صلصة آجي بيكانتي: صلصة الفلفل الحار الكولومبي

في المطبخ الأمريكي الجنوبي، يُطلق اسم "أجي" على مجموعة متنوعة من الفلفل الحار والصلصة الطازجة المصنوعة من الفلفل.وصفة كولومبيةتُعرف باسم صلصة أجي بيكانتي، ويحتوي على فلفل هابانرو واحد فقط، مما يجعله حارًا جدًا.

إلى جانب الفلفل، فإن المكونات الرئيسية في هذه الصلصة النابضة بالحياة هي الطماطم والبصل والكزبرة. النكهة تشبه صلصة كولومبيا الكلاسيكية الأخرى التي تسمىهوجاو،على الرغم من أن هذه الوصفة لا تحتاج إلى طهي، إلا أنها يمكن تحضيرها في دقائق. تركها في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر يسمح للنكهات بالتوافق والتعمق.

تبدأ وصفة الصلصة الطازجة بتحضير عصير الفلفل الذي يُمزج مع المكونات المفرومة. ويضفي الخل والليمون نكهة لاذعة تكمل طعم الفلفل الحار. ومن الأفضل أن تبدأ بكمية قليلة من الملح والسكر، ثم تضيف المزيد إذا لزم الأمر إلى الصلصة النهائية لتناسب ذوقك.

الصلصة النهائية هي مكمل لذيذ للحوم المشوية ويمكن استخدامها لإضفاء النكهة على أي طبق حيث تضيف الصلصة عادة. كما أنها تشكل صلصة غمس رائعة لـالموز المقلي،اريباس(كعك الذرة الجنوب أمريكي)، أو رقائق التورتيلا.