لفائف البيض الصينية محلية الصنع

نسخة الغلاف غير المطبوخة

1. جمع المكونات.

2. اخلطي الدقيق مع ربع كوب من الماء المثلج والبيض والملح في وعاء كبير.

3. أضف ما يصل إلى 1/4 كوب إضافي من الماء المثلج، إذا لزم الأمر، لتحضير عجينة لزجة.

4. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا واعجنيها لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.

5. اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة، ثم اعجنيها قليلاً.

6. قومي بقطع كرة العجين إلى نصفين ولفي كرة واحدة من العجين بالبلاستيك.

7. ضعي النصف الآخر على سطح مرشوش بالدقيق وافرديه حتى يصبح سمكه 1/8 بوصة أو أرق. قطعي مربعات بقياس 3 1/2 بوصة.

8. لف القطع مرة أخرى، إذا لزم الأمر، وكرر ذلك مع كرة العجين المتبقية.

9. قومي برص الأغلفة مع رش النشا بينها جيدًا لمنع الالتصاق.

10. استخدمه على الفور لتحضير وجبتك المفضلةوصفة لفائف البيضأو قم بتجميده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

نسخة الغلاف المطبوخ

1. جمع المكونات.

2. في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والماء المثلج والبيض والملح معًا حتى يصبح الخليط يشبه عجينة الفطائر ولا توجد كتل.

3. سخني مقلاة مقاس 12 بوصة على نار خفيفة، ثم أضيفي القليل من زيت الطهي أو غطيها برذاذ الطهي.

4. اسكبي نصف مغرفة (حوالي 1/4 كوب) من الخليط في المقلاة وقومي بتدويرها بسرعة لتوزيع الخليط على كامل قاع المقلاة كما لو كنت تقومين بتحضير فطيرة فرنسية.كريب.

5. اتركها تطهى حتى ترتفع الحواف عن المقلاة ويصبح الجزء السفلي بنيًا فاتحًا، لمدة تتراوح من 4 إلى 5 دقائق. قم بفك حافة غلاف لفائف الربيع باستخدام ملعقة مسطحة ثم اقلبه بسرعة.

6. اطهي الجانب الثاني لمدة 30 ثانية.

7. أخرجي الفطائر من المقلاة وضعيها على قطعة من ورق البرشمان أو ورق الشمع وكرري نفس الخطوات مع بقية العجين، وضعي طبقات الفطائر فوق بعضها البعض عند الانتهاء.

8. قومي بتخزين الأغلفة في كيس بلاستيكي ثم قومي بتخزينها في الثلاجة أو الفريزر حتى الاستخدام.

9. استخدم لصنعشقائق النعمان(潤餅)، وهي لفائف ربيع ماليزية، حيث يتم لف لفائف الربيع المطبوخة حول الحشوات المطبوخة وتؤكل كما هي دون قليها.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)