أفضل صلصات الصويا للطهي والتغميس والرش

تُخمر صلصة الصويا هذه المصنوعة من الماء وفول الصويا والقمح والملح وتُعتَّق لمدة أربع سنوات في براميل خشبية عمرها 100 عام عبر طريقة كيوكي التقليدية. وعندما أصبحت براميل الأرز المستخدمة عادةً في عملية التعتيق هذه باهظة الثمن ويصعب العثور عليها، توقفت العديد من الشركات عن استخدام هذه العملية، ولكن لم تتوقف شركة ياماروكو عن استخدام صلصة الصويا كيكوبيشيو. تُخمَّر منتجاتها في جزيرة شودو الدافئة والجافة في جنوب اليابان.

إن صلصة الصويا هذه أغلى من النسخة المفضلة لديك من متجر البقالة، ولكنها ليست باهظة الثمن بشكل لا يطاق إذا كنت ترغب في الترقية لوصفة مناسبة لمناسبة خاصة. كما أن التكلفة متساوية أيضًا نظرًا لأنها زجاجة سعة 18 أونصة، سيكون لديك الكثير للعمل به، حتى إذا كنت تطبخ لحشد كبير أو لعائلة. نحن نحب أن الزجاجة تحتوي على تاريخ "يفضل قبل" كبير وواضح أسفل المعلومات الغذائية، حتى تعرف بالضبط المدة التي ستظل صالحة.

لن تحتاج إلى الكثير لإضفاء بعض النكهة على الطبق أيضًا - على الرغم من أنه يتميز بأنه معتدل، فإن عملية تخمير المكونات الأربعة في براميل كيوكي تنتج نكهة عميقة ومعقدة ناعمة ولطيفة، دون ملاحظات حادة من شأنها أن تطغى على الطبق. توصي العلامة التجارية بتجربته كصلصة غمس لأشياء مثل السوشي والمأكولات البحرية وكمكون في الأرز المقلي، ولكن أيضًا كإضافة لآيس كريم الفانيليا. يبدو غريبًا، أليس كذلك؟ لكن يُقال إنه يخلق نكهة الكراميل!

مقاس:18 أونصة |الصوديوم لكل وجبة:910 مليجرام |شيخوخة:4 سنوات

صفصاف الصويا الداكنيعتبر هذا النوع من السكر كثيفًا من حيث اللون والنكهة - فكر في الفرق بين السكر الأبيض والبني - لذا لن تحتاج إلى كمية كبيرة للحصول على النكهة التي تبحث عنها. إنه يتقادم لفترة أطول من صلصة الصويا الخفيفة، كما أنه أكثر سمكًا قليلاً، لذلك يلتصق بالطعام بشكل أفضل قليلاً، مما يجعله مثاليًا كتتبيلة لأشياء مثل لحم البقر، أو رشها فوق الخضروات، أو كمكون في صلصة الغمس.

يأتي هذا المنتج في زجاجة سعة 16.9 أونصة، لذا سيكون لديك الكثير لاستخدامه في جميع وصفاتك المفضلة. يتم إنتاجه في هونج كونج بواسطة العلامة التجارية Lee Kim Kee التي تعمل في هذا المجال منذ 135 عامًا. نحن نحب صلصات الصويا الداكنة التي تنتجها، لكن العلامة التجارية تصنع أكثر من 200 نوع آخر من الصلصات والتوابل التقليدية بما في ذلك صلصة التيرياكي وصلصة الأبالون وزيت الفلفل الحار وصلصة هويسين وصلصة الفول السوداني وخل الأرز والمزيد.

فهو يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، ولكنك لا تحتاج إلى كمية كبيرة منه لتذوق نكهة الصلصة، لذلك ما لم تقم بإضافة كمية كبيرة، فلا داعي للقلق.

مقاس:16.9 أونصة |الصوديوم لكل وجبة:1180 مليجرام |شيخوخة:غير مدرج

يمكن أن تكون صلصة الصويا مالحة بشكل لا يصدق. إذا كنت بحاجة إلى مراقبة كمية الصوديوم التي تستهلكها، فقد لا يكون من المناسب تناول صلصة الصويا العادية.والخبر السار هو أن هذه النسخة منخفضة الصوديوم متاحة في إحدى علامات البقالة الشهيرة.

صلصة الصويا هذه لهاأوماميالنكهة التي تحبها، ولكن مع كمية أقل من الصوديوم. يتم تصنيعها بنفس المكونات الموجودة في صلصة الصويا العادية، مثل الماء وفول الصويا والقمح وحمض اللاكتيك، ويتم تخميرها بنفس الطريقة، ولكنها تحتوي على 590 مليجرام من الصوديوم لكل ملعقة كبيرة. تُظهر الحسابات أن هذا أقل بنسبة 40 بالمائة تقريبًا من الخيارات الرائدة الأخرى. ستجد أنها ليست عميقة المذاق مثل صلصة الصويا الداكنة أو الفاخرة، ولكنها تسمح لك باستخدام كمية أكبر قليلاً إذا لزم الأمر.

