حقائق ممتعة يجب أن تعرفها عن صلصة تاباسكو الحارة

عندما تفتح زجاجة من صلصة الفلفل التاباسكو، يستقبل أنفك على الفور رائحة فريدة من نوعها تميز هذه الصلصة. تذكرنا الرائحة بالخل تليها نكهة لاذعة - إذا كنت تستمتع بهذه النكهة الحارة، فلن تتمكن من شم رائحة التاباسكو دون أن يسيل لعابك.

تاباسكوهو من بين الأكثرالصلصات الحارة الشعبيةفي مختلف أنحاء العالم. كتبت NPR وصفًا رائعًا لشعبية تاباسكو: "إنها للصلصة الحارة مثل كلينكس للمناديل الورقية وزيروكس للنسخ". إذا كنت تحبصلصة حارةإذا كان الأمر كذلك، فمن المحتمل أن يكون هناك دائمًا زجاجة من تاباسكو في مطبخك.

من الصعب أن نتخيل مقلاة الإفطار، والبطاطس المقلية،ماري الدمويةالبيتزا، وأجنحة الدجاج، والطعام الكاجوني، والأرز المقلي، والعديد من الأطعمة الأخرى بدون بضع قطرات من صلصة التاباسكو. إنه معزز نكهة رائع وله تاريخ أكثر إثارة للاهتمام.

حقائق سريعة وممتعة عن التاباسكو

• أنتج إدموند ماكيلهيني صلصة تاباسكو لأول مرة في عام 1868 في جزيرة أفيري، لويزيانا. ولا تزال الصلصة تُنتج في نفس الموقع الذي كانت تُنتج فيه في القرن التاسع عشر. بالإضافة إلى ذلك، تظل العملية كما هي تقريبًا، وبالطبع خضعت المرافق للتحديث على مر السنين.
• تم تسمية الصلصة على اسم نوع الفلفل الحار المستخدم في إنتاجها، والمعروف باسمالفلفل الحلوأو فلفل تاباسكو. حصل ماكيليني على بذور من هذا الفلفل، ثم زرعها في جزيرة أفيري لزراعتها وإنتاج صلصة تاباسكو الحارة. ويُعتقد أن هذه البذور تم جلبها من المكسيك أو أمريكا الوسطى.
• لتوزيع الصلصة في السنوات الأولى، استخدم ماكيلهيني زجاجات الكولونيا المهملة.
• مع مرور السنين وانتشار الفلفل الحار، احتاجت شركة ماكيلهيني إلى توسيع حقول زراعة الفلفل الحار. ورغم أن بعض الفلفل لا يزال يُزرع في جزيرة أفيري، إلا أن الشركة لديها الآن مزارعون في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. وبغض النظر عن المكان الذي يُزرع فيه الفلفل، فإن جميع البذور تنشأ في جزيرة أفيري ثم تُنقل إلى حقول الزراعة في مختلف البلدان. ​​ويتم قطف الفلفل يدويًا دائمًا بنفس الطريقة التي كان يقطفه بها المبدع الأصلي، إدموند ماكيلهيني.
• بعد قطف الفلفل من الحقول (حول العالم)، يعود الفلفل إلى منشآت الإنتاج في جزيرة أفيري. وهناك، يتم تحويله إلى هريس بالملح (الذي يأتي من جزيرة أفيري) والذي يتم تخزينه بعد ذلك في براميل من خشب البلوط الأبيض. يتم غلق البراميل ثم تُسكب طبقة من الملح فوقها، ثم يُسمح لها بالنضج لمدة ثلاث سنوات قبل المتابعة. بعد النضج، يتم فحص جودة الهريس ثم نقله إلى الآلات لخلطه بالخل وتقليبها لمدة شهر تقريبًا. بعد الخلط، يتم فصل اللب والبذور عن الصلصة، ثم يتم سكبها في البرطمانات ووضع العلامات عليها وجاهزة للتوزيع.
• تُباع الصلصة الآن في أكثر من 160 دولة حول العالم، وتُترجم الملصقات إلى 22 لغة ولهجة. حتى أن صلصة تاباسكو تُشكل جزءًا من قائمة طعام المكوك الفضائي الرسمية وتُقدم للجنود الأميركيين في الخارج في وجباتهم الجاهزة للأكل.
• من بين الأشياء الرائعة العديدة التي نحبها في صلصة الفلفل التاباسكو هي قائمة المكونات الطبيعية التي تتضمن ثلاثة مكونات بسيطة: الخل والفلفل الأحمر والملح. نظرًا لعدم وجود مواد حافظة، فقد يؤدي ذلك إلى انفصال الصلصة، ومن ثم الحاجة إلى رجها قبل الاستخدام.
• تاباسكو هيكوشير معتمد,حلال، وخالي من الغلوتينتحتوي كل ملعقة صغيرة من صلصة تاباسكو على 0 سعر حراري، ودهون، وكربوهيدرات، وبروتين. كما تحتوي على 35 ملجم (1% من القيمة اليومية) من الصوديوم. ووفقًا للشركة، "... يمكن أن تحتوي الصلصات الحارة الأخرى على أربعة إلى خمسة أضعاف كمية الصوديوم الموجودة في صلصة تاباسكو® الحمراء الأصلية لكل وجبة..."
• صلصة تاباسكو الأصلية لهاتصنيف سكوفيلمن 2500 إلى 5000 وحدة شوكية. صنف الهابانرو هو الأكثر حارة في المجموعة، لكن الصنف الأصلي هو الثاني الأكثر حارة.
• وفقًا لموقع Tabasco الإلكتروني، "تحتوي زجاجة سعة 2 أونصة من صلصة Original Red Sauce على ما لا يقل عن 720 قطرة." (هناك 60 قطرة لكل ملعقة صغيرة؛ و3 ملاعق صغيرة لكل ملعقة كبيرة؛ وملعقتان كبيرتان لكل أونصة سائلة و2 أونصة سائلة لكل زجاجة).