كيفية تجميد الكزبرة

يعد تجميد الكزبرة طريقة رائعة للحفاظ على الحصاد الوفير من هذه العشبة ثنائية الحول. تظل نكهتها الفريدة صالحة لبعض الوقت في البرد، على عكس التجفيف الذي يحرم العشب من نكهته المميزة. اعتمادًا على الطريقة التي تريد بها استخدام الكزبرة في النهاية، هناك طريقتان رئيسيتان للتجميد.

تحضير الكزبرة للتجميد

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها، ابدأ بكزبرة نظيفة تمامًا. اغسلها بالماء البارد للتخلص من الأوساخ أو الحصى أو الغبار الملتصق بأوراقها. بعد ذلك، نظرًا لأن الماء الزائد سيخلق بلورات ثلجية ضارة، تأكد من تجفيفها جيدًا. إحدى الطرق للقيام بذلك هي تدويرها في مصفاة السلطة ووضع طبقات من المناشف الورقية. لف المناشف الورقية بدءًا من أحد الأطراف، مغلفًا الكزبرة، لامتصاص أي قطع من الرطوبة الزائدة.

الطريقة الأولى: تجميد أوراق الكزبرة في كيس

هذه الطريقة هي الخيار الأسهل، حيث إنها ببساطة تضع الأوراق في كيس وتجمدها. بمجرد إذابة تجميد الكزبرة، لن تبدو الأوراق رائعة، لذا فمن الأفضل استخدام العشب كمكون يتم إضافته إلى الوصفات بدلاً من استخدامه كزينة بهذه الطريقة.

1. ضع كيس الفريزر داخل كيس آخر لإنشاء "كيس مزدوج".
2. قم بإزالة الأوراق من السيقان وأضف أوراق الكزبرة إلى الكيس الداخلي.
3. قم بإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس وأغلقها بإحكام.
4. ضعي الكيس في الفريزر ثم قومي بإزالة الأوراق عندما تريدين استخدامها.

تُعَد الكزبرة المجمدة بهذه الطريقة الخيار الأفضل في الأطباق التي يتم طهيها فيها، مثل تاكو الديك الرومي أو البطاطس في صلصة الكزبرة، أو في الوصفات التي يتم فيها خلط الأوراق حقًا، مثل الأفوكادو بالكزبرة والفلفل الحار. من المحتمل أن تفقد الكثير من اللون الأخضر المميز للعشب أثناء عملية التجميد.

إذا كان لديك مجموعة كاملة من السيقان المجمدة المتبقية بعد إزالة جميع الأوراق، فهي مثالية لإضافتها إلى وعاء منفاصوليا سوداء مخمورة.

الطريقة الثانية: تجميد الكزبرة في مكعبات

تنتج طريقة التجميد هذه مكعبات صغيرة، مثالية لوضعها في الحساء أو اليخنة لإضفاء نكهة الكزبرة الفريدة والطازجة. لهذه الطريقة، قبل وضع الكزبرة في صينية مكعبات الثلج، يجب هرسها مع سائل.

1. قومي بخلط الكزبرة في الخلاط أو محضر الطعام مع كمية كافية من الماء أو زيت الزيتون للحصول على هريس سميك.
2. صب في قالب مكعبات الثلج النظيف أو حاويات صغيرة مغطاة ووضعها في الفريزر.
3. بمجرد تجميدها، انقلي مكعبات الكزبرة إلى كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق للتخزين طويل الأمد - حيث ستستمر في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.

تحافظ هذه الطريقة على اللون الأخضر للعشب بشكل أفضل من مجرد تجميد الأوراق، وخاصة عند تجميدها في الزيت. أضف مكعبًا أو مكعبين إلىpozole(حساء لحم الخنزير) أو حساء الطماطم الخضراء الحارة. مكعبات الكزبرة لذيذة أيضًا فيكاري البطاطا الحلوة.

تجميد البيستو بالكزبرة

الكزبرة تجعلها لذيذةبيستويمكن تجميده بشكل جيد في مكعبات ويضيف نكهة زاهية إلى المعكرونة والسلطات والمزيد. يعمل الزيت أيضًا كحاجز بين الفريزر وأوراق الكزبرة الرقيقة. اصنع البيستو كالمعتاد ولكن استخدم الكزبرة وأضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر واسكبه في صينية مكعبات الثلج. جمّده تمامًا وأخرج المربعات وخزنه في كيس تجميد أو حاوية بسحاب لمدة تصل إلى ستة أشهر.