كيفية اختيار وتخزين وتحضير البامية للوصفات

يُعتقد أن النبات من أصل أفريقي، حيث تم جلبه إلى الولايات المتحدة من أفريقيا قبل ثلاثة قرون بواسطة العبيد. كلمة "بامية" مشتقة من كلمة "بامية" في غرب أفريقيا.نكروماكانت البامية مستخدمة في أواخر القرن الثامن عشر. وتزرع في المناخات الاستوائية والمعتدلة الدافئة، وهي نبات معمر من نفس عائلة نبات الكركديه والقطن. وتزرع كنبات سنوي في المناخات المعتدلة.

تتوفر البامية عادة طازجة على مدار العام في الجنوب، ومن مايو إلى أكتوبر في العديد من المناطق الأخرى. يمكنك أيضًا العثور على البامية مجمدة ومخللة ومعلبة، وفي بعض المناطق، قد تجد البامية المجمدة المقلية للقلي العميق.

يمكن تناول البامية نيئة أو مطبوخة، وهي مكون شائع فيالمطبخ الكريولي.

كيفية اختيار البامية

ابحث عن القرون ذات الألوان الزاهية. يجب ألا يزيد طول القرون عن 4 بوصات. تجنب القرون الباهتة أو المكسورة أو الطرية أو الملطخة. إذا كانت البامية ناضجة جدًا، فسيكون لها ملمس لزج للغاية.

تخزين البامية

• ضعي البامية الطازجة في كيس ورقي، أو لفيها بمنشفة ورقية وضعي المنشفة الورقية في كيس بلاستيكي مثقب.
• قومي بتخزين البامية في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام.
• لتخزين البامية لفترة أطول، يمكن تجميدها. قم بقص أطراف السيقان (لا تقطع القرون عند التقليم)، ثم اسلقها لمدة 3 إلى 4 دقائق، حسب حجم القرون. قم بتبريد القرون بسرعة في الماء المثلج. قم بتجميد القرون بالكامل أو قم بتقطيع القرون عرضيًا ورتبها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. قم بتجميدها ثم انقل الشرائح إلى أكياس الفريزر ذات السحّاب. بدلاً من ذلك، يمكنكختم الفراغلتمديد عمر التخزين.

تحضير

• البامية ممتازةمطهي,مقلي,مقلي، وخوف شديدكما أنه يصنع مخللات ممتازة أيضًا.
• يتناسب البامية مع الطماطم والبصل والفلفل والذرة والباذنجان.
• السائل اللزج الذي يخرج من البامية المقطعة سوف يزيد من سماكة أي سائل يتم طهيه فيه، مما يجعله إضافة رائعة لليخنات.
• من المحتمل أن يكون اسم الجومبو مشتقًا من قرون البامية. ورغم أنه يمكن تكثيف الجومبو بالبامية أو مسحوق الملفوف أو الرو، إلا أن الكثيرين يعتقدون أن البامية عنصر أساسي في أي جومبو جيد.
• يؤدي قلي البامية وخلطها إلى التخلص من الطعم اللزج الذي لا يحبه كثير من الناس.
• عند تحضير صنف البامية الناعم، افركي سطحه بلطف بمنشفة ورقية.
• قبل طهي البامية كاملة، قومي بإزالة الأطراف والسيقان.
• تشمل بعض المكونات والصلصات التكميلية الريحان والثوم والزبدة والليمون والبقدونس والطماطم والخل والصلصة الهولندية.