نبذة مختصرة عن تاريخ وأنواع الشاي البريطاني
حب البريطانيين للشاي
تم التحديث بتاريخ 19/08/19
The Spruce Eats / مادلين جودنايت
الشاي هو المشروب الوطني البريطاني والأيرلندي. الشاي في بريطانيا هويشرب يوميا، في كثير من الأحيان عدة أكواب يومياولكن من أين جاء هذا الحب للشاي في بريطانيا؟
نبذة مختصرة عن تاريخ الشاي في بريطانيا وأيرلندا
تم جلب الشاي لأول مرة إلى بريطانيا في أوائل القرن السابع عشر بواسطة شركة الهند الشرقية. كان الشاي منتجًا باهظ الثمن ومخصصًا للأثرياء فقط وغالبًا ما يتم الاحتفاظ به تحت القفل والمفتاح. قدمت كاثرين براغانزا، زوجة تشارلز الثاني، طقوس شرب الشاي إلى البلاط الملكي الإنجليزي والعادة التي تبنتها الطبقة الأرستقراطية. افتتح توماس توينينج أول متجر شاي للسيدات في عام 1717 وبدأت متاجر الشاي في الظهور ببطء في جميع أنحاء إنجلترا مما جعل شرب الشاي متاحًا للجميع. طور البريطانيون حبهم للشاي خلال سنوات الإمبراطورية البريطانية في الهند.
أي شاي؟
يوجد حاليًا ما يقرب من 1500 نوع مختلف من الشاي في بريطانيا، وتختلف جميعها في الأسلوب والمذاق واللون.
شاي الهند
تعد الهند واحدة من أكبر الدول المنتجة للشاي حيث تصدر 12% من الشاي في العالم. وأهم ثلاثة أنواع من الشاي تحظى بشعبية في المملكة المتحدة هي:
- دارجيلنغ، الذي يأتي من شمال الهند وهو خفيف،شاي رقيقمثالية لشرب الشاي بعد الظهر.
- شاي سيلانأقوى قليلاً من دارجيلنغ، وله رائحة عطرية وطعم حاد قليلاً.
- آسامهو شاي قوي يتحمل المزج بشكل جيد.
- أنواع الشاي الأخرى الموجودة في بريطانيا وأيرلندا هي Darjeeling Orange Pekoe أوسيلان بروكن أورانج بيكو.هذا الشاي ليس برتقالي النكهة ولكنه يصف حجم الورقة.
الشاي الصيني
موطن الشاي تنتج الصين 18% من الشاي في العالم، وهناك نوعان مفضلان:
- الابسانغ سوتشنغربما يكون هذا الشاي هو الأكثر شهرة بين أنواع الشاي في الصين، وهو الأفضل من بين أنواع الشاي التي تأتي من التلال في شمال فوجيان. يتميز هذا الشاي برائحة ونكهة دخانية.
- يونانهو شاي أسود من مقاطعة يونان. طعمه الغني الترابي يشبه شاي آسام ويعتبر شاي إفطار ممتاز.
- هناك العديد من الأصناف الأخرى من الهند والصين ودول أخرى والتي تشمل الشاي الأخضر والشاي الأبيض والشاي العطري.
كوب واحد لكل شخص وكوب واحد للوعاء - تحضير كوب الشاي المثالي
لكل شخص رأيه في كيفية صنع كوب شاي "صحيح". يجب أن يكون المكون الأول هو أوراق الشاي.أكياس الشايوبالتأكيد ليس مسحوقًا. فقطشاي أسوديعتبر حقيقيا لكوب شايفي بريطانيا، الشاي الأسود هو عبارة عن أوراق مجففة ومخمرة من نبات الشاي، الكاميليا سينينسيس.
- إملأ غلاية بالماء العذب واتركها حتى تغلي.
- تدفئةابريق الشايمع القليل من الماء المغلي، حركيه في الوعاء ثم تخلصي منه.
- ضع ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الطازجة لكل شخص بالإضافة إلى ملعقة صغيرة أخرى للقدر.
- قم بملء إبريق الشاي بالماء المغلي (لا تترك الماء يغلي وإلا فلن يكون ساخنًا بدرجة كافية لتحضير الشاي).
- اتركه منقوعًا لمدة 3 إلى 4 دقائق، أو توقف عن ذلك لأنه سيصبح له نكهة "مطهية".
- صب الشاي من خلال مصفاة الشاي مباشرة في أكواب الشاي النظيفة - ويفضل أن تكون من الصين.
الحليب في البداية أم الشاي في البداية؟
يستمر الجدل حول ما إذا كان ينبغي وضع الحليب في الكوب قبل صبه أم بعده.لبنكان يُضاف الحليب دائمًا قبل الشاي لمنع الشاي الساخن من تشقق أكواب الخزف الصيني الرقيقة. يتفق خبراء الشاي مع هذا التقليد ولكنهم يقولون أيضًا إن سكب الحليب في الشاي الساخن بعد صبه يغير من نكهة الشاي.
إبريق الشاي المناسب
إن اختيار إبريق الشاي المناسب لفنجان الشاي المثالي هو مسألة تفضيل شخصي، سواء كان إبريقًا معدنيًا (كانت كل أباريق الشاي المبكرة مصنوعة من الفضة الصلبة والأواني المزخرفة) أو إبريقًا صينيًا. إن إبريق الشاي المعدني يحافظ على سخونة الشاي لفترة أطول، ولكن البعض يرى أن إبريق الشاي الصيني يحافظ على نكهة أفضل، دون أن يتأثر بالمعدن.
