كوكسينيا (كروكيت الدجاج البرازيلي)

1. جمع المكونات.

2. ضعي صدور الدجاج في وعاء كبير ضحل، ثم غطيها بمرق الدجاج، وأضيفي الماء إذا لزم الأمر لتغطية المرق بما لا يقل عن نصف بوصة.

3. أضيفي الجزر والبصلة (مقشرة ومقطعة إلى نصفين) وأوراق الغار. اتركي السائل يغلي على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا (يتحول إلى اللون الوردي بالكاد في منتصف الجزء الأكثر سمكًا). إذا كانت بعض صدور الدجاج تنضج بشكل أسرع، يمكنك إزالتها في وقت مبكر.

4. ضعي الدجاج جانبًا حتى يبرد، ثم صفيه واحتفظي بالمرق.

5. تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة جدًا باستخداممعالج الطعاممزودة بشفرة بلاستيكية أو شوك.

6. قومي بخلط الجبن الكريمي الطري وعصير الليمون في الدجاج الممزق.

7. افرمي البصلة الثانية والثوم ناعماً، ثم اقلي البصل والثوم في ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى يكتسبا اللون الذهبي ويصبحا طريين.

8. أضيفي البصل والثوم الحارين إلى خليط الدجاج وقلبي حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم تذوقي الخليط وتبليه بالملح والفلفل.

9. قم بقياس مرق الدجاج (من المحتمل أن يكون لديك حوالي 3 1/2 كوب). إذا كان لديك أقل من ثلاثة أكواب، أضف المزيد من مرق الدجاج لتحضير 3 أكواب. اترك مرق الدجاج ليغلي في قدر، ثم قلّب تدريجيًا نفس كمية الدقيق الموجودة لديك (لذا إذا كان لديك 3 1/2 كوب من المرق، أضف 3 1/2 كوب من الدقيق).

10. قلّبي المكونات جيدًا واتركيها على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة. ارفعي الخليط عن النار وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.

11. في هذه المرحلة، يمكنك تبريد خليط الدجاج والعجينة لعدة ساعات أو طوال الليل.

12. باستخدام يد مغطاة بالدقيق، قومي بتشكيل الكوكسينها عن طريق دحرجتها إلى حجم كرات الجولف، ثم قومي بتفريغ الوسط للحشوة.

13. اضغطي على قطعة بحجم كرة الجولف (حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة) من حشوة الدجاج داخل كرة العجين، واضغطي على العجينة لإغلاقها حول الحشوة.

14. اسحب جوانب العجينة لأعلى لتقريب شكل عظمة الطبل، مع رش الدقيق بيديك حسب الحاجة.

15. ضع الكوكسينها على صينية الخبز مع وضع الطرف المدبب لأعلى. استمر في ذلك حتى ينفد العجين أو الحشو.

16. اخفقي البيض معًا في وعاء، ثم ضعي فتات الخبز في مقلاة ضحلة وتبليها بالملح والفلفل.

17. اغمسي الكوكسينها في البيض، ثم في فتات الخبز لتغطيتها. ضعي الكوكسينها المغطاة بالبقسماط في الثلاجة لمدة ساعة.

18. سخني قدرًا ثقيل القاع مع كمية كافية من الزيت لتغطية الكوكسينها. سخني الزيت إلى 360 درجة فهرنهايت. اقليها على دفعات حتى تكتسب اللون البني الذهبي الغامق.

19. قدم الطبق دافئًا واستمتع به!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)