طريقة عمل خبز القرفة والزبيب

سوف يسعدك أن تعلم أن منتجات الخبز لها مكانها بالتأكيد في خطة الأكل منخفضة السعرات الحرارية. فالخبز المصنوع بدون كمية كبيرة من الدهون والسكر المضافين مقبول تمامًا وصحي. سيرشدك هذا الدرس خلال تحضير الخبز المصنوع في المنزل بنفسكخبز القرفة والزبيبوإذا كنت جديدًا في صناعة الخبز، فلا تقلق. سيتم تغطية كل خطوة، منعجينإلى الخبز.

أول شيء عليك القيام به هو جمع كل المكونات معًا. لهذه الوصفة، ستحتاج إلى:

• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرةسكر، مقسم
• 1 عبوة من الخميرة الجافة النشطة (2 1/4 ملعقة صغيرة)
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض
• 1-1 1/2 كوب دقيق قمح كامل
• 1/4 كوب زبيب
• 1 ملعقة صغيرة مطحونةقرفة

اختاري وعاء خلط كبير لإضافة كوب من الماء الدافئ، وملعقة كبيرة من السكر، والخميرة.

يجب أن تكون درجة حرارة الماء 105-115 درجة فهرنهايت حتى تنشط الخميرة. يمكنك تسخين الماء على نار متوسطة على الموقد، وفحصه باستخدام ميزان حرارة سريع القراءة. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، فما عليك سوى تسخين الماء حتى يصبح دافئًا عند اللمس، ولكن بالطبع ليس ساخنًا بدرجة كافية لحرقه.

اسكبي الماء في الوعاء، ثم رشي السكر في الماء، ثم رشي الخميرة فوق الماء أيضًا. اتركي الخليط جانبًا لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح الخليط رغويًا.

إلى خليط الخميرة، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة صغيرة من الملح، والدقيق متعدد الاستخدامات، وكوبًا واحدًا من دقيق القمح الكامل.

باستخدام ملعقة كبيرة، اخلطي المكونات معًا حتى تتشكل كرة. ستظل العجينة لزجة بعض الشيء في هذه المرحلة.

رشي كمية قليلة من الدقيق متعدد الأغراض على سطح مستوٍ، ثم افرديه بيدك، ثم ضعي عجينة الخبز على السطح المرشوش بالدقيق في شكل دائري.

الآن، سنعجن العجينة. باستخدام يد واحدة، ارفع أحد طرفي العجينة، وباستخدام راحة تلك اليد، اطوِها بقوة واضغط عليها في منتصف كرة العجين. اقلب العجينة ربع دورة، واستمر في نفس العملية. أضف دقيق القمح الكامل الإضافي، ملعقة كبيرة في كل مرة، لمنع العجين من الالتصاق بيديك. قد تحتاج أو لا تحتاج إلى استخدام نصف كوب كامل من دقيق القمح الكامل المتبقي لأنك ستضيف فقط ما تحتاجه لمنع العجين من الالتصاق. اعجن لمدة 7-8 دقائق، أو حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة. شكل العجينة على شكل كرة.

انقلي العجينة إلى وعاء كبير مطلي برذاذ الطهي، وقومي بتغطيتها بمنشفة نظيفة. ضعي الوعاء في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية حتى لا تعيق عملية التخمير. اتركي العجينة تخمر لمدة نصف ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها. ستعرفين أنها تخمرت بما يكفي عندما تضغطين عليها بإصبعك، ويبقى التجويف.

باستخدام قبضة يدك، اضغط على العجينة للتخلص من أي فقاعات هواء. بعد الضغط على العجينة، اتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.

ضعي العجينة على سطح مستوٍ. اختاري شوبكًا كبيرًا، وادهني الشوبك بكمية صغيرة من الدقيق متعدد الأغراض، وقومي بتغطيته لمنع العجين من الالتصاق. افردي العجينة برفق على شكل دائرة، سمكها حوالي 1 بوصة.

في طبق صغير منفصل، امزجي القرفة مع ملعقة كبيرة من السكر المتبقية، ثم رشيها بالتساوي على العجينة الممدودة. رشي الزبيب بالتساوي على العجينة أيضًا.

ابدأ من أحد الأطراف، ثم لف العجينة بإحكام على شكل أسطوانة، مع تغليف القرفة والزبيب. اطوِ طرفي الأسطوانة معًا لتثبيت الرغيف.

رشي قالب الخبز برذاذ الطهي، ثم ضعي الخبز في القالب. ثم غطيه مرة أخرى بمنشفة نظيفة، وضعيه في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية، واتركيه ليرتفع لمدة نصف ساعة.

بينما ينضج الرغيف للمرة الأخيرة، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيه لمدة نصف ساعة.

اترك الخبز ليبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم أخرج الخبز على رف تبريد سلكي. اترك الخبز ليبرد تمامًا على رفوف سلكية مرتفعة حتى لا يصبح قاع الخبز طريًا. استمتع بخبز القرفة والزبيب!