الفطر من الخضروات الشائعة الاستخدام في المطبخ الصيني. هناك العديد من أنواع الفطر المختلفة التي يمكنك استخدامها مثل الفطر المجفففطر شيتاكي، فطر الأذن الخشبية، فطر الكستناء، فطر المحار، فطر المحار الملكي، وغيرها. تستخدم الوصفات الصينية أنواعًا مختلفة من الفطر لصنع الحساء والأطباق المقلية، وحتى تقليها في الزيت.
وصفات الفطر الشعبية
أرز مطبوخ مع بوك تشوي ولحم الخنزير المقدد
استخدم لحم الخنزير المقدد بدلًا من لحم الخنزير الصيني في هذه الوصفة، حيث إن الحصول على لحم الخنزير الصيني ليس بالأمر السهل، ولكن يمكنك دائمًا استخدام لحم الخنزير المقدد المدخن كبديل. يمكنك استخدام الفطر الأبيض أو فطر الكستناء أو فطر بونا شيميجي. لا تستخدم فطر شيتاكي المجفف في هذا الطبق، حيث إن فطر شيتاكي المجفف له نكهة مميزة للغاية وقد يطغى على المكونات الأخرى في هذا الطبق.
وصفة البيض المطهو على البخار مع المأكولات البحرية
يستخدم هذا الطبق السريع والسهل فطر شيتاكي المجفف كمكون من مكوناته. يضفي فطر شيتاكي على هذا الطبق رائحة ترابية وبعض النكهة الإضافية.
الطبق الصيني الشمالي الشهير، والذي يتكون من مجموعة مختارة من الخضروات الصينية بما في ذلك الفطر الصيني، وأذن السحاب، وبراعم الزنبق. يمثل هذا الطبق مشهدًا للغابات في الصين.
طبق سهل التحضير. إذا كنت تستخدم فطر شيتاكي المجفف، فلا تتردد في استبدال مرق الدجاج في الوصفة بنفس الكمية من السائل (المصفى) الناتج عن نقع الفطر.
(؟) زلابية شو ماي المحشوة بالفطر الصيني والزنجبيل الطازج والبصل الأخضر والتوابل الصينية. طبق مثالي لإسعاد أصدقائك وعائلتك!
دجاج بصلصة الصويا مع فطر شيتاكي
هذا طبق شهي ولذيذ يمكن طهيه في المنزل في ليالي الشتاء الباردة. في العديد من مناطق العالم، يُعرف الفطر الأسود الصيني باسم فطر شيتاكي. في هذه الوصفة، يتم تحمير أفخاذ الدجاج المتبلة ثم طهيها على نار هادئة مع البصل في ماء مالح.
تضيف الفطر الصيني نكهتها الخاصة إلى هذه الوصفة السهلة. فطر شيتاكي الصيني يعطي هذا الطبق رائحة ترابية لذيذة.
لحم البقر المقلي على الطريقة الصينية مع صلصة المحار
في هذه الوصفة، يتم تتبيل شرائح رقيقة من لحم البقر ثم تتبل بالفطر الصيني والبازلاء الثلجية في صلصة خاصة. تعمل صلصة المحار على تعزيز نكهة اللحم البقري وتمنح هذا الطبق نكهة إضافية.
عند استخدام فطر شيتاكي المجفف لتحضير الطعام الصيني، يجب عليك دائمًا الاحتفاظ بالسائل المصفى الناتج عن نقع الفطر الصيني واستخدامه في الطبق الذي تطبخه. سيضفي السائل الناتج عن نقع الفطر الصيني نكهة إضافية على الطبق.
يُنصح بشدة باستخدام أي نوع من الأسماك ذات اللحم الصلب التي تحافظ على شكلها أثناء القلي. يضيف الفطر الصيني نكهة ترابية إلى هذه الوصفة.
متعة بوذا
نسخة مبسطة من هذا الطبق النباتي الشهير الذي يتم تقديمه تقليديا في اليوم الأول من السنة القمرية الجديدة أو المأدبة.
إليك طريقة رائعة للاستمتاع بطبق أساسي من المطبخ الصيني. في هذه الوصفة، يتم طهي التوفو والخضراوات متوسطة النضج أو الطرية في مزيج بسيط ولذيذ من صلصة الصويا والمرق والسكر مع إضافة القليل من زيت السمسم الآسيوي في النهاية.