يمكنك الحصول عليه في زجاجة سعة 10 أونصات بغطاء خاص للمساعدة في الصب إذا كان يناسب احتياجاتك، وبسعر جيد أيضًا. ومع ذلك، إذا كان لديك منزل يحب صلصة الصويا، فإن صلصة الصويا منخفضة الصوديوم هذه متوفرة في عبوة بحجم 10 أونصات.إبريق سعة 2 لترو أإبريق خالٍ من الغلوتين بسعة 2 لتر.

مقاس:10 أونصات |الصوديوم لكل وجبة:590 مليجرام |شيخوخة:غير مدرج

صلصة الصويا على الطريقة اليابانية تشبه صلصة الصويا على الطريقة الصينية التي ربما تكون على دراية بها. ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات الكبيرة. صلصة الصويا أحلى قليلاً، مع محتوى صوديوم أقل مما يجعلها أقل حدة وربما خيارًا أفضل لأولئك الذين يريدون إضافة الكثير من النكهة دون ملوحة. هذا يجعلها خيارًا رائعًا للغمس - أي شيء من الخضروات إلى السوشي إلى ملصقات القدر. كما أنها صلصة الصويا المثالية للاستخدام عندصنع صلصة التيرياكيمزيج سريع من صلصة الصويا والميرين والسكر وبعض المكونات الاختيارية مثل الزنجبيل والثوم ونشا الذرة.

يتم تخزين هذا النوع من النبيذ الياباني لمدة صيفين في براميل من خشب الأرز، مما يزيد من نكهته المعقدة. كما أنه غير مبستر، لذا فهو يحتفظ بالإنزيمات الناتجة عن التخمير، كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الصوديوم بشكل طبيعي لأن العملية المستخدمة في تصنيعه تتضمن كمية أقل من الملح.كما أنها عضوية، وكوشير، ولا تحتوي على مواد حافظة مضافة.

مقاس:10 أونصات |الصوديوم لكل وجبة:720 مليجرام |شيخوخة:سنتان

التماري هو نوع من صلصة الصويا اليابانية المصنوعة من القليل من القمح أو بدونه، مما يجعلها بديلاً رائعًا لأي شخص يعاني من حساسية تجاه الغلوتين.عند مقارنة المذاق، بشكل عام، يعتبر التاماري أخف قليلاً من صلصات الصويا على الطريقة الصينية، وهذا الصلصة ليس استثناءً.

يتم صنع هذا التماري بطريقة مختلفة قليلاً عن صلصة الصويا ويتم تخميره لمدة ستة أشهر. كما أنه يميل إلى أن يكون أكثر سمكًا قليلاً، مما يجعله مثاليًا كصلصة غمس، ويأتي في زجاجة سعة 10 أونصات. يحتوي على تركيز أعلى من بروتين الصويا، لذا لن تفتقد القمح على الإطلاق. وهذا يعني أيضًا أن النكهة لن تتبخر أثناء الطهي، مما يجعله خيارًا رائعًا للقلي أو كجزء من تتبيلة اللحوم. ومع ذلك، فهو أيضًا معزز رائع للنكهة الخالية من الغلوتين في أشياء مثل سلطة الكرنب أو الحساء أو كغموس للسوشي أو الساشيمي.

مقاس:10 أونصات |الصوديوم لكل وجبة:980 مليجرام |شيخوخة:غير مدرج

تعتبر المواد الغذائية الأساسية الأخرى مثل الخل وزيت الزيتون من الهدايا الشائعة التي يمكن تقديمها لأي طاهٍ متمرس أو هاو، لكن صلصة الصويا هي فكرة فريدة من نوعها ومن المؤكد أنها ستنال إعجابك. هناك خمسة خيارات من صلصة الصويا اليابانية Mikuni Wild Harvest Haku - وكلها تتميز بخصائص مختلفة لا توجد في صلصات الصويا التقليدية.

يتم تدخين الصويا المدخنة على البارد لإضفاء نكهة الرماد العميقة عليها. يتم نضج الصويا Mizunara Whisky Barrel Aged لمدة تزيد قليلاً عن عام في براميل الويسكي اليابانية ويتم نضج الصويا Sakura Cherry Blossom مع أزهار الكرز. يحتوي الصويا Matsutake على فطر الماتسوتاكي والصويا الثومية السوداء لها نكهة الكراميل المميزة والأومامي.

لا نحب حقيقة عدم إمكانية شراء الخيارات الخمسة معًا في مجموعة كاملة، بل يتم بيعها بشكل فردي بدلاً من ذلك. ومع ذلك، يأتي Matsutake Shoyu وBlack Garlic Shoyu في زجاجات كبيرة سوداء داكنة سعة 16.9 أونصة مع ملصقات جميلة. تأتي الثلاثة الأخرى في أوعية زجاجية أصغر حجمًا سعة 12.6 أونصة مع ملصقات مماثلة ولكن بألوان باستيل مختلفة وأغطية من الفلين. لا تحتاج حقًا إلى تغليفها، لأنها تبرز من بين الزجاجات الأخرى وتبدو عالية الجودة للغاية.

