مقاييس المحار، المكافئات، الأوزان والبدائل

يمكن الاستمتاع بالمحار نيئًا أو مطهوًا على البخار أو مسلوقًا أو مخبوزًا أو مقليًا. كما يتم العثور عليه بشكل متكرر فيحساء المحاروالحساءات الأخرى. تتنوع المحار على نطاق واسع في الحجم والشكل؛ وأكثر أنواع المحار شيوعًا الموجودة فيوصفاتهي محار صلب (المرتزق المرتزق) والأصداف الناعمة (ميا اريناريافي بعض أجزاء من الولايات المتحدة، تعتبر محار الأمواج من المأكولات الشعبية.

الرخويات،المحار، والمحارات الصدفيةيمكن استخدامها بالتبادل في العديد من الوصفات، لذا لا تتردد في التجربة. احتفظ بـسائل البطلينوسأو عصير للاستخدام في الحساء والصلصات لنكهة إضافية.
? 6 إلى 12 محارة = حصة واحدة
? 1 ربع جالون غير مقشر = 1 حصة مطهوة على البخار
8 كوارت غير مقشر = 1 كوارت مقشر
? 1 ربع جالون مقشر = 6 حصص
? 1 ربع جالون مقشر = 2 إلى 3 أكواب مقطعة
? 1 باينت مقشر = 3 إلى 4 حصص
? 1 باينت مقشر = حوالي 18 محارة
؟ 6-1/2 أونصة علبة مفرومة = 1/2 كوب مصفى
? 6-1/2 أونصة من العصير المفروم = 1/2 كوب

كيفية تحضير المحار الطازج

أولاً، افركي الجزء الخارجي من المحار جيدًا باستخدام فرشاة خشنة. نظرًا لأن المحار يحفر في الرمال بشكل طبيعي، فيجب تطهيره من الحصى حتى لا يقلل اصطدامه بحبيبات الرمل من استمتاعك بهذه المأكولات البحرية اللذيذة. غطي المحار بالماء المالح (1/3 كوب من الملح لكل جالون من الماء) واتركيه لمدة عدة ساعات. سيؤدي هذا إلى تحفيز المحار على إخراج الرمال. يساعد إضافة 1/4 - 1/2 كوب من دقيق الذرة إلى ماء النقع أيضًا ويبيض اللحم.
إذا كنت تقوم بتقشير المحار بنفسك، فسوف يكون من الأسهل فتحه إذا قمت بتجميده لمدة 15 دقيقة. أخرجه من الفريزر واتركه لبضع دقائق قبل مهاجمة المحار. مع ارتفاع درجة الحرارة، تسترخي العضلات، وسوف تنفتح المحار قليلاً حتى تتمكن من إدخال سكين المحار. تذكر أن تقوم بتقشير المحار فوق وعاء لحفظ كل هذا السائل الرائع من المحار.
قد ترغب في إزالة الجلد القاسي الذي يغطي عنق المحار طويل العنق. قم بشق الجلد طوليًا وإزالته. يمكنك طحن الجلد وإضافته إلىحساءأو أطباق المحار الكريمي.