يستغرق طهي شرائح لحم الخنزير المتن في قدر فوري دقائق معدودة فقط حتى تصل إلى درجة الحرارة المثالية، كما أن الوصفة سهلة التخصيص باستخدام الأعشاب والتوابل البديلة. استخدم التوابل المقترحة أو اختر مزيجًا فرنسيًا مثلأعشاب بروفانسأو الأعشاب الدقيقة مع مسحوق الثوم. يمكنك أيضًا اختيار الأعشاب الإيطالية أومزيج توابل التاكو. التوابل الكاجون هي خيار تكميلي آخر للحم الخنزير.
لحم الخنزير المتن هو قطعة صحية وقليلة الدهون. في الواقع، يحتوي على نسبة قليلة من الدهون تقريبًا مثلصدور دجاج منزوعة العظمومع ذلك، فإن النحافة الشديدة التي تجعله مرغوبًا للغاية تجعله بروتينًا صعب الطهي إلى حد ما. مثل اللحوم والأسماك والدواجن الأخرى قليلة الدهون، يمكن أن يصبح لحم الخنزير المتن قاسيًا وجافًا بسرعة إذا تم طهيه أكثر من اللازم. لحسن الحظ، خفضت وزارة الزراعة الأمريكية درجة حرارة الطهي الآمنة الموصى بها للحم الخنزير من 160 فهرنهايت إلى 145 فهرنهايت، لذلك فإن الإفراط في الطهي لم يعد مشكلة كبيرة كما كان في الماضي.
تعتمد هذه الوصفة على بناء الضغط وإطلاقه بشكل طبيعي لطهي لحم الخنزير، دون الحاجة إلى وقت طهي مرتفع الضغط. كل ما عليك فعله هو تحمير لحم الخنزير، وضبط المؤقت على 0 (نعم، صفر!)، وترك الضغط ينخفض بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة.
يجب أن تكون درجة الحرارة 145 فهرنهايت (أو أعلى قليلاً) هي ما يجب أن تستهدفه في هذه الوصفة. قد يبدو لحم الخنزير ورديًا قليلاً في المنتصف عند هذه الدرجة من الحرارة، ولكن وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فهو آمن تمامًا للأكل.
1 1/2 جنيه أو رطل للوزن شريحة لحم الخنزير
الملح كوشير، ليتذوق
1 ملعقة صغيرة مسحوق شطة
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
3/4 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
1/2 ملعقة صغيرة توابل المجففة
1/2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 ملعقة طعام زيت الزيتون
1 ملعقة طعام زبدة غير مملحة
1 كوب مخزون دجاج
1 ملعقة طعام نشا الذرة، خياري
جمع المكونات.
ديانا راتري جفف لحم الخنزير بمناديل ورقية ثم قطعه عرضيًا إلى قطعتين. رش لحم الخنزير بالملح الخشن. امزج مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو ومسحوق الثوم والزعتر والكمون والفلفل؛ ثم افركه على شرائح لحم الخنزير.
ديانا راتري اختر زر القلي في قدر الضغط الفوري وأضف زيت الزيتون والزبدة. عندما يسخن الدهن، أضف قطع لحم الخنزير. اطبخها لمدة 6 دقائق تقريبًا، مع تقليبها حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب. انقل لحم الخنزير إلى طبق.
ديانا راتري أضف مرق الدجاج إلى القدر واستخدم ملعقة لكشط أي قطع بنية عالقة. ضع حامل ثلاثي القوائم في القدر وضع لحم الخنزير البني عليه.
ديانا راتري قم بتأمين الغطاء وتأكد من أن صمام تحرير البخار في وضع الإغلاق. اختر الطهي تحت الضغط أو الطهي اليدوي (الضغط العالي) واضبط المؤقت على 0 (صفر) دقيقة. سيستغرق الطهي حوالي 5 دقائق لبناء الضغط. عندما يحين الوقت، اترك الضغط ينخفض بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة.
ديانا راتري استخدم مقياس حرارة سريع القراءة للتأكد من أن درجة حرارة لحم الخنزير تبلغ 145 درجة فهرنهايت على الأقل في المنتصف. انقل لحم الخنزير إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.
ديانا راتري إذا رغبت في ذلك، يمكنك تكثيف العصائر للحصول على صلصة/مرق. اختر زر القلي واترك السوائل حتى تغلي. قم بإذابة ملعقة كبيرة من نشا الذرة في وعاء صغير مع كمية مساوية من الماء البارد ثم اخفق الخليط في العصائر. استمر في الطهي على نار هادئة مع التحريك حتى يصبح سميكًا.
ديانا راتري قطّعي شرائح لحم الخنزير ورصّيها في طبق التقديم، ثم رشّي العصائر - سواء كانت كثيفة أو غير كثيفة - على لحم الخنزير.
ديانا راتري
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 334 | سعرات حرارية |
| 14 جرام | سمين |
| 4 جرام | الكربوهيدرات |
| 46 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 334 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون14 جرام | 18% |
| الدهون المشبعة 5 جرام | 24% |
| الكولسترول134 ملغ | 45% |
| صوديوم282 ملجم | 12% |
| اجمالي الكربوهيدرات4 جرام | 1% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 2% |
| إجمالي السكريات 1 جرام | |
| بروتين46 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 1% |
| الكالسيوم 23 ملغ | 2% |
| الحديد 3 ملغ | 15٪ |
| البوتاسيوم 818 ملغ | 17% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