مقاس:12.6 و 16.9 أونصة |الصوديوم لكل وجبة:غير مدرج |شيخوخة:غير مدرج

بونزو هو صلصة صويا بنكهة الحمضيات تستخدم في التتبيلات، كصلصة غمس، وكمادة تتبيل. إنها تضيف عنصرًا لاذعًا وحامضًا إلى صلصة الصويا ويمكنها أن تضفي إشراقة رائعة على الطبق بفضل عصير فاكهة يوزو الشبيه بالليمون والبرتقال والذي يتم استخدامه غالبًا.

يتناسب بونزو بشكل خاص مع نكهات المأكولات البحرية الرقيقة مثل الروبيان وسمك السالمونومع ذلك، فهو يتناسب بشكل رائع مع التوفو والدجاج أيضًا، حيث يمكن أن تتألق جميع النكهات المختلفة حقًا. يمكنك بالتأكيد استخدامه مع أطباق لحم الخنزير أو اللحم البقري أيضًا.

هذا المنتج من ماركة Kikkoman، وهي ماركة شهيرة منذ 20 جيلاً وتشتهر بصلصات الصويا. بالإضافة إلى صلصة الصويا وعصير الليمون، يحتوي هذا البونزو على السكر والخل وصلصة سمك البونيتو ​​والملح. قد يبدو أنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، لكنه يحتوي على 480 مليجرام لكل ملعقة كبيرة - أقل بكثير من صلصة الصويا العادية، مما يجعله خيارًا رائعًا إذا كنت تراقب كمية الصوديوم التي تتناولها.

مقاس:10 و 15 أونصة |الصوديوم لكل وجبة:480 مليجرام |شيخوخة:غير مدرج

رغم أن صلصة الصويا بنكهة الفطر قد تبدو وكأنها منتج خاص، إلا أنها في الواقع متعددة الاستخدامات. ربما لن تتمكن من اختيار نكهة فطر معينة عند تذوقها، ولكنك ستحصل على جرعة صحية من الأومامي - تلك النكهة الغنية واللذيذة التي تعتبر النكهة الخامسة التي نتذوقها. ولهذا السبب، قد لا ترغب في إضافتها إلى الأطباق التي لا تريد ببساطة نكهة الفطر الترابية فيها. (على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في تجربة الآيس كريم بالفانيليا مع صلصة الصويا!)

هذاصلصة الصويا الداكنةيتم تصنيعها في الصين ولها قوام أكثر من الصلصة المعتادة في متاجر البقالة. إنها تحتوي على الكثير من النكهة، لذلك لن تحتاج إلى استخدام الكثير منها. تحتوي على صلصة الصويا العادية بالإضافة إلى المكونات اللازمة للحصول على لون كراميل عميق ونكهة فطر طبيعية وصناعية. تأتي في زجاجة سعة 16.9 أونصة توفر الكثير من الفرص لتجربتها في أي وصفة تستخدم فيها صلصة صويا غير منكهة. حوالي 1 أو 2 ملعقة كبيرة هي كل ما تحتاجه في معظم الحالات.

سيضيف نكهة عميقة إلى أي طبق، لكنه سيخلق أيضًا لونًا بنيًا داكنًا، خاصة في الأشياء التي تحتوي على أرز أبيض أو مرق أو نودلز أفتح لونًا.

مقاس:5 و 16.9 أونصة |الصوديوم لكل وجبة:1050 مليجرام |شيخوخة:غير مدرج

تعتبر الصويا من المواد المسببة للحساسية الشائعة، مما يعني أن الكثير من الناس لا يستطيعون استخدام صلصة الصويا في الوصفات.تُصنع أحماض جوز الهند الأمينية من عصارة شجرة جوز الهند، وتضفي نفس النكهة اللذيذة والمالحة والغنية التي تحصل عليها من صلصة الصويا. هذه الصلصة عضوية تمامًا وخالية من الجلوتين وغير معدلة وراثيًا وكوشير ونباتية وخالية من الجلوتامات أحادية الصوديوم.كما أنها تحتوي على نسبة أقل بكثير من الصوديوم من صلصة الصويا التقليدية، لذا فهي خيار جيد إذا كنت تراقب كمية الصوديوم التي تتناولها.

يجد معظم المستخدمين أن أحماض جوز الهند تشبه صلصة الصويا إلى حد كبير، على الرغم من أن البعض لاحظ أن هذه الصلصة ذات مذاق أحلى قليلاً، ولكن ليس كثيرًا لدرجة أن تكون غير مستساغة. يأتي هذا الاختيار في زجاجة بحجم 8 أونصات، لذا فهي كافية للتجربة، ولكنها ليست التزامًا كبيرًا إذا لم تكن متأكدًا من أنك ستحبها.

مقاس:8 أونصات |الصوديوم لكل وجبة:90 مليجرام |شيخوخة:غير مدرج