فلفل محشي

1. جمع المكونات.

2. تحميص الفلفل الحارعلى شواية ساخنة أو تحت شواية على نار عالية. استخدم ملقطًا لقلبها من حين لآخر، واشويها حتى تحمر القشور وتتفحم، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

3. عندما يحترق جلد الفلفل ويتقرح بدرجة كافية، ارفعه عن النار، ثم ضعه في وعاء مغطى بغلاف بلاستيكي، واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن يبرد، أخرجه من الوعاء وقم بتقشير الجلد عن الفلفل المبرد، واشطف أصابعك إذا أصبح لزجًا. (لا تشطف الفلفل نفسه، لأنك ستغسل معظم نكهته). احرص على عدم تمزيق الفلفل أثناء تقشيره.

4. قم بإزالة البذور عن طريق عمل شق صغير في جانب كل فلفل، يبلغ طوله حوالي 2 إلى 3 بوصات، بحيث يكون كبيرًا بما يكفي لإدخال ملعقة فيه. (لا تتردد في استخدام أي شق موجود إذا كان موجودًا). ​​أدخل الملعقة برفق في الفلفل واكشط البذور والغشاء الأبيض، وحاول قدر الإمكان عدم تمزيق اللحم، لأنه يمكن أن يتمزق بسهولة.

5. ضع 2 أونصة من الجبن في كل فلفل؛ اعمل ببطء ودقة ودون إجبار. لا تفرط في حشو الفلفل، وتأكد من أن الحواف المفتوحة للفلفل لا تزال متماسكة.

6. ضعي الدقيق في طبق كبير، ثم ضعي الفلفل الحار على الدقيق ورشي باقي الدقيق فوقه، ثم افركي سطح الفلفل بإصبعك للتأكد من تغطيته بالكامل، ثم تخلصي من أي دقيق زائد وضعي الفلفل الحار جانبًا، وكرري هذه العملية مع كل فلفل.

7. لتحضير الخليط،اخفقي بياض البيضفي وعاء مبرد حتى تصبح صلبة.

8. قومي بخفق صفار البيض لفترة وجيزة في وعاء منفصل.

9. ثم قم بطيهم ببطء ولطف في البياض المخفوق مع قليل من الملح.

10. سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة 350 فهرنهايت. اختبريه بقطرة من الخليط قبل وضع الفلفل الحار بالكامل؛ إذا طفت القطرة على السطح، فهذه هي درجة الحرارة المناسبة. إذا غاصت، فهذا يعني أن الزيت غير جاهز؛ اتركيه يسخن قليلاً.

11. بمجرد أن يسخن الزيت بدرجة كافية، أمسك الفلفل الحار واحدًا تلو الآخر من الساق وادعم الجزء السفلي بأصابعك أو ملعقة. اغمس الفلفل المحشو في الخليط وغطه بالكامل.

12. ضعيها بعناية في الزيت الساخن لقليها. كرري نفس العملية مع المزيد من الفلفل الحار إذا كان هناك مساحة في المقلاة (لا تزدحم المقلاة). اطهيها لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين، مع تقليبها في منتصف المدة حتى يصبح الخليط بنيًا ذهبيًا مقرمشًا على جميع الجوانب. اقليها على دفعات إذا لزم الأمر.

13. أخرجي الفلفل من الزيت واتركيه على المناشف الورقية حتى يتم قلي كل الفلفل.

14. خدمة تشيلي ريلينوس على الفور. يتمتع!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)