صبغات طعام طبيعية يمكنك صنعها بنفسك

سواء كنت ترغب في صبغ كريمة التزيين أو عجينة الكيك أو مخفوق الحليب أو الفطائر، فلا داعي للجوء إلى الألوان الصناعية. فهناك الكثير من الفواكه والخضروات الشائعة التي يمكن أن تؤدي الغرض. استخدم هذه الأمثلة المحددة، ولكن لا تتردد في العمل انطلاقًا من هذا الافتراض: إذا لطخ شيء ما يديك أثناء التعامل معه، فقد يتسبب في صبغ الطعام.

إذا كنت تريد فقط اللون الوردي الفاتح، يمكنك طحن البنجر في قطعة من القماش القطني أو الشاش وعصر العصير. للحصول على لون أعمق وأكثر كثافة، استخدم العصير الذي تم تحضيره بواسطةالبنجر المشوي.

مع كل ألوانها الطبيعية الداكنة والغنية،شجر العليق - أجهزة البلاك بيريأضف لونًا أرجوانيًا جميلًا إلى الأطعمة. وكما هو الحال مع أنواع التوت الأخرى، يمكنك ببساطة عصر عصير التوت الأسود الطازج لصنع صبغة. ولإضافة القليل من الزينة، ضع بعض التوت الأسود في قطعة من القماش القطني أو الشاش، ثم لفه واعصر العصير في الطعام لصبغه. أضف المزيد للحصول على اللون الذي تريده.

يخرج عصير التوت الأزرق باللون الأرجواني ولكنه يتحول إلى لون أزرق فاتح. يمكنك رؤية الفرق في هذه الصورة بين العصير الذي لا يزال فوق طبقة التزيين والعصير الذي تم تقليبه.

للحصول على القليل من اللون، ضعي القليل من الفاكهة الطازجة أو المجمدةتوتفي قطعة من القماش القطني أو الشاش، اعصري القليل من العصير؛ لمزيد من الصبغة، اخفقي التوت الأزرق في الخلاط أو محضر الطعام وصفيه. استخدمي التوت الطازج للحصول على لون أكثر رقة، ولكن أكثر زرقة. اغلي العصير إلى نصف حجمه للحصول على صبغة أكثر كثافة ولكن أكثر أرجوانية قليلاً.

الكرز، مثل التوت الآخر، يشكل بقعًا طبيعية رائعة للطعام. وكما هو الحال مع التوت الأزرق، للحصول على القليل من الصبغة ولون وردي أفتح، ما عليك سوى وضع القليل من الكرز في قطعة من القماش القطني أو الشاش، ثم لفها واعصرها للحصول على بعض عصير الصبغة. للحصول على لون أكثر كثافة،إزالة بذور الكرزضعيها في الخلاط أو محضر الطعام، ثم صفي البوريه واتركيه حتى يصل إلى نصف حجمه تقريبًا. اتركيه ليبرد قبل الاستخدام.

للحصول على لون وردي رقيق، الفراولة تعمل أيضًا!

يتطلب الملفوف الأحمر القليل من الجهد الإضافي لتحويله إلى صبغة طعام، لكن اللون الأزرق النقي يستحق ذلك تمامًا. افرمي حوالي ربع رأس من الملفوف الأحمر؛ ضعي الملفوف في قدر مع حوالي كوب من الماء. اتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة للحفاظ على الغليان، واتركيه لمدة 20 دقيقة. صفي أو ارفعي قطع الملفوف وتخلصي منها. قلبي ملعقة صغيرة من صودا الخبز في السائل الأرجواني لتحويله إلى اللون الأزرق. اغليه حتى يقل إلى حوالي نصف حجمه الأصلي، أو حتى أكثر للحصول على لون أزرق أعمق وأكثر كثافة. اتركيه يبرد واستخدميه كصبغة طعام زرقاء.

مثلما تترك السبانخ وغيرها من الخضروات الورقية الداكنة مثل الكرنب بقعًا على لوح التقطيع، فإنها تترك بقعًا على الأطعمة الأخرى. اطحنها في الخلاط أو محضر الطعام، ثم صفِّ المهروس من خلال منخل شبكي ناعم، واستخدم العصير لصبغ الطعام باللون الأخضر.

يستخدم الكركم في الغالب للحصول على لونه. فهو لا يخيب الآمال كصبغة طعام. يمكنك استخدام الكركم مباشرة، ببساطة عن طريق تحريك الشكل المسحوق في الأشياء. إذا كنت ترغب في صنع صبغة أكثر تقليدية، قم بإذابة ملعقة صغيرة من الكركم في نصف كوب من الماء، ثم اتركه حتى يغلي، ثم قلل الكمية إلى النصف. استخدم القليل لجعل الأشياء صفراء، والمزيد لتحويل الأشياء إلى اللون البرتقالي.

لاحظ أن الزعفران يعمل أيضًا على الجزء الأصفر إلى البرتقالي من طيف الألوان، ولكنه أكثر تكلفة بكثير من الكركم.