، في الحساء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أطول. إزالة ورقة الغار. إذا كان الحساء سميكًا جدًا بالنسبة لذوقك، قم بتخفيفه بإضافة المزيد من الماء.
الاقتران المقترح
النبيذ الأحمر غير المكلف يسمىكوت دو رون- من منطقة تحمل الاسم نفسه في جنوب فرنسا - تميل إلى الحصول على نكهات ترابية وحارة من شأنها أن توازن بشكل جيد بين تلك الموجودة في العدس والنقانق.
