ثوم مفروم، مطحون، ملح ثوم، وثوم مجفف، مع المقادير
تم التحديث بتاريخ 09/12/22
شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك
تتطلب العديد من الوصفاتالثوم الطازجلأن النكهة والرائحة تكونان في أفضل حالاتهما بعد تقشير فص الثوم. إذا لم يكن لديك بصلة من الثوم، فهناك بعض البدائل السهلة التي قد تكون موجودة بالفعل في منزلك.خزانة التوابليمكن أن تحل الأشكال المجففة، بما في ذلك رقائق الثوم ومسحوقه، محل فصوص الثوم الطازجة بسهولة في أغلب الأطباق دون التضحية بالنكهة. ومع ذلك، سيتعين عليك إجراء بعض التعديلات على وصفتك.
بدائل الثوم الطازج
ينتج فص واحد من الثوم ما يقرب من ملعقة صغيرة من الثوم المفروم أو نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم. عند استبدال الثوم الطازج، لا تكون شدة النكهة هي نفسها، لذا ستحتاج إلى تعديل القياس.
- ثوم مفروم:استخدمي نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم المعلب بدلاً من كل فص.
- رقائق الثوم:ويسمى أيضًا بالثوم المفروم المجفف، استخدم نصف ملعقة صغيرة من رقائق الثوم بدلاً من كل فص.
- الثوم الحبيبي:استخدمي 1/4 ملعقة صغيرة من الثوم المحبب بدلاً من كل فص.
- مسحوق الثوم:استخدمي 1/8 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم بدلاً من كل فص.
- ملح الثوم:استخدمي نصف ملعقة صغيرة من ملح الثوم بدلًا من كل فص. سيضيف هذا 3/8 ملعقة صغيرة إضافية من الملح، لذا قللي كمية الملح في وصفتك وفقًا لذلك.
اختيار البديل المناسب
إذا كان لديك أكثر من بديل للثوم، فاختر البديل الذي يحاكي قوام الثوم الطازج. الثوم المفروم هو الأقرب، ويمكن استخدامه في الوصفات بنفس الطريقة التي تستخدم بها الثوم الطازج. تتضمن هذه النسخة المعلبة مكونات للحفاظ على الثوم، وهو ما قد يزعج بعض الطهاة وقد يقلل من نكهته.
من بين الخيارات المجففة، تعد رقائق الثوم خيارًا جيدًا. بمجرد ترطيبها في الطعام، تحاكي نكهة وملمس الرقائق الثوم الطازج بشكل جيد نسبيًا. سيضيف الثوم الحبيبي والمسحوق نكهة الثوم ولكن بدون ملمس. من الأفضل استخدامها عادةً في الوصفات السائلة، مثل التتبيلات والصلصات.
على الرغم من وجود عيوب لكل منها، فإن أيًا من هذه البدائل سيضيف نكهة الثوم إلى وصفتك. استخدم أيًا منها متوفر لديك.
الطبخ باستخدام البدائل
تتطلب العديد من الوصفات قلي الثوم في الزيت الساخن قبل إضافة بقية المكونات. عند استخدام بديل، فمن المحتمل أن ترغب في تخطي هذه الخطوة. في هذه الوصفات، يتم طهي الثوم الطازج عمومًا بسرعة كبيرة لأنه يحترق بسهولة وينتج طعمًا مرًا. يمكنك قلي الثوم المفروم المعلب بنفس الطريقة ولكن لمدة دقيقة واحدة على الأكثر.
في أغلب الأحوال، من الأفضل إضافة أي بديل للثوم لاحقًا في الوصفة. على سبيل المثال، أضفه إلى الصلصة أو التتبيلة مع التوابل الأخرى.
هل الثوم المنبت آمن للأكل؟
إذا كنت تبحث عن بديل لأنك اكتشفت للتو أن الثوم قد نبت، فقد لا تحتاج إلى واحد على الإطلاق. لا يزال الثوم المنبت آمنًا للأكل. على الرغم من مرارة طعمه قليلاً، يمكن تناول البراعم الخضراء أيضًا. إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك تقطيع فص مقشر وإزالة البراعم من المنتصف، ثم تقطيع بقية الفص.
ولمنع الثوم من الإنبات في المستقبل، تأكدي من تخزينه في مكان بارد وجاف، وليس في أكياس بلاستيكية.تخزين الثوم بشكل صحيحيمكن تخزين الثوم لمدة أشهر. يعمل التبريد على تشجيع الإنبات ويقلل من مدة صلاحية الثوم إلى بضعة أسابيع فقط.
حساسية الثوم
إذا كنت تعاني من حساسية الثوم أو تقوم بإعداد وجبة لشخص يعاني من الحساسية، فحاول إضافة القليل منزنجبيلأوكمونلا يوجد طعم مماثل للثوم تمامًا، لكنهما سيساعدان في استبدال بعض النكهة والرائحة التي قد تكون مفقودة من الطبق. ابدأ بكمية صغيرة وزد الكمية تدريجيًا حتى تصبح راضيًا عن النتائج.
