أرز المانجو اللزجلقد كان لديهلحظة.هذه الحلوى من جنوب شرق آسيا، المصنوعة من الأرز الحلو الطبيعي واللزج (لا ينبغي الخلط بينه وبين الجلوتين)، والمانجو الناضجة الحلوة بشكل طبيعي، والسكر البني، وحليب جوز الهند كامل الدسم، انتشرت في كل مكان على الإنترنت - والعالم - في الآونة الأخيرة.
معروف باسم كاو نياو ما موانج في موطنها الأصلي تايلاند، المانجوأرز لزجلقد كان الطعام التايلاندي دائمًا من الأطعمة الشعبية هناك. ومع وجود الطعام التايلاندي الآن بينأفضل المأكولات في الولايات المتحدة، مع أكثر من 10000 مطعممن الساحل إلى الساحل، ارتفعت شعبية الحلوى إلى جانب الأطباق المحبوبة مثلوسادة التايلانديةومعكرونة مخمورة(وسادة كي ماو).
لكن شهرتها وصلت إلى ذروتها المذهلة في أبريل 2022 في كوتشيلا، حيث انتشرت على نطاق واسع حيث شاركت المسرح معمغني الراب التايلاندي المراهق ميلي، منتم تجديد طاقته على خشبة المسرح دون اعتذار بالحلوىخلال الأشرطة الأخيرة من مجموعتها. ارتفعت عمليات البحث عبر الإنترنت 20 مرة تقريبًا بين عشية وضحاها، وفقًا لاتجاهات Google، ومنذ ذلك الحين أصبح الويب مليئًا بـوصفاتوطرق تنظيمها، دون أي علامات على انقراضها.
وهذا يقودنا إلى الوقت الحاضر، وطريقة جديدة تمامًا للاستمتاع بهذه الحلوى الشهيرة الآن. نظرًا لكونه أفضل بار على الإطلاق في أمريكا الشمالية وسادس أفضل بار في العالم أجمع،دجاج مزدوج من فضلك(DCP)، يعتقد أنه يجب عليكيشربأرز المانجو اللزج الخاص بك.
لم نتوقع شيئًا أقل من مكان مملوك لرجل استعراض مثلجي إن تشان، مصمم صناعي مدرب وساحر شوارع سابق، وفاي تشين، الذي ساعد الساقي الشهيرشينغو جوكانافتتح شنغهايتحدث بصوت منخفضومنذ إنشائه في عام 2020، حقق DCP في مدينة نيويورك بالفعل شهرة كبيرة بفضل الكوكتيلات المستوحاة من الأطعمة المريحة التي تضفي لمسة مذهلة على الطعام.
على سبيل المثال، يقول تشان: "في المراحل الأولية لإطلاق الأعمال قبل عامين ونصف، كان كوكتيل المعكرونة الباردة الياباني يحمل لقب "الكوكتيل الأكثر طلبًا"، وحتى اليوم، من المرجح أن يكون Key Lime Pie قد حصل على لقب خيار الكوكتيل الأكثر طلبًا". وتشمل العناصر الأخرى التي حظيت باهتمام كبير في DCP كوكتيل Cold Pizza ومشروب NY Beet Salad (إلى جانب شطائر الدجاج المقلي المثيرة، بطبيعة الحال).
لماذا أرز المانجو اللزج، وكيف؟
يقول تشان إن شركة DCP تستخدم في البداية تقنيات "التصميم المبتكر" المستعارة من التصميم الصناعي، حيث تقوم بتفكيك النكهة إلى شكل سائل. "هذا النهج هو مفهوم تطوير وتصنيع جميع الكوكتيلات في The Coop"، وهي تجربة الكوكتيلات الحرفية متعددة الأطباق في الغرفة الخلفية للبار.
يصف تشان طريقتين لإضفاء الواقعية على تجربة الطعام: "انعكاس النكهة"، أي تفكيك النكهات من الطبق، وفهم المكونات الفردية، ثم إعادة بنائها في شكل سائل لصياغة كوكتيل يجسد جوهر التجربة الطهوية الأصلية؛ و"إلهام النكهة"، الذي يعتمد على التأثير الذي تمارسه نكهة معينة على الإدراكات الحسية. يقول تشان: "إن نكهة أو طعم معين يثير موجة من الإلهام الإبداعي. ثم تعمل هذه الموجة كقوة دافعة وراء تطوير كوكتيل يجسد جوهر تلك النكهة".
يقول تشان إن أرز المانجو اللزج يندرج تحت نهج إلهام النكهة. "لقد رأيت أرز المانجو اللزج كحلوى تقدم [في] العديد من الأماكن في تايوان" - حيث ينحدر هو وتشين - لكن أول تذوق حقيقي لنكهته الأصيلة كان أثناء رحلة عمل إلى بانكوك. يقول: "لقد فاجأني مزيج ثراء حليب جوز الهند مع المانجو والأرز اللزج". "كان للمظهر الرقيق والحلو للأرز اللزج إلى جانب الجوهر الاستوائي لحليب جوز الهند الكريمي ونكهة الفاكهة الطازجة ملمسًا شهيًا للغاية.
"في تلك اللحظة جاءت فكرة ترجمة هذا الطبق إلى كوكتيل، باستخدام الروم كمشروب أساسي"، كما يقول.
النتيجة: طبق آخر مذهل، مصنوع من مزيج متوازن من الروم القديم والمانجو والأرز اللزج وشاي بوير والواكامي والقهوة الباردة وشراب جوز الهند. وبهذا، ينضم إلى مجموعة النخبة المصممة "لإثارة شعور بالحنين المشترك بين ضيوفنا"، كما يقول تاكو تشانج، مدير تسويق العلامة التجارية والاتصالات. "من بين خيارات [القائمة]، من المحتمل أن يكون هناك طبق واحد واجهته في مكان آخر في مرحلة ما من حياتك. نيتنا هي خلق تجربة غامرة تمكن الضيوف من التواصل مع النكهات المألوفة والاستمتاع بمشاعر الحنين معًا".
وليس من الضروري أن نكون في مهرجان كوتشيلا لنحتفل بذلك.
