كاري الدجاج الكلاسيكي مع الفيندالو

تم التحديث بتاريخ 18/08/21

فيندالو الكلاسيكيكاريفي المطبخ الهندي، يُعتقد غالبًا أن هذا الطبق شديد الحرارة، لكن هذا ليس صحيحًا دائمًا. في الطعام البريطاني، تغير الطبق بشكل كبير عن الطبق التقليديجوانلقد قمنا بتطوير جذور هذا الكاري كطبق لاذع وحار مع توابل حلوة إلى تجربة طهي أكثر إثارة للشهية.

يعمل مزيج التوابل على خلق طبق عميق وحار وحار. لا تنزعج من عدد التوابل في قائمة المكونات؛ يبدو الأمر وكأنه كثير، لكنها كلها تتحد معًا لتكوين معجون كاري رائع بسرعة وسهولة.

اجعل طهي الكاري أسهل من خلال قياس جميع التوابل والمكونات الأخرى قبل البدء؛ سيتماسك باقي المكونات بشكل أكثر منطقية إذا قمت بذلك. قم بإعداد العجينة مسبقًا لتوفير القليل من الوقت.

شجرة التنوب / تشيلسي روس

"كان طبق الدجاج فيندالو ممتازًا. كنت قلقة من أن قطع صدور الدجاج قد تنضج أكثر من اللازم، لذا قمت بإخراجها بعد حوالي 20 دقيقة ثم واصلت طهي الصلصة لمدة 10 دقائق. كان الدجاج مطبوخًا تمامًا وطريًا. كانت الوصفة سهلة التنفيذ، وكانت وجبة لذيذة مع أرز بسمتي وصلصة الشاتني."ديانا راتري

  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون

  • 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل

  • 1 ملعقة صغيرة الفلفل

  • 4 قرون الهيل(البذور فقط)

  • 6 جميع قرنفل

  • 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار(حار)

  • 1 ملعقة صغيرة الكركم المطحون

  • 2 ملاعق صغيرة سكر بني

  • 1 ملعقة طعام معجون الزنجبيل

  • 1 ملعقة طعام معجون الثوم

  • 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

  • 1/2 كوب خل حمض التفاح

  • 1 1/2 جنيه أو رطل للوزن صدور الدجاج(4 حبات متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات كبيرة الحجم)

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

  • 1 واسطة بصلة(مقطعة إلى شرائح رقيقة)

  • 1 كوب مخزون دجاج

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح(أو حسب الذوق)

  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون(أو حسب الذوق)

  • 4 ملاعق كبيرة أوراق الكزبرة(مقطع)

  1. جمع المكونات الخاصة بك.

    شجرة التنوب / تشيلسي روس

  2. سخني مقلاة ثقيلة على نار عالية ولكن لا تدخني، أضيفي بذور الكمون وبذور الخردل وحبات الفلفل وبذور الهيل والقرنفل. حمصي البذور لمدة 30 إلى 45 ثانية، مع رج المقلاة باستمرار لمنع احتراقها، حتى تنبعث من التوابل رائحة لذيذة.

    شجرة التنوب / تشيلسي روس

  3. ضعي البذور المحمصة في محضرة الطعام أو مطحنة التوابل واخلطيها حتى تتحول إلى مسحوق. أضيفي رقائق الفلفل الحار والكركم والسكر ومعجون الزنجبيل والثوم واخلطي مرة أخرى. أخيرًا، أضيفي معجون الطماطم والغرام ماسالا واخلطي مرة أخرى. يجب أن يكون لديك الآن عجينة سميكة ذات رائحة نفاذة.

    شجرة التنوب / تشيلسي روس

  4. ضعي العجينة في وعاء زجاجي وأضيفي الخل وقلبي جيدًا. أضيفي مكعبات الدجاج وقلبي جيدًا لتغطية كل القطع بالتساوي. غطي الوعاء واتركيه منقوعًا لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

    شجرة التنوب / تشيلسي روس

  5. سخني مقلاة كبيرة بما يكفي لاحتواء جميع المكونات على نار متوسطة، أضيفي الزيت وعندما يسخن أضيفي البصل المقطع واطهي ببطء حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى اللون البني لمدة 15 دقيقة. أضيفي الدجاج بالإضافة إلى التتبيلة والمرق وقلبي جيدًا. اطهي على نار متوسطة لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى ينضج الدجاج جيدًا وتتكاثف الصلصة. تذوقي وأضيفي الملح والفلفل. إذا كان الفيندالو يحتوي على خل أكثر من اللازم، أضيفي القليل من السكر البني الداكن الناعم في كل مرة حسب ذوقك.

    شجرة التنوب / تشيلسي روس

  6. يتم تقديمه على الفور مزينًا بالكزبرة، مع شرائح رقيقة من اللحم.أرز بسمتي، صلصة المانجو، والزبادي العادي على الجانب.

    شجرة التنوب / تشيلسي روس

نصيحة

على الرغم من أن التتبيلة حمضية، إلا أن البكتيريا قد تنمو عند تركها في درجة حرارة الغرفة. احرص دائمًا على تبريد مستحضرات التتبيلة.

بدائل الدجاج

  • تتطلب هذه الوصفة استخدام الدجاج، ولكن هناك بدائل لذيذة بنفس القدر. في جوا، يعتبر لحم الخنزير والأسماك من الأطباق الشعبية. أما بالنسبة للنباتيين، فيتم استخدام البيض المسلوق أو الخضراوات.

كيفية التخزين والتجميد

  • قم بتبريد دجاج فيندالو في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام.
  • قم بتجميد الدجاج فيندالو في حاويات محكمة الغلق (وجبة كاملة أو أجزاء فردية) لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بتذويبه في الثلاجة طوال الليل.

هل يجب أن أقوم بالتتبيل في وعاء زجاجي؟

الزجاج مادة غير تفاعلية، وهو خيار رائع للتتبيلة الحمضية، ولكن هناك بدائل. يعد كيس تخزين الطعام البلاستيكي القابل للإغلاق بسحاب خيارًا جيدًا، أو استخدم حاوية من السيراميك أو المينا أو البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ. تجنب المعادن الأخرى، مثل الحديد والنحاس والألمنيوم، لأنها ستتفاعل مع الخليط الحمضي.

لماذا يسمى فيندالو؟

كلمة "فيندالو" هي نطق مشوه للطبق البرتغالي، كارني دي فينها دالهوس، وهو عبارة عن تحضير اللحوم المتبلة في خليط من النبيذ والخل والثوم.

روابط مفيدة

حقائق غذائية(لكل وجبة)
435سعرات حرارية
17 جرامسمين
11 جرامالكربوهيدرات
56 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية435
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون17 جرام22%
الدهون المشبعة 3 جرام14%
الكولسترول146 ملجم49%
صوديوم614 ملجم27%
اجمالي الكربوهيدرات11 جرام4%
الألياف الغذائية 2 جرام6%
إجمالي السكريات 5 جرام
بروتين56 جرام
فيتامين سي 4 ملغ20%
الكالسيوم 66 ملغ5%
الحديد 4 ملغ21%
البوتاسيوم 697 ملغ15٪
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!