نحنتقييم مستقلجميع توصياتنا. إذا قمت بالنقر فوق الروابط التي نقدمها، فقد نتلقى تعويضًا.
لا تكافح أبدًا مع الزبدة الباردة المتفتتة مرة أخرى
تم التحديث بتاريخ 02/06/23
شجرة التنوب تأكل / أميليا مانلي
من منا لم يختبر الإحباط الناتج عن محاولة كشط نشارة الزبدة الصلبة الباردة ثم فردها، فقط لتدمير خبزك المحمص؟ أو من منا لم يكافح لدهن صينية الخبز بالزبدة الصلبة المتفتتة؟ يمكنك ترك الزبدة على المنضدة لإبقائها طرية وقابلة للفرد، ولكن عندما تتعرض الزبدة للضوء والهواء، يمكن أن تفسد في غضون أيام قليلة. لحسن الحظ، يوجد حل لهذه المشكلة، وهو ليس أداة مطبخ حديثة، بل اختراع من القرن التاسع عشر. وعاء الزبدة (المعروف أيضًا باسم "حافظ الزبدة" أو "طبق الزبدة الفرنسي") هو وعاء مصمم بذكاء، صنع في الأصل في فرنسا من السيراميك، مصمم للحفاظ على الزبدة طرية ولكنها طازجة لعدة أسابيع في درجة حرارة الغرفة.
يتكون وعاء الزبدة الفرنسي من جزأين: الجزء العلوي على شكل جرس والجزء السفلي على شكل كوب، مملوء بقليل من الماء البارد، مما يحمي الوعاء من التلف.سطح الزبدةمن خلال ملامستها للضوء والأكسجين. ورغم أنها لا تحتاج إلى صيانة (ستحتاج إلى تغيير الماء مرة أو مرتين في الأسبوع)، فإن العديد ممن جربوا حافظة الزبدة لأول مرة يتساءلون كيف استطاعوا الاستغناء عنها.
فيما يلي اختياراتنا لأفضل حافظات الزبدة في كل فئة.
ما نحبه
متين
خيارات متعددة للألوان والأناقة
آمنة غسالة صحون
ما لا نحبه
يمكن أن تنزلق الزبدة إذا أصبحت دافئة جدًا
مستوحاة من القطع الخزفية الفرنسية الأصلية في أواخر القرن التاسع عشر، تقدم شركة Butter Bell التي يقع مقرها في كاليفورنيا أواني مصنوعة من مواد متينةالخزف العظميتتوفر هذه الأواني بألوان وأنماط متعددة - من الطراز القديم إلى العتيق إلى المعاصر - لتتناسب مع أي ديكور مطبخ، وتتسع لحوالي 1 عود (½ كوب) من الزبدة. تتوفر هذه الأواني إما بلمسة نهائية لامعة أو غير لامعة خالية من الرصاص ويمكن غسلها في غسالة الأطباق. أحد العيوب في الموديلات ذات الطلاء اللامع: إذا ارتفعت درجة حرارة الغرفة كثيرًا، فقد تصبح الزبدة أحيانًا طرية للغاية وتسقط في الماء.
مادة:سيراميك |سعة:½ كوب |أبعاد:4 × 4 × 4 بوصة |وزن:1.78 رطل
ما نحبه
من السهل مراقبة مستوى المياه
آمنة غسالة صحون
اختيار اللون
ما لا نحبه
قابل للكسر
ليس متحفظًا مثل النماذج الأخرى
في حين أن حافظات الزبدة المصنوعة من مادة غير شفافة تتميز بالرقي والجاذبية، فإن جودتها التي تجعلها "بعيدة عن الأنظار بعيدة عن العقل" قد تجعل الصيانة المطلوبة غامضة بعض الشيء. يتيح لك هذا الإناء العصري، الذي يتميز بجرس خزفي وكوب زجاجي شفاف، مراقبة مستوى الماء في الإناء، ويعمل كتذكير باستبداله كل بضعة أيام، مع الاستمرار في حماية الزبدة الموجودة في الجرس من الضوء. أحد عيوب هذا هو أن الزجاج أكثر حساسية من السيراميك وأكثر عرضة للتشقق أو الكسر، ولكن كلا الجزأين من الإناء آمنان للغسيل في غسالة الأطباق.
