كيفية اختيار الشيري الإسباني

نبيذ الشيري أوالنبيذ شيريهل هي اسبانيةالنبيذ المدعممن منطقة جنوب إسبانياقادستأتي أنواع النبيذ مما يعرف باسم مثلث الشيري، وهي ثلاث مدن (خيريز دي لا فرونتيرا، وإل بويرتو دي سانتا ماريا، وسانلوكار دي باراميدا) والتي تشكل مثلثًا عند وضعها على الخريطة.

نبيذ الشيريلقد كانت هذه الأنواع من النبيذ موجودة منذ قرون وهي من أكثر أنواع النبيذ إثارة للاهتمام (وربما غير المقدرة) في العالم. حتى أن الشيري تم ذكره في النصوص اليونانية في القرن الرابع قبل الميلاد

سمع العديد من الأشخاص (خاصة المقيمين في المملكة المتحدة) عن شيري الكريم، ولكن هناك 10 أنواع رسمية من الشيري تتراوح من الجاف جدًا والشاحبالبابونج، إلى الظلام والحلوبيدرو شيمينيزهذا هو جزء مما يجعل الشيري مربكًا للناس؟ الكلمة نفسها لا تحمل أي معنى حيث يمكن أن يكون أحد أكثر أنواع النبيذ جفافًا في العالم أو أحد أكثرها حلاوة. على عكس الاعتقاد السائد، فإن الشيري ليس مجرد نبيذ حلوى بل يمكن شربه قبل الوجبة أيضًا.

هناك حقيقة أخرى ممتعة حول الشيري وهي أنه نبيذ مخصص للتناول مع الطعام. وهذا لا يعني أنه لا يمكنك الاستمتاع بكأس منه بمفردك، ولكنه يصبح أكثر حيوية عندما يصاحب الطعام. ستجد أدناه أكثر أنواع نبيذ الشيري شيوعًا وبعض المقترحات لتناوله مع الطعام.

• فينو هو أحد أكثر أنواع الشيري جفافًا. يتم تخزينه تحت طبقة طبيعية من الخميرة تسمىفلورتحمي هذه الطبقة النبيذ من الأكسجين، مما يعني أنه على الرغم من أن متوسط ​​عمر النبيذ الفينو الخاص بك قد يكون سبع سنوات، إلا أنه لا يزال طازجًا جدًا وله مذاق رائع. إنه صافٍ، أصفر قش، جاف جدًا، خفيف وذو رائحة عطرة. يحتوي على 15 إلى 17% من الكحول من حيث الحجم.

  الاقترانات:اللوز والزيتون والاسبانيةلحم خنزير، والمأكولات البحرية

• مانزانيلا هو نوع من أنواع النبيذ الفينو الذي لا يمكن إنتاجه إلا في مدينة سانلوكار دي باراميدا. وهو شاحب وجاف للغاية وغالبًا ما يكون مالحًا بشكل طبيعي لأنه يتم إنتاجه بالقرب من البحر. ويحتوي على نسبة تتراوح من 15 إلى 17% من الكحول حسب الحجم.

  الاقترانات:لوز،زيتون، الأسبانيةلحم خنزير، المأكولات البحرية والأسماك المقلية

• يبدأ نبيذ الأمونتيلادو حياته كنبيذ فينو (أي أنه ينضج في براميل تحت طبقة واقية من الخميرة، حتى لا يتأكسد). ولكن في وقت لاحق من حياته، تُقتل الخميرة، وينضج النبيذ بشكل مؤكسد. ويؤدي ملامسة الأكسجين إلى إضفاء نكهة اللوز والبندق على هذا النبيذ. ومع ذلك، فهو لا يزال نبيذًا جافًا للغاية. يحتوي نبيذ الأمونتيلادو على نسبة تتراوح من 16 إلى 18% من الكحول من حيث الحجم.

  الاقترانات:دجاج، كرات اللحم،فطيرة الدجاج, ديك رومي مشوي، خضروات مشوية

• يتم تعتيق نبيذ أولوروسو عن طريق ملامسته للأكسجين ولا يحتوي على الخميرة لحمايته. وهذا يعني أنه يحتوي على نكهات رائعة من الفواكه المجففة والتوابل. يتميز نبيذ أولوروسو بلونه الذهبي الداكن. ويحتوي على نسبة تتراوح من 18 إلى 20% من الكحول من حيث الحجم.

  الاقترانات:اللحوم الحمراء، لحوم الطرائد،الجبن القديم، الفطر، اللحوم المطهية

• هذا هو نوع نادر من الشيري يُفترض أنه حدث بالصدفة. تاريخيًا، كان النبيذ يبدأ كنوع من الفينو، ثم تطور ليصبح أكثر شبهاً بنوع من أولوروسو، لذا تم التعامل معه على هذا النحو في الجزء الثاني من عمره! يحتوي على نسبة تتراوح من 18 إلى 20% من الكحول حسب الحجم.

  الاقترانات:المكسرات،جبنة زرقاء، الخضروات، لحوم الطرائد

• هذا النوع من الشيري شديد الحلاوة مصنوع من 85% على الأقل من عنب بيرو زيمينيز الذي تم تجفيفه في الشمس لزيادة محتوى السكر. كما يحتوي بيدرو زيمينيز (المصطلح المختصر لبيدرو زيمينيز) الجيد على حموضة كافية لموازنة الحلاوة. ويحتوي على نسبة كحول تتراوح من 15 إلى 22% من حيث الحجم.

  الاقترانات:الجبن الأزرق، آيس كريم الفانيليا،فطيرة اللوز

• على غرار PX، يتم تصنيع شيري موسكاتيل باستخدام ما لا يقل عن 85% من عنب موسكاتيل. كما يُسمح لها بالتجفيف في الشمس لزيادة محتوى السكر. تحتوي على 15 إلى 22% من الكحول حسب الحجم.

  الاقترانات:إنه ليمونفطيرة الفاكهة، الفطائر، الآيس كريم

• تأتي أنواع الشيري الكريمية بمستويات مختلفة من الحلاوة. فهناك "الكريمة الباهتة" المحلاة بفينو. وهناك أيضًا "المتوسطة" المحلاة بزيت الأمونتيلادو. وهناك "الكريمة" المحلاة بزيت أولوروسو.

  الاقترانات:المكسرات والجبن الأزرقفوا, حلويات الفاكهة