حساء بوفورت

تُعَد أطباق المأكولات البحرية المسلوقة من الأطباق الأساسية في الجنوب والعديد من المناطق الساحلية في جميع أنحاء البلاد. تُعرَف أطباق المأكولات البحرية المسلوقة بأسماء عديدة وتتكون من أنواع مختلفة من المأكولات البحرية والمقبلات حسب المكان الذي تعيش فيه، وهي تجمع العائلة والأصدقاء معًا في حفلات الشواء والنزهات حول طاولة مليئة - حرفيًا - بجميع أنواع الأسماك والمحار الطازجة والمالحة، بالإضافة إلى الأطباق الجانبية مثل الذرة والبطاطس وسلطة الكرنب والسلطات الخضراء وخبز الذرة. وصفتنا السهلة لطبق Lowcountry المسلوق الشهير - والذي يُعرف أيضًا باسم حساء Frogmore وحساء Beaufort وحساء Beaufort - هي تحضير بسيط ولذيذ من الجمبري غير المقشر والنقانق والبطاطس والذرة. بفضل توابل السلق الجميلة المعدة مسبقًا والمتوفرة في جميع محلات السوبر ماركت، لا توجد حاجة لقياس التوابل أو الأعشاب. ما عليك سوى غلي الماء وإضافة التوابل وإضافة المكونات واحدة تلو الأخرى وغليها وتصفيتها والاستمتاع بها!

إن الدمامل الجنوبية هي نتيجة مباشرة للعبودية. فعندما تم جلب الأفارقة إلى الأمريكتين ضد إرادتهم، أجبرتهم الظروف غير الإنسانية على التكيف والإبداع بالقليل الذي كان لديهم. ومن أجل إطعام العديد منهم باستخدام وعاء واحد، كان العبيد يُتركون مع فتات اللحم والذرة والمأكولات البحرية والخضروات الجذرية التي كانوا يعدونها على النيران المفتوحة، ويفتقرون إلى المطابخ المناسبة والأواني والمقالي المتعددة. وفي حين كان أفراد الطبقة المتوسطة والعليا الذين يمتلكون الأرض التي كان عليهم العمل فيها قادرين على تناول وجبات أكثر فخامة بمكونات أكثر تكلفة، كان العبيد مضطرين إلى غلي كل شيء معًا من أجل البساطة والفعالية. وهكذا، وُلدت الدمامل. وعلى الرغم من أنهم تكيفوا على مر السنين، بإضافة مكونات جديدة جلبتها ثقافات أخرى وصلت، فإن الوصفات تحتوي على مواد أساسية، مثل الأرز والفاصوليا والبطاطا.

يتطلب غلينا السهل بضع دقائق فقط من التحضير وساعة واحدة على الموقد. إنه خيار شائع لإطعام مجموعات كبيرة لأنه سهل للغاية في التحضير والتنظيف. يقوم معظم الناس بتصفية الغلي ووضع الجمبري والبطاطس والنقانق والذرة على طاولة مغطاة بالصحف - على الرغم من أنه يمكنك استخدام ورق كرافت أو ورق البرشمان لتغطية طاولتك الخارجية. يتم وضع الزبدة المذابة وصلصة الكوكتيل وشرائح الليمون وأحيانًا توابل أولد باي الإضافية في مكان قريب حتى يتمكن كل ضيف من اختيار كيفية تناول حصته. هذا الطبق الصيفي الرائع الذي يمكنك طهيه بسهولة في حديقتك الخلفية، مملوء ولذيذ وغير رسمي. فاجئ ضيوفك ببديل للبرجر والهوت دوج.