مادة:الزجاج والسيراميك |سعة:½ كوب |أبعاد:5 × 4.96 × 4.61 بوصة |وزن:1.2 رطل
ماذا يقول خبرائنا
"إن أوعية الزبدة المائية رائعة لتخزين الزبدة بأمان. فعندما تضع الزبدة في الوعاء، فإن الماء يغلق الزبدة تمامًا بحيث لا تتعرض للأكسجين أو البكتيريا. والأكسجين هو الذي يحول الزبدة إلى زنخة، لذا يعمل هذا كحاجز يحافظ على الزبدة طرية وطازجة."؟ألانا أونيل، خبير ترفيهي ومؤلف كتاب "فن النزهات"
ما نحبه
رائع
متين، مع ضمان لمدة 10 سنوات
آمنة غسالة صحون
تحمل عصا كاملة من الزبدة
ما لا نحبه
غالي الثمن
الغطاء ليس به مقبض أو مقبض
إن إناء الزبدة الأنيق البسيط هذا، المصنوع يدويًا في فرنسا من طين بورجوندي المحروق في درجات حرارة عالية، متين للغاية ومقاوم للكسر والخدوش. يتميز بطلاء خالٍ من الرصاص والكادميوم، ومتوفر باللون الأحمر أو الأبيض أو الأزرق. إنه آمن للغسل في غسالة الأطباق ويمكنه حمل عود كامل (حوالي كوب واحد) من الزبدة. يأتي مع ضمان لمدة 10 سنوات أيضًا، لذا لا داعي للقلق بشأن طول عمره.
مادة:سيراميك |سعة:½ كوب |أبعاد:4.3 × 4.3 × 3.9 بوصة |وزن:1.1 رطل
ما نحبه
أنيق
آمنة غسالة صحون
واحدة من نوعها
ممتاز للهدايا
ما لا نحبه
الثمن بعض الشيء
الغطاء ليس له مقبض أو مقبض
هذه الأواني الفخارية الفريدة المصنوعة يدويًا بواسطة شركة Sawyer Ceramics في كاليفورنيا مصنوعة يدويًا. تتميز هذه الأواني بطبقة خارجية غير مطلية لمظهر ريفي وطبقة طلاء زرقاء باهتة خالية من الرصاص من الداخل. تتسع السعة الكبيرة لقطعة واحدة (½ كوب) من الزبدة، وهي آمنة للغسل في غسالة الأطباق. نظرًا لأنها مصنوعة يدويًا، فإن كل قطعة فريدة من نوعها، ولن تكون قطعتان متشابهتين تمامًا.
مادة:سيراميك |سعة:½ كوب |أبعاد:4 × 4.25 × 2.25 بوصة
ما نحبه
سهل الاستخدام
أنيق
تحمل عصا كاملة من الزبدة
يحافظ على الزبدة طازجة وناعمة
ما لا نحبه
غير آمن للغسل في غسالة الأطباق
إذا كنت مهتمًا بتجربة وعاء زبدة على الطريقة الفرنسية ولكنك لا ترغب في الإسراف، فإن هذا الوعاء البسيط والأنيق من Norpro يعد خيارًا رائعًا. مصنوع من الخزف الحجري باللون الكريمي مع خطوط زرقاء داكنة ومطلي بطلاء خالٍ من الرصاص، وله مظهر كلاسيكي ويتسع لكوب كامل من الزبدة. الجانب السلبي الوحيد هو أنه يوصى بغسله يدويًا وليس في غسالة الأطباق.
مادة:الفخار |سعة:½ كوب |أبعاد:4 × 3.5 × 3.5 بوصة |وزن:12 أوقية
ما نحبه
تحمل 2 عود زبدة (1 كوب)
من السهل معرفة كمية الزبدة والماء المتبقية
آمنة غسالة صحون
ما لا نحبه
لا يحمي الزبدة من الضوء
قابل للكسر
إن هذا الوعاء البسيط لحفظ الزبدة، المصنوع بالكامل من الزجاج المنفوخ بالفم في البرتغال، يتسع لأكثر من أي خيار آخر وجدناه: كوب كامل أو عودين من الزبدة. سيكون مثاليًا لعائلة كبيرة أو لأولئك الذين ينفدون من الزبدة بسرعة. في حين أن الزجاج الشفاف مفيد لمراقبة كمية الزبدة أو الماء المتبقية فيه - وتذكيرك بتغيير الماء كل بضعة أيام - فإنه يعرض الزبدة أيضًا للضوء، وهو أحد الأشياء التي يجب أن تكون في الاعتبار عند استخدام هذا الوعاء.يمكن أن تجعل الأمر سيئابشكل أسرع. لذلك، يجب حفظ هذا الإناء في مكان مظلم، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. ومع ذلك، من الناحية الإيجابية، يمكن غسله في غسالة الأطباق.
