كارباتشيو إيطالي لذيذ

كارباتشيو هو النسخة الإيطالية منتارتار شريحة لحمإنه مصنوع من لحم البقر النيء ومزين بالمايونيز بالليمون وتم صنعه في بار هاري في البندقية، والذي على الرغم من اسمه، فهو في الواقع مطعم من الدرجة الأولى افتتحه إيطالي يدعى جوزيبي سيبراني في عام 1931. يستخدم هذا الإصدارالخل البلسمبدلاً من المايونيز، يعد هذا الطبق وجبة صيفية خفيفة ورائعة.

إذا كنت مهتمًا بلحم البقر النيء، فيمكنك تحمير شريحة اللحم بسرعة من جميع الجوانب على نار عالية قبل المتابعة. لن تكون أصلية بنفس الدرجة، ولكنها قد تقضي على أي تلوث محتمل واحتمال الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء، وهو أمر دائمًا ما يكون خطيرًا.المخاطر المرتبطة باللحوم غير المطبوخةومع ذلك، ما لم تصل اللحوم إلى درجة حرارة داخلية معينة، فإنها لن تكون آمنة.

قواعد سلامة اللحوم

حتى لو كنت تحب شرائح اللحم النيئة في الكارباسيو التقليدي أو تارتار شرائح اللحم، يجب أن تكون على دراية بقواعد سلامة اللحوم. إليك هذه القواعد، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم الأنظمة الغذائية. أولاً، لا يوجد لحم نيئ آمن. تناوله على مسؤوليتك الخاصة. ما هي المخاطر؟ السالمونيلا والإشريكية القولونية ضارتان للغاية. يجب طهي لحم البقر إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية.درجة الحرارة الداخلية الآمنةلقتل الجراثيم. إذا تم طحن اللحم، فيجب طهيه على الأقل إلى درجة متوسطة، أو درجة حرارة داخلية تبلغ 160 فهرنهايت. إذا كان شريحة لحم، كما تستخدم في الكارباسيو، فمن الآمن أن تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 145 فهرنهايت، أومتوسطة النضج، ويُترك ليرتاح لمدة 3 دقائق أو أكثر على الأقل قبل التقطيع أو الأكل. لا يُعتبر اللحم غير ناضج آمنًا حتى لو كان اللحم عبارة عن شريحة لحم. الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كان اللحم مطبوخًا إلى مستوى نضج آمن هي استخدام مقياس حرارة اللحوم. لا يمكن الاعتماد على المؤشرات المرئية، مثل لون اللحم أو الملمس أو العصائر الصافية.