كيفية دمج النبيذ والجبن في الحلوى بشكل صحيح

ميناءهو نبيذ مدعم (أي يتم إيقاف التخمير لترك بقايا سكر) من البرتغال. بشكل عام، تتميز أنواع البورت الأقل تكلفة بنكهات التوت الداكن الناضج الحلو بينما تميل البورت القديمة إلى نكهات الفواكه المجففة مع لمحات من المكسرات المكرمل.

يعتبر بورتو والجبن الأزرق ستيلتون ثنائيًا تقليديًا، لكن بورتو يتناسب أيضًا مع أنواع أخرى من الجبن الأزرق. ولإبراز نكهة الجوز في النبيذ بشكل أكبر، يمكنك تزيين الجبن الأزرق بالجوز أو البقان، سواء كان نيئًا أو مقليًا.ملبس.

مدري، وهو نبيذ مدعم من إسبانيا، يتم إنتاجه بأنماط ومستويات مختلفة من الحلاوة. تشمل الأصناف أمونتيلادو، وأولوروسو، وكريم شيري، وبيدرو زيمينيز، والتي تتراوح من الحلوة قليلاً إلى الحلوة جدًا. بغض النظر عن النوع الذي تختاره، فإن جميعها تتناسب جيدًا مع الجبن.

غالبًا ما يكون للشيري نكهة جوزية مع لمحة من التين المجفف ويتكامل بشكل جيد مع الجبن الإسباني المالح، مثل مانشيجو وكابراليس.ماهونو سيرا دي إستريلا.

جزيرة ماديرا قبالة سواحل شمال أفريقيا، والتي تعتبر جزءًا من البرتغال، هينفس الاسممن هذا النبيذ الحلو الذي يتقادم لعقود من الزمن. ابحث عن نبيذ ماديرا من إنتاج شركة مالمسي، والذي يتميز بثراء وحلاوة أكثر ولكنه لا يزال متوازنًا، حيث يحتوي على نسبة حموضة أعلى من نبيذ بورتو.

مع نكهة خفيفة من المكسرات المحمصة، يتناسب ماديرا جيدًا مع الجبن الذي يتمتع أيضًا بشخصية جوزية، مثلغروييروالجبن الباسكي الصغير وزامورانو. كما يتناسب جبن ماديرا جيدًا مع الجبن الأزرق.

غالبًا ما تتم مقارنة نكهة هذا النبيذ الحلو من فرنسا بالمشمش والخوخ والعسل مع لمسة بسيطة من الجوز.سوتيرنيسيتناسب بشكل جيد مع الجبن الأزرق أو الجبن ذو القشرة المغسولة المالحة مثل Epoisses، وهو "جبن ذو رائحة كريهة" ذات نكهة غنية تشبه اللحوم إلى حد ما.

جميع أنواع Rieslings - الجافة، والشبه الجافة، والحلوة - هي نبيذ مناسب بشكل خاص للجبن. إذا كنت تقدم الجبن كطبق حلوى، فابحث عن Rieslings مع Spatlese أو Auslese أو Beerenauslese أو Late Harvestعلى الملصقكما تشير كل هذه الكلمات إلى أن ريسلينج سيكون على الجانب الأكثر حلاوة.

زوجريسلينج الحلومع الجبن الكريمي مثل Selles-sur-Cher (أو غيرهاجبن الماعز الطري)، Reblochon، وCamembert، وMuenster، أو مع أنواع الجبن الأكثر صلابة التي تتمتع بـ "نكهة سويسرية" مثل Comte، وBeaufort، وHoch Ybrig. كما يكمل Rieslings جبن الشيدر الأبيض اللذيذ.

Gewürztraminer، مع نكهاته العطرية من بتلات الورد والتوابل المخبوزة والمشمش والليتشي والحمضيات، هو نبيذ أبيض يتراوح من الجاف إلى الحلو في الأسلوب.

يتناسب كلا النمطين جيدًا مع الجبن كامل النكهة - جرب Hirtenkase أو Appenzeller، وCowgirl Creamery Red Hawk، أو Greenfields by Saxon Creamery، أو Muenster.

الشمبانيا Demi-sec أو Moscato d'Asti الإيطالية ممتعةنبيذ فوار حلولبداية الوجبة، لكنها يمكن أن تشكل نهاية لذيذة أيضًا - خاصة عند الاستمتاع بها مع مجموعة متنوعة من الجبن. يمكنك تناولها معجبنة البارميزان،جبن الماعز الطري، أو الجبن الكريمي الثلاثي.