مادة:زجاج |سعة:1 كوب |أبعاد:4.25 × 2.5 بوصة
ما نحبه
صنع يدوي
خيارات الألوان المخصصة
مظهر جميل
ما لا نحبه
غالية الثمن قليلا
إذا كنت ترغب في توفير مساحة على سطح الطاولة، فقد تحتاج إلى وعاء زبدة صغير. يُعد وعاء الزبدة الجميل المصنوع يدويًا على الطراز الفرنسي من Etsy خيارًا رائعًا. إنه طبق دائري لطيف يأتي بثلاثة ألوان مختلفة - الأزرق والأصفر والأبيض. يمكن أن يتناسب وعاء الزبدة هذا مع أي ديكور مطبخ ويضفي عليه شعورًا بالحنين إلى الماضي والشعور بالراحة.
على الرغم من حجمها الصغير الذي يبلغ 3 × 3.5 بوصة، إلا أنها لا تزال تتسع لنحو نصف كوب من الزبدة. كما يتوفر حجم أكبر يتسع لكوب كامل من الزبدة.
مادة:طين الفخار |سعة:½ كوب |أبعاد:3 × 3.5 بوصة
ما نحبه
تصميم أنيق
متين
يحافظ على الزبدة باردة
ما لا نحبه
ثقيل وصعب التنظيف بعض الشيء
يتطلب غسل اليدين
هذا الإناء المتطور مصنوع من الرخام الأبيض، وهو ليس أنيقًا فحسب، بل وعمليًا أيضًا. الرخام قوي ومتين للغاية، ويمتص الحرارة بشكل أفضل من المواد الأخرى، ولهذا السبب فهو دائمًا بارد عند لمسه. وهذا يجعله رائعًا لحفظ الزبدة لأنه سيساعد في الحفاظ على الزبدة باردة بما يكفي لعدم ذوبانها وانزلاقها من الجرس، مع بقائها ناعمة وقابلة للدهن. كما يساعد السطح الخشن قليلاً في تثبيت الزبدة داخل الجرس المقلوب بشكل أفضل قليلاً من السطح الأملس للإناء الخزفي المزجج.
مثل معظم اختياراتنا، يتسع هذا الإناء الرخامي لكوب واحد من الزبدة. الجانب السلبي هو أنه غير آمن للغسل في غسالة الأطباق، لذا يجب غسله يدويًا، ولأن الرخام ثقيل جدًا، فمن الصعب التعامل معه. لكن هذا ثمن زهيد مقابل الأناقة والراحة التي يوفرها.
مادة:الرخام |سعة:½ كوب |أبعاد:4 × 4.25 بوصة
الحكم النهائي
اختيارنا الشامل لأفضل حافظة زبدة تلبي معظم الاحتياجات هووعاء زبدة الجرسيتوفر هذا المنتج بمجموعة كبيرة من الألوان والأنماط. للحصول على نسخة أكثر بساطة وتناسب الميزانية ولكنها أنيقة وعملية، جربي حافظة الزبدة الخزفية من Norpro.
ما الذي تبحث عنه في حافظة الزبدة
مادة
تُصنع أغلب أواني الزبدة على الطراز الفرنسي من السيراميك، ولكن يمكنك أن تجدها مصنوعة من كل شيء من الزجاج إلى الرخام. أما أواني الزبدة ذات الكوب الزجاجي فهي أقل تحفظًا، ولكنها تسهل أيضًا مراقبة مستوى الماء، لذا لن تنسى أبدًا استبدالها. الرخام ممتاز في منع الحرارة، مما يجعله وعاء زبدة رائعًا، ولكن قد يكون من الصعب غسله لأنه ثقيل جدًا. أما أواني الزبدة المصنوعة يدويًا من الطين والحجر فهي هدايا فريدة من نوعها ولكنها غالبًا ما تحتاج إلى الغسيل اليدوي.
