كرنب محشي على الطريقة الألمانية

تحضير الملفوف

1. جمع المكونات.

2. قم بتقشير أي أوراق قديمة أو متغيرة اللون من الجزء الخارجي من رأس الملفوف.

3. باستخدام سكين حادة، قومي بقطع ساق الملفوف، مع ترك حفرة على شكل مخروط.

4. ضعي رأس الملفوف في وعاء كبير واملأي الوعاء بالماء حتى يغطي الملفوف أو يغطيه تقريبًا. أضيفي ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الملح. اتركي الماء يغلي واتركي الملفوف ينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق.

5. قم بإزالة الملفوف بعناية من الماء واتركه لمدة بضع دقائق حتى يسهل التعامل معه.

6. انزع الأوراق الخارجية واحدة تلو الأخرى، مع تصريف الماء الزائد أثناء ذلك. إذا ظلت الأوراق الخارجية ملتصقة ببعضها البعض بعد إزالتها، ضع بقية رأس الملفوف في الماء الساخن واتركه يغلي على نار هادئة لبضع دقائق.

7. بمجرد إزالة جميع أوراق الملفوف، اقطع الساق الصلبة لتسهيل لفها. اقطع الوريد الأكثر سمكًا بمقدار 1/3 إلى 2/3 من الورقة، حسب الضرورة، حتى يصبح أكثر مرونة. كرر العملية للحصول على إجمالي 10 إلى 12 ورقة - بالإضافة إلى بعض النسخ الاحتياطية في حالة كسر إحداها عند اللف. احتفظ بالباقي.

اصنع الحشوة وشكل اللفائف

1. اخلطي اللحم المفروم مع البيضة وفتات الخبز والفلفل الحلو والمردقوش والملح والفلفل حتى تمتزج المكونات جيدًا. لا تفرطي في الخلط لتجنب تصلب اللحم وتحوله إلى عجينة.

2. قومي بتشكيل 10 إلى 12 لفافة لحم باستخدام حوالي 1/4 كوب من خليط اللحم لكل حصة، وشكليها بحيث يبلغ طولها حوالي 2 بوصة.

3. ضعي لفافة اللحم في الجزء الرقيق والمجوف من كل ورقة ملفوف.

4. اطوِ اللفافة من الجانب السفلي لتجنب انسكاب اللحم، ثم اطوِ الجوانب واستمر في اللف كما لو كنت تطوي البوريتو. كرر العملية مع كل لفائف اللحم وأوراق الملفوف.

5. استخدمي خيط المطبخ لربط كل لفافة مثل علبة الهدايا. (ملاحظة: بالرغم من أن الخيط الأبيض العادي قد يكون مناسبًا، إلا أن خيط المطبخ هو الأفضل). ضعيه جانبًا.

طهي لفائف الملفوف

1. اقطعي لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة وقومي بتحميرها في قدر كبير أو فرن هولندي لمدة 6 دقائق على نار متوسطة إلى عالية. ارفعي لحم الخنزير المقدد وصفيه على مناشف ورقية لاستخدامه كزينة.

2. باستخدام دهن لحم الخنزير المقدد، قم بتحمير لفائف الملفوف من الأعلى والأسفل، لمدة إجمالية تبلغ حوالي 6 دقائق.

3. أضيفي مرق اللحم أو ما يكفي لتغطية المقلاة بعمق 1/4 بوصة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 40 إلى 50 دقيقة. أضيفي المزيد من مرق اللحم حسب الحاجة للحفاظ على لفائف الملفوف في 1/4 إلى 1/2 بوصة من المرق.

اصنع الصلصة

1. انقلي لفائف الملفوف إلى طبق تقديم دافئ ثم اقطعي الخيط.

2. في وعاء صغير، قومي بخلط النشا في 1/4 كوب من الماء البارد.

3. أضيفي خليط النشا إلى العصائر في الوعاء ملعقة كبيرة في كل مرة واتركي الخليط حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا. قد لا تحتاجين إلى استخدام كل الخليط.

4. اسكبي الصلصة فوق لفائف الملفوف، ثم غطيها بقطع لحم الخنزير المقدد، ثم قدميها واستمتعي بطعمها اللذيذ.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!