كيفية تقسيم الحمضيات

إن تقشير البرتقال باليد وفصل الأجزاء عن بعضها البعض أمر جيد لتناوله باليد، ولكن عند استخدام الحمضيات من أي نوع في سلطات الفاكهة أو الفطائر أو الأطباق الأخرى، فأنت عادةً ما تريد إزالة اللب والقشر بشكل أكثر شمولاً (يطلق الطهاة على هذه الأجزاء اسم "الأجزاء العليا"). يوضح لك هذا الدليل السهل الاتباع خطوة بخطوة كيفيةتقشير وتقطيع الحمضياتمثل المحترفين.

ابدأ بالنضجالبرتقال أو اليوسفيأو الجريب فروت أو الليمون (نستخدم البرتقال هنا، لكن المبدأ هو نفسه بالنسبة لجميع الحمضيات). يمكنك حتى تقطيع الليمون إلى قطع كبيرة إذا كنت تشعر بالمغامرة. ابحث عن الحمضيات الصلبة والثقيلة بالنسبة لحجمها.

باستخدام سكين حادة يمكنك التعامل معها بسهولة (أي سكين تتناسب جيدًا مع يدك - كما هو موضح هنا سكين مقاس 8 بوصات)سكين الشيفولكن باستخدام سكين تقشير أو سكين إزالة العظام مقاس 6 بوصات، طالما أنها حادة، فإن كل هذه السكاكين تعمل بشكل جيد، قم بقطع أطراف الفاكهة. قم بقطع ما يكفي للكشف عن دائرة واضحة من الفاكهة على كل طرف.

ضع الثمرة على أحد طرفيها المقطوعين. اقطع جزءًا من القشرة واللب، من الأعلى إلى سطح القطع. تأكد من إزالة ما يكفي من القشرة لكشف الثمرة. سيعمل هذا القطع الأول كدليل لك لبقية عملية التقشير.

استمر في قطع القشر حول الفاكهة. لاحظ أنك ستضحي ببعض الفاكهة من أجل إزالة القشر واللب بالكامل. إذا كنت طموحًا، فيمكنك محاولة القطع بالقرب من القشر قدر الإمكان.

امسك الفاكهة المقشرة في يدك (فوق وعاء لجمع العصائر، إذا أردت). باستخدام نفسسكين حاد، قطع بين جزء واحد من الفاكهة والغشاء الذي يفصلها عن الجزء التالي إلى وسط الفاكهة.

اقطع بين الجانب الآخر من نفس القسم والغشاء على الجانب الآخر. باتباع الغشاء على كل جانب، ستقطع بالضرورة بزوايا باتجاه مركز الثمرة، مما يؤدي إلى تحرير القسم.

كرر نفس الخطوات مع الجزء المجاور للفاكهة التي قمت بإزالتها للتو، مع قطع الغشاء المجاور للجزء الذي قمت بإزالته الآن والجزء التالي. استمر في الأجزاء المتبقية. ستحصل في النهاية على حفنة من أحشاء الحمضيات في يدك. اعصر العصير فوق الأجزاء، إذا أردت، وتخلص من البقايا.

استمتع بالفاكهة المقطعة بمفردها، أو مع أنواع أخرى من الحمضيات المخلوطة بها، أو وضعها في سلطة خضراء، أو استخدامها في سلطة فواكه أكثر تفصيلاً.

لاحظ أن هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص إذا وضعت يديك علىالبرتقال الدموينظرًا لأن تقشيرها أصعب من تقشير البرتقال الآخروإنها تظهر لونها الرائع بشكل أفضل عندما تكون خالية من اللب والغشاء.

تعتبر الحمضيات العليا مثالية فيسلطة الشمر والجريب فروت والجرجيرسلطة البنجر والبرتقال، أو سلطة الرمان والحمضيات.