مقاس
تتسع معظم حاويات الزبدة لقطعة زبدة واحدة (حوالي نصف كوب)، ولكن هناك بعض الإصدارات ذات السعة الكبيرة إذا كنت من الأشخاص الذين ينفدون الزبدة بسرعة. ومع ذلك، ستحتاج إلى مراعاة مساحة المنضدة قبل شراء إصدار كبير. هناك أيضًا أحجام تقديم فردية، والتي ستكون ممتعة لتناول الإفطار في السرير أو تقديم حصص زبدة فردية للضيوف في حفل عشاء.
أسلوب
تؤدي حافظة الزبدة وظيفة مهمة للغاية، ولكن نظرًا لأنها ستوضع على المنضدة، فستحتاج إلى التأكد من أنها ليست قبيحة المنظر. اختر أسلوبًا يتناسب مع ديكور منزلك. كما تعد أواني الزبدة المصنوعة يدويًا ومجموعاتها هدايا جيدة.
الأسئلة الشائعة
كيف يعمل حافظ الزبدة؟
إنهمن الآمن حفظ الزبدة دون تبريدولكن التعرض للضوء والأكسجين يمكن أن يتسبب في تعفن الدهون الموجودة في الزبدة، مما يمنحها رائحة وطعمًا غير مستساغين. الغرض من وعاء الزبدة هو حماية الزبدة من الضوء والهواء حتى تظل طازجة لفترة أطول. تملأ قاع الوعاء بقليل من الماء البارد، وعندما تدخل الجرس الممتلئ بالزبدة، يرتفع الماء ويخلق ختمًا محكمًا ضد سطح الزبدة. عند استخدامه بشكل صحيح، يمكن لوعاء الزبدة الفرنسي أن يحافظ على زبدتك طازجة وناعمة وقابلة للدهن لمدة تتراوح من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع، أو حتى شهر في المناخات الباردة.
لاحظ أنه إذا كانت درجة حرارة غرفتك أعلى من حوالي 80 درجة فهرنهايت، فمن الأفضل نقل القدر إلى الثلاجة حتى يبرد الطقس قليلاً؛ سيظل القدر يحمي الزبدة من التقاط أي نكهات "غير مرغوب فيها" ويحافظ عليها طازجة لفترة أطول في الثلاجة مقارنة بتخزينها ببساطة في غلاف ورقي.
كيف تستخدم حافظة الزبدة؟
أولاً، ستحتاج إلى ترك الزبدة حتى تنضج في درجة حرارة الغرفة حتى يسهل فردها. ثم املأ الجرس بالزبدة.زبدة مذوبةاضغط لأسفل بقاع الملعقة حتى يستقر الجرس بإحكام داخل الوعاء. املأ قاع الوعاء بقليل من الماء البارد - يجب أن يكون هناك ما يكفي فقط للمس سطح الزبدة عندما يتم قلب الجرس ووضعه داخل الوعاء. تعتمد الكمية المطلوبة على حجم الوعاء، ولكنها عادة ما تكون بين ¼ إلى ¼ كوب من الماء. تحتوي بعض الأوعية على ثقوب صغيرة على جانبي الجرس للسماح لأي هواء محاصر بالهروب. إذا كنت تستخدم زبدة غير مملحة، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الماء للحفاظ على الزبدة طازجة لفترة أطول. تذكر تغيير الماء كل يومين إلى ثلاثة أيام، واغسل الوعاء والجرس بين مرات إعادة ملء الزبدة.
لماذا تثق في The Spruce Eats؟
تم كتابة هذا التقرير بواسطةدانيت سانت. عن، كاتب طعام ومحرر سابق فيمجلة كوك المصورةوقد قضت ساعات طويلة في البحث عن كل الخيارات قبل أن تستقر على نسخة رخامية، وهو ما أدى إلى تحسين وقت الإفطار في منزلها بشكل كبير.
اليسون وينجال، التي قامت بتحديث هذه المقالة، هي كاتبة تركز على الطعام والسفر. وهي دائمًا في المطبخ تحاول إعادة ابتكار وصفات من جميع أنحاء العالم. وقد ظهرت أعمالها في منشورات مثل Food & Wine وTravel + Leisure وSouthern Living.
انتقل إلى رقم 5 من 8 أدناه.