أفضل أنواع الماكرون الخالية من الجلوتين

1. جمع المكونات.

2. سخني الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت. قومي بتغطية عدة صواني خبز بورق البرشمان.

3. أضف سكر الحلويات ودقيق اللوز إلىمعالج الطعاميتم تثبيته بشفرة معدنية. يتم تشغيله حتى يتحول إلى مسحوق ناعم. يتم غربلته أربع مرات، مع التخلص من أي كتل صغيرة أو "حصى" من دقيق اللوز بين مرات الغربلة. يتم وضعه جانبًا.

4. اخفقي بياض البيض في درجة حرارة الغرفة باستخدام خلاط كهربائي مثبت عليه مضرب سلكي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا.

5. أضيفي السكر المحبب، ملعقة كبيرة في كل مرة. بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا وتضاف إليه كل كمية السكر، أوقفي الخلاط.

6. أضف كريم التارتار، اكشط جوانب الوعاء، ثم قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى، وزد السرعة إلى عالية.

7. اخفقي الخليط لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى يتشكل قمة في نهاية ملحق الخفق. (اختبري ذلك بإيقاف تشغيل الخلاط والتحقق من عدم تنقيط الخليط عند طرف ملحق الخفق).

8. أخرج الوعاء من الخلاط وضعه على منضدة أو طاولة. أضف ثلث خليط دقيق اللوز والسكر البودرة واخلط برفق حتى يمتزج. أضف ثلثًا آخر من خليط دقيق اللوز والسكر البودرة، ثم اخلط مرة أخرى.

9. أضف الثلث الأخير بمجرد دمج الخليط، بالإضافة إلى ملون الطعام الهلامي. اطوِ مرة أخيرة. يجب أن يكون الخليط الذي يتكون بعد ثلاث جولات من الطي ثابتًا وله لمعان لامع. اختبر الخليط برفع الملعقة؛ إذا كان الخليط يقطر ببطء شديد من الملعقة مثل الحمم البركانية، فهو جاهز. إذا لم يكن كذلك، استمر في طي الخليط لمدة 30 ثانية أخرى. احرص على عدم الإفراط في الخلط.

10. ثبتي كيس المعجنات بطرف دائري عادي رقم 12. املئي الكيس بالعجين حتى يمتلئ 3/4 الكيس. ضعي العجين في دوائر قطرها 1.5 بوصة على صواني الخبز المبطنة بحيث تكون المسافة بين كل دائرة والآخر بوصة واحدة على الأقل. احرصي على وضع العجين في الكيس بحيث يكون عموديًا على صينية الخبز وليس بزاوية. بعد وضع العجين في الكيس، حركي معصمك بسرعة إلى الجانب حتى لا يتشكل طرف في الجزء العلوي من الماكرون. (إذا تشكل طرف، فلا تقلقي، قومي بتسويته بملعقة صغيرة لاحقًا).

11. اضغطي بقوة على صينية الخبز على سطح العمل للتخلص من أي فقاعات هواء عالقة في الخليط. اتركي صينية الخبز المحضرة في درجة حرارة الغرفة حتى تتكون قشرة جافة على الماكرون. اختبريها عن طريق لمس الخليط بأطراف أصابعك. إذا لم تلتصق أطراف أصابعك بالخليط، فهذا يعني أن الماكرون جاهز للفرن. يمكن أن تستغرق مرحلة "الراحة" من 20 إلى 40 دقيقة، حسب الرطوبة في الغرفة.

12. اخبزي الماكرونات، صينية خبز واحدة في كل مرة، في الثلث السفلي من الفرن لمدة تتراوح بين 12 و14 دقيقة، مع تدوير صينية الخبز في منتصف الوقت. عند الانتهاء، ستكون قمم الماكرونات صلبة عند لمسها ولن تهتز في المنتصف مثل الجيلي.

13. أخرجي الماكرون من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق على الأقل. قومي بتقشير الماكرون برفق من ورق البرشمان وانقليه إلى رف سلكي. (لا تفعلي هذا بينما الماكرون لا يزال ساخنًا، لأنه سوف يتفكك). كرري نفس الخطوات مع الماكرون المتبقي واتركيه ليبرد تمامًا قبل حشوه.

14. رتبي قطع الماكرون على شكل قطعتين، بحيث يكون الجزء العلوي لأسفل، مع التأكد من أن الحجم يناسبك قدر الإمكان. اعتمادًا على حجم الماكرون، ضعي كمية من الحشوة بحجم عملة معدنية أو ربع دولار في قاع الماكرون. ضعي قطعة الماكرون الثانية فوقها، واضغطي عليها برفق شديد حتى تتمدد الحشوة ولكن لا تخرج من الجوانب.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!