بونياتو ليس حلوًا مثل غيرهالبطاطا الحلوةقد لا يكون هذا النوع معروفًا على نطاق واسع، ولكن له تاريخ طويل في السفر حول العالم. فهو أحد أكثر أنواع البطاطس شعبية في جزر الكاريبي، حيث يزدهر ويُعتقد أنه سبق الأوروبيين الذين وصلوا إلى هناك. ومع ذلك، يمكن لآسيا حاليًا أن تزعم أنها تمتلك أكبر إنتاج من البونيتو، وذلك بفضل المستكشفين الشرقيين الذين عادوا إلى ديارهم به.
لقد سافرت حول العالم ولسبب وجيه. البونياتو متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق، وهو عبارة عن مزيج بين البطاطس البيضاء والبطاطا الحلوة التي تحظى بشعبية في الولايات المتحدة
ما هو البونياتو؟
البونياتو عبارة عن درنة من البطاطا الحلوة ذات لحم أبيض جاف وقشرة وردية إلى أرجوانية. إذا كنت تعتقد أن هذا يجعلها بطاطا، فأنت مخطئ.البطاطاإنهم ينتمون إلى جنس منفصل تمامًا، ونعم، هذا أمر مربك.
الاسم مشتق بشكل فضفاض من كلمة "غير ضار" باللغة الإسبانية، وهي علامة مهمة. واجه المستكشفون الإسبان العديد من الأطعمة والنباتات المحلية السامة عندما وصلوا لأول مرة إلى الجزر. وقد ميزهم اسم البطاطا الحلوة هذه كطعام يمكن تناوله بأمان.
لا يتطلب البنيتو أي تحضيرات خاصة؛ يمكنك استخدامه كما تفعل مع أي نوع آخر من البطاطس. اغسله جيدًا مسبقًا. وسواء قررت تقشيره أم لا، فالأمر متروك لك و/أو أيًا كان ما تتطلبه الوصفة.
تُعرف البونياتو أيضًا باسم البطاطا الحلوة الكوبية، أو البطاطا البيضاء، أو البطاطا الفلورية، أو الكاموتي، أو الكاموتي، أو البطاطا الحلوة الكاريبية، أو الكومارا، ولكنها ليست بطاطا حلوة. كما أنها تشبه إلى حد كبير في المظهر والطعم ما يشار إليه بالبطاطا الحلوة اليابانية.
كيفية الطبخ باستخدام البونياتو
يمكن استخدام هذه الدرنة في أي شيء تقريبًاوصفة البطاطا الحلوة، في التطبيقات الحلوة والمالحة. إنه رائع مخبوزًا ومحشوًا ومحمصًا ومهروسًا وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا قليها أو سلقها أو هرسها.
ما هو طعمه؟
تشبه هذه البطاطس على وجه الخصوص خليطًا بين البطاطا البيضاء والبطاطا الحلوة، حيث أنها نشوية وحلوة بعض الشيء، لكن نكهتها السائدة هي نكهة الجوز التي لا يمكنك العثور عليها في أي منهما - تقريبًا مثل الكستناء. إنها أكثر كثافة من البطاطا الحلوة، وملمسها الرقيق يجعلها مرشحة رائعة للخبز.
وصفات البطاطا الحلوة
في أمريكا الشمالية، من الشائع أن تحدد الوصفة نوع البطاطس التي يجب استخدامها، مثل البطاطس ذات اللون البني المحمر أو الأحمر أو الحلو أو الذهبي على سبيل المثال. ومع ذلك، تُستخدم البطاطس البنياتو على نطاق واسع في المطبخ الكاريبي. وفيما يتعلق بإدخالها إلى مطبخك، فكر في الأمر على هذا النحو: إنها بطاطس بلا حدود. اطبخها كما تطبخ أي بطاطس بيضاء أو حلوة.
غالبًا ما يتم تقديم البونياتو مع لحم الخنزير إلى جانب مجموعة متنوعة من الخضروات، بما في ذلك الباذنجان والجرجير. قد تجده يُقدم في الجزر مع جبن الماعز والزبيب (أو كليهما)، أو يُستخدم كمكون في الحساء أو اليخنة أو الحلويات. كما أنه يعتبر إضافة مثالية للبيتزا والتاكو.
- فطيرة البطاطا الحلوة الكاريبية
- البطاطا الحلوة البيضاء المهروسة
- البطاطس المحشوة
أين يمكن شراء البونياتو
اعتمادًا على مكان إقامتك، قد تجد صعوبة في الحصول على بونياتو في السوق الضخم في منطقتك. فهو متوفر في الغالب في محلات البقالة العالمية التي تلبي احتياجات سكان أمريكا اللاتينية وآسيا.
تنطبق نفس القواعد على تحديد نوع البونياتو الجيد كما تنطبق على أنواع البطاطس الأخرى. ابحث عن درنة صلبة وخالية من أي بقع طرية، وحاول استخدامها خلال أسبوع لأنها تصاب بالكدمات بسهولة ولا تتحمل التخزين بشكل جيد مثل أنواع البطاطس الأخرى.
ابحث عن بطاطس بونياتو صغيرة إلى متوسطة الحجم عند التسوق لضمان طهيها بالتساوي إذا كنت تخبزها كاملة. قد تبدو هذه نصيحة غريبة، لكنها ستكون أثقل مما تتوقع؛ فهي بطاطس كثيفة.
تخزين
تتراوح درجة حرارة التخزين المثالية للبونياتو بين 45 فهرنهايت و50 فهرنهايت. تبلغ مدة صلاحية الدرنة النموذجية ما يصل إلى 10 أيام إذا كنتاحفظه في مكان جاف وباردولكنها ستبدأ في فقدان نكهتها في غضون بضعة أيام. ويمكن تسريع هذه العملية إذا قمت بتبريدها. من الأفضل ببساطة تخزين البطاطس في مخزنك.
