كيفية تجفيف الكوسة والقرع الصيفي

من السهل أن تنمو أكثركوسةوالقرع الصيفي أكثر مما يمكنك أن تأكله، وحتى الأصدقاء والجيران قد يملوا منهخبز الكوسةلحسن الحظ، الكوسة وغيرهاالاسكواش الصيفتعد الكوسة والقرع من أسهل الخضراوات التي يمكن تجفيفها في المجفف، كما أن الكوسة والقرع المجففين سيظلان لذيذين وطازجين للاستخدام في الوصفات طوال العام. لاستخدام ثمار الصيف في عز الشتاء، ما عليك سوى إعادة ترطيب القرع وإضافته إلى الحساء المهروس واليخنات والأطباق الأخرى.

تستغرق عملية التجفيف حوالي يوم واحد. لا تتطلب معظم العملية أي عمل نشط من جانبك. بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون الفرن، ابقوا في المنزل لمراقبة القرع وانتظروا إزالته في اللحظة المناسبة. بالنسبة لأولئك الذين يستخدمون الفرن، يجب أن يبدؤوا في استخدام الفرن.مجففلا تتردد في ضبطه والانتقال إلى مشروعك التالي.

قبل التجفيف، ضع في اعتبارك عملية التبييض

التبييضإن غلي القرع قبل تجفيفه هو طريقة رائعة للحفاظ على لونه وملمسه. التبييض هو عملية بسيطة تتمثل في غلي القرع بالكامل لمدة دقيقة واحدة تقريبًا، ثم غمر الخضار الساخنة على الفور في ماء بارد للغاية. اعلم أن التبييض خطوة اختيارية، ولا تؤثر على طعم الكوسة. بالنسبة لأولئك الذين يخططون لهرس القرع للحساء، على سبيل المثال، فإن اللون والملمس غير مهمين.

طريقة التجفيف

1. اغسل القرع. لن تحتاج إلى تقشيره، لذا يجب عليك تنظيفه بالفرشاة أو الفرك بلطف لإزالة أي أوساخ.
2. قطعي القرع إلى دوائر أو قطع سمكها 1/4 بوصة.
3. رتبي قطع القرع على صواني المجفف مع ترك مسافة بين القطع على جميع الجوانب. تأكدي من عدم ملامستها لبعضها البعض لأن ذلك سيؤدي إلى عدم تناسق عملية التجفيف. ترك مساحة حول كل قطعة لتدفق الهواء سيكون أكثر فعالية في تجفيف الشرائح.
4. قم بضبط المجفف على 135 درجة فهرنهايت، لتجفيف القرع حتى يصبح جافًا ومقرمشًا، وهو ما يستغرق عادةً حوالي ست ساعات.
5. قم بإزالة القرع المجفف من المجفف، واتركه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
6. بمجرد أن يبرد القرع المجفف، انقله إلى حاويات محكمة الغلق. ضع ملصقًا على الحاويات لتحديد محتوياتها واذكر تاريخ تجفيف القرع. سيساعدك هذا في التعرف عليه لاحقًا، بالإضافة إلى معرفة الحاويات التي جففتها في وقت سابق أو لاحق حتى تتمكن من استخدام الحاويات الأقدم أولاً.
7. قم بتخزين القرع المجفف في مكان محكم الغلقحاويات التخزينواتركيهم في مكان بارد ومظلم.

طريقة الفرن

بالنسبة لأولئك الذين لا يملكون مجففًا للطعام، فمن الممكن تجفيف الكوسة أو القرع في الفرن. إحدى المشكلات هي أن العديد من الأفران لا تحتوي على إعداد لدرجة الحرارة أقل من 150 فهرنهايت. ونتيجة لذلك، من الصعب الحصول على درجة الحرارة الثابتة المطلوبة لتجفيف القرع، والتي تتراوح بين 125 فهرنهايت و140 فهرنهايت.

لاستخدام الفرن، قم أولاً بإعداد الكوسة كما في الخطوات من 1 إلى 3، ورتبها على صينية خبز أو صينية خبز مغطاة بـورق زبدة.

ضعيها في فرن مضبوط على أقل درجة حرارة، وافتحي الباب بمقدار بوصة تقريبًا. افحصي درجة الحرارة باستخدام فرنميزان الحرارةجففيها لمدة أربع إلى ست ساعات حتى تصبح الشرائح مقرمشة.

إعادة ترطيب الكوسة المجففة واستخدامها

لاستخدام الكوسة والقرع الصيفي المجفف، اسكبي الماء المغلي على القرع واتركيه منقوعًا لمدة 15 دقيقة. بمجرد أن تنضج الخضراوات بشكل صحيح، صفي الماء واستخدمي القرع كالمعتاد في وصفتك المفضلة.