كيفية تدخين السردين

1. جمع المكونات.

2. ابدأ بتنظيف السردين وغسله. إذا كنت ترغب في قضاء بعض الوقت، قم بتقسيم السردين وإزالة العمود الفقري والأضلاع. (التعليمات مرفقة أدناه) هذا مفيد ولكنه يجعل السمكبعيدمن الصعب التعامل معها في المدخن، فنحن نترك العظام في الداخل.

3. اعمل المحلول ملحيعن طريق وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه (باستثناء السردين) في قدر، اتركها حتى تغلي ثم أطفئ النار. قلّب المكونات حتى تمتزج ثم غطها واتركها حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.

4. عندما يبرد المحلول الملحي، اغمر السردين فيه في وعاء كبير مغطى وغير قابل للتفاعل.

5. اتركي السردين منقوعًا في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو طوال الليل. لا تتركيه منقوعًا لفترة أطول، وإلا سيصبح فاسدًا.جداًمالح.

6. أخرج السردين من المحلول الملحي، واشطفه بسرعة تحت الماء البارد، ثم جففه. اتركه ليجف على رف في مكان بارد أو قم بتشغيل مروحة عليه لمدة 30 دقيقة إلى ساعة على الأقل. تأكد من قلب السمكة مرة واحدة. هذا يشكل طبقة تسمى الغشاء الرقيق على السطح الخارجي للسمكة والتي تساعد الدخان على الالتصاق باللحم.

7. بمجرد أن تبدو السردين جافة ولامعة، ضعها في المدخن بعيدًا عن الحرارة قدر الإمكان. قم بتدخين السردين ببطء شديد لمدة 4 إلى 5 ساعات علىخشب اللوزيمكنك استخدام أي خشب صلب، مثل خشب القيقب أو خشب الهيكوري أو خشب التفاح.لا تستخدم الصنوبر.

8. الهدف هو طهي السردين بلطف إلى درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 140 فهرنهايت. يجب أن تفعل ذلك ببطء حتى يتمكن الدخان من اختراق الأسماك وحتى لا تتسرب الزيوت الموجودة في السردين - وهي مصدر ضخم للأحماض الدهنية أوميغا 3 الصحية - من اللحم.

9. عندما تكون جاهزًا، أخرج السردين وضعه مرة أخرى على الرف حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

10. يتمتع.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!