المقلاة الهوائية هي ببساطة نسخة منفرن الحمل الحراريوهو يختلف عن الفرن التقليدي ويقدم بعض المزايا. تقليديًا، يوجد عنصر تسخين في كل من الجزء العلوي والسفلي من الفرن، لتوزيع الحرارة على الطعام للطهي. في فرن الحمل الحراري، يتم تثبيت مروحة داخلية تعمل على توزيع الحرارة حول الطعام المطبوخ. وهذا يعمل على تسريع وقت الطهي ويؤدي إلى الحصول على طعام بني اللون بشكل أكثر توازناً.
لذا، وعلى الرغم من اسمها، فإن المقلاة الهوائية لا تقلي الطعام، لكنها تمنحه قرمشة رائعة وهي مثالية لـوصفاتتُخبز أو تُقلى أو تُشوى. وبفضل وقت التسخين السريع وحجمها الملائم وتصميمها سهل الاستخدام، تطورت المقالي الهوائية لتصبح جهازًا أساسيًا للطهيالأطعمة المجمدةولكن على الرغم من بساطة الأطعمة المجمدة، إلا أنها قد تصبح طرية أو غير شهية تمامًا إذا لم يتم تحضيرها جيدًا. إليك كيفية جعل الأطعمة المجمدة لذيذة في كل مرة باستخدام المقلاة الهوائية.
ضبط درجة الحرارة ووقت الطهي
لأنمقلاة هوائيةفي الأساس، يعد هذا الفرن عبارة عن فرن حراري، لذا فإن وقت الطهي الموصى به المدرج على العبوة سيكون طويلاً للغاية. بالإضافة إلى ذلك، تصل إعدادات الحرارة في العديد من المقالي الهوائية إلى 400 درجة فهرنهايت كحد أقصى، لذا ستحتاج إلى وضع هذا في الاعتبار عند تحضير طعامك. ومع ذلك، هناك بعض الإرشادات العامة التي من المفيد معرفتها.
إذا كانت العبوة توصي بإعداد حرارة يمكن لمقلاة الهواء الوصول إليه، فقلل الحرارة بمقدار 10 إلى 25 درجة وابدأ بتقليص الوقت إلى النصف. بهذه الطريقة، يمكنك التحقق من طعامك واتخاذ قرار بشأن المدة التي يحتاجها للطهي.
متى وكيف تستخدم الشحوم
تمامًا كما تقوم بتغطية صينية الخبز أو المقلاة أو الشواية بخفةزيت أو دهنمن المفيد القيام بنفس الشيء في المقلاة الهوائية. ومع ذلك، فإن طبقة خفيفة فقط ضرورية وإذا كنت تقوم بتحضير طعام يحتوي بالفعل على بعض الدهون، فقد لا تحتاج إليها على الإطلاق. وهناك اعتبار مهم آخر وهو نوع المنتج الذي تستخدمه لتزييت المقلاة الهوائية. يتم تصنيع العديد من المقالي الهوائية بطبقة غير لاصقة، لذا فإن استخدام رذاذ يحتوي على مواد دافعة أو إضافات أخرى يمكن أن يؤدي إلى تآكل الطلاء بمرور الوقت. بدلاً من ذلك، استخدم فرشاة لتغطية كل من السلة والطعام بالزيت أو الدهون التي تفضلها.
تجنب تكديس سلة التسوق الخاصة بك
إن تحضير الأطعمة المجمدة في المقلاة الهوائية يعد بشكل عام طريقة مريحة للغاية للطهي. ومع ذلك، لا تغرك محاولة ملء سلة المقلاة الهوائية بالأطعمة الزائدة لأن الحرارة قد لا تطهو طعامك بالتساوي، مما يؤدي إلى وجبة خفيفة أو وجبة أقل من اللذة. بدلاً من ذلك، بالنسبة للأطعمة المغطاة بالبقسماط أو الملفوفة (مثل أعواد الموزاريلا أولفات بيض) املأ السلة حتى منتصفها تقريبًا ورجها في منتصف عملية الطهي تقريبًا. ومع ذلك، إذا كان طعامك مفتوحًا أو غير مغطى (مثل قشور البطاطس أوأجنحة دجاج) ضع الطعام في طبقة واحدة أسفل السلة.
قم بتسخين المقلاة الهوائية مسبقًا
أغذية مجمدةمن الطبيعي أن يصبح الطعام أكثر عرضة للتحول إلى طري أثناء ذوبانه لأنه سيطلق الماء. ولكن الخبر السار هو أن تجاوز هذه العقبة ليس بالأمر الصعب. ما عليك سوى تسخين المقلاة الهوائية مسبقًا لأن الحرارة العالية ستؤدي إلى تبخر الماء في طعامك المجمد بشكل أسرع. لا تحتوي بعض المقالي الهوائية على إعداد تسخين مسبق، ولكن لا يزال بإمكانك فتح السلة وتقدير درجة حرارتها أو استخدام مقياس حرارة آمن للفرن للحصول على قراءة أكثر دقة.
لا يتم التعامل مع جميع الأطعمة المجمدة على قدم المساواة
من بين الأطعمة المجمدة، هناك العديد من الخيارات التي يمكن طهيها بشكل مثالي في المقلاة الهوائية. على سبيل المثال، أي شيء مطبوخ مسبقًا أو مغطى بالبقسماط أو ملفوف أو بحجم اللقمة يعد خيارًا رائعًا. وتشمل هذه الوجبات الخفيفة والأطعمة مثل الزلابية وأعواد السمك والبطاطس المقلية وكرات اللحم الصغيرة. ومع ذلك، قد يكون طهي الخضروات المجمدة أكثر صعوبة بعض الشيء لأنها عرضة للجفاف أو التبلل.
قبل أن تقرر ما إذا كنت ستضع خضروات مجمدة في المقلاة الهوائية أم لا، من المفيد أن تفكر في خصائصها المتأصلة. على سبيل المثال، يحتوي البروكلي على براعم صغيرة وحساسة، لذا قد تتخيل أنه عند تسخينه، يصبح هشًا وجافًا. من ناحية أخرى، تحتفظ خضروات مثل الكوسة أو الكوسة بالكثير من الماء، لذا يمكن أن تؤدي بسهولة إلى فوضى مشبعة بالمياه - غالبًا ما يكون من الأفضل حفظ الخضراوات المجمدة مثل هذه للحساء أو اليخنة أوعصائر.
