سر إينا جارتن لأفضل بطاطس مخبوزة

أنا متأكد من أن لديك بالفعل وجهة مفضلةوصفة البطاطس المخبوزةلكن صدقني عندما أقول إنني وجدت تقنية جديدة تستحق المحاولة. الوصفة من تأليف ملكة الطبخ المنزلي،في حديقةعنوان إينا لهذا الكلاسيكي هوبطاطس مقرمشة مخبوزة مع جبنة الفيتا المخفوقةتم تضمينه في الأصل في كتاب الطبخ الخاص بها لعام 2014،إجعل الأمر في المقدمة.

الآن، أعلم ما تفكر فيه: إنه الجبن الفيتا. لا ألومك. للوهلة الأولى، كنت لأفترض أيضًا أن أفضل جزء في هذه الوصفة هو الجبن الفيتا المخفوق. لكن الجزء الخارق الحقيقي هو الجبن الفيتا المخفوق.طبقة حمضية عشبية تغطي قشور البطاطس بالكاملمما يجعلها لذيذة ومقرمشة في الفرن. وإليك كيف يحدث سحر البطاطس.

طريقة عمل البطاطس المخبوزة على طريقة إينا جارتن

أولاً، توصيك إينا بإضافة ملعقتين صغيرتين من الزعتر الطازج وملعقة كبيرة من إكليل الجبل وقشر الليمون المبشور من ليمونة واحدة وملعقة كبيرة من ملح البحر الخشن إلى محضر طعام صغير. بعد الخفق، ستحصل على ملح حمضيات وأعشاب مفروم ناعماً. افرده في وعاء أو طبق ضحل. بعد تحضير البطاطس (افركيها وجففيها ووخزيها بالشوكة)، افركيها بزيت الزيتون، ثم اغمسيها في خليط الملح. ضعي البطاطس المملحة في صينية مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 60 إلى 75 دقيقة، حتى تنضج من الداخل ومقرمشة من الخارج. تقدم إينا البطاطس مع جبنة الفيتا المخفوقة ومزيج من جبنة الفيتا والجبن الكريمي وبعض المكونات الرئيسية الأخرى.

ما الذي يجعل خليط الأعشاب الحمضية مهمًا جدًا لنجاح هذه الوصفة؟ إلى جانب السبب الواضح (إنه لذيذ جدًا!)، يعمل الملح على سحب الرطوبة من البطاطس، والتي تتبخر في الفرن الساخن. والنتيجة هي قشرة بطاطس مقرمشة جدًا ذات ملمس مقلي تقريبًا. هذا هو أفضل جزء في هذه الوصفة، وهو بالتأكيد نصيحة يجب على كل طاهٍ استخدامها هذا الخريف والشتاء.

نصيحة مفيدة: نوع البطاطس مهم هنا. تطلب إينا بطاطس أيداهو، التي تحتوي على نسبة عالية من النشويات. لا تغرك فكرة استخدام بطاطس شمعية مثل يوكون جولد، لأنك لن تحصل على نفس النتائج المقرمشة.

هل ليس لديك معالج طعام صغير؟ أنا أيضًا لا أملكه. للتعامل مع هذه القطعة المحددة للغاية من المعدات، لديك بعض الخيارات. يمكنك استخدامهاون ومدقةلخلط الحمضيات والأعشاب والملح. يمكنك أيضًا وضع كل ذلك على لوح تقطيع نظيف واستخدام سكين حاد.سكين الشيفلتقطيعها حتى تمتزج بشكل متساوٍ. أخيرًا، يمكنك عمل دفعة أكبر فيمعالج طعام بحجم عادي"أود مضاعفة الوصفة أربع مرات لتحقيق ذلك. قم بتخزين أي ملح إضافي من الحمضيات والأعشاب في الثلاجة، واستخدمه لتتبيل اللحوم أو الخضراوات أو امزجه بالزبدة الطرية."