هل السكر نباتي؟

إذا كنت نباتيًا، أو إذا كنت تبحث عن طرق لتقليل استخدامك للمنتجات التي تحتوي على منتجات حيوانية أو تمت معالجتها باستخدامها، فربما سمعت أنسكرلا يعني هذا بالضرورة أنه نباتي. ولكن ماذا يعني هذا؟ وكيف يكون هذا ممكنًا، بما أن السكر مصنوع من النباتات؟

بالنسبة للنباتيين، فإن مسألة كون السكر نباتيًا أم لا هي مسألة معقدة. والإجابة تتلخص في الفرق بين سكر القصب وسكر البنجر.

كيف يتم تصنيع السكر؟

السكر الحبيبي، ويسمى أحيانًا سكر المائدة أوسكر أبيض(أو "السكر" فقط) هو مادة اسمها الكيميائي هو السكروز، وهو جزيء يتكون من الجلوكوز والفركتوز. لسنوات عديدة، كان يتم استخراج السكر حصريًا من قصب السكر، وهو نبات يشبه الخيزران ويحتوي على نسبة عالية من السكروز ويزرع في المناخات الاستوائية. يُعرف السكر المشتق من قصب السكر باسمعلبة سكر.

في منتصف القرن الثامن عشر، تبين أنه يمكن إنتاج السكر من نوع من البنجر، يحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكروز، والذي عُرف باسم البنجر السكري. تمت زراعة البنجر السكري لأول مرة في أوروبا، وبحلول نهاية القرن التاسع عشر، كان نصف السكر في العالم يُصنع من البنجر السكري.

اليوم، يبلغ الإنتاج العالمي حوالي 65% من قصب السكر و35% من البنجر، ولكن في الولايات المتحدة، يتم إنتاج 55 إلى 60% من السكر من البنجر السكري.

سواء كان السكر من قصب السكر أو البنجر، يتم تصنيعه بنفس الطريقة: يتم تقطيع النبات واستخراج عصيره. يتم غلي هذا العصير لتبخير الماء، ويتم تبلور الشراب الناتج. أخيرًا، يتم عصر السكر المتبلور لإزالة الشراب (أي الدبس)، ويتم تجفيف البلورات المتبقية وتعبئتها.

سواء كان من قصب السكر أو البنجر، فإن السكر الناتج هو السكروز وكلاهما له نفس الطعم (على الرغم من أن بعض الخبازين يجدون أن قصب السكر وسكر البنجر يتصرفان بشكل مختلف في بعض التطبيقات).

هل السكر نباتي؟

وهذا يقودنا إلى السؤال المطروح: هل السكر نباتي؟ من الواضح أن السكر نفسه، سواء كان من قصب السكر أو البنجر، يأتي من نبات. فلماذا إذن هذا السؤال؟

يرجع ذلك إلى أن إحدى خطوات عملية تنقية سكر القصب تتضمن تمريره عبر مرشح الفحم لإزالة الشوائب، وتبييضه بشكل أساسي. وهذا الفحمأحيانامصنوعة من شيء يسمى فحم العظام، وهو في الواقع عظام الحيوانات المتفحمة، وخاصة الماشية والخنازير.

لا يتطلب سكر القصب سوى هذه الخطوة. ورغم أن المنتج النهائي لا يحتوي على أي عظام متفحمة، إلا أنه ربما لامسها؟يمكنلأن بعض قصب السكر يتم إنتاجه باستخدام نوع مختلف من الفحم، على الرغم من عدم وجود طريقة لمعرفة ما إذا كان أي سكر معين مصنوعًا من قصب السكر أم لا.

على أية حال، لا يتطلب سكر البنجر هذه الخطوة، حيث أن عملية التكرير الأساسية وحدها كافية لإنتاج منتج أبيض. وهذا يعني أن سكر البنجر لم تتم معالجته باستخدام فحم العظام.

ماذا يعني نباتي؟

بالنسبة للبعض،كونك نباتييعني عدم تناول أي منتجات غذائية تأتي من الحيوانات، بما في ذلك اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض. وبالنسبة للآخرين، يعني عدم تناول المنتجات الحيوانية، ولا استخدام المنتجات القائمة على الحيوانات مثل الجلود والصوف وما إلى ذلك.عسلنباتي؟ يعتمد الأمر على من تسأله. ماذا عن الخضروات المزروعة باستخدام روث الحيوانات أو فضلات الديدان؟

قد يستمر النقاش إلى ما لا نهاية، ولا توجد إجابة نهائية حول ما يشكل نظامًا غذائيًا نباتيًا. ولكن ربما تكون أفضل طريقة لوصف ذلك هي من حيث قيام الفرد باتخاذ خيارات ومواءمة هذه الخيارات مع أخلاقياته.

بعد كل شيء، في العالم الحديث، ليس من الممكن أن تكون نباتيًا بنسبة 100% في كل جانب من جوانب حياتك. إذا كنت تقود سيارة، أو تعيش في منزل، أو تمتلك هاتفًا محمولًا، فأنت تستخدم منتجات مصنوعة من الحيوانات.

وقد لا يبالي بعض النباتيين بأن سكر القصب يتم معالجته باستخدام عظام الحيوانات. طالما أن السكر نفسه ليس مشتقًا من حيوان، فإنهم يعتبرونه نباتيًا. ولكن بالنسبة للنباتيين الذينيفعلمن ناحية أخرى، فإن شراء السكر المصنوع من البنجر السكري بدلاً من سكر القصب يعد بديلاً سهلاً، ولا يتطلب الأمر أكثر من قراءة الملصق الموجود على العبوة.

هل السكر الذي تستخدمه يأتي من قصب السكر أم البنجر؟

أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كان السكر الذي تشتريه مصنوعًا من قصب السكر هي أن تجد هذا مكتوبًا على الملصق: سكر قصب نقي. تُصنع كل من C&H وDomino Sugar، وهما العلامتان التجاريتان الرئيسيتان للسكر المحبب في الولايات المتحدة، من قصب السكر، وهذا مكتوب على العبوة.

غالبًا ما تكون العلامات التجارية الموجودة في المتاجر مصنوعة من البنجر السكري أو مزيج من البنجر وقصب السكر. تحقق من المكونات. إذا كان مكتوبًا عليها سكر من البنجر السكري، فهي نباتية. إذا كان مكتوبًا عليها سكر فقط، فقد تكون من البنجر، وقد تكون مزيجًا.

على سبيل المثال، تحمل بعض المنتجات، مثل بعض منتجات Bob's Red Mill وTrader Joe's، علامة "سكر البنجر" على وجه التحديد. بالإضافة إلى ذلك، فإن أي سكر يحمل علامة "عضوي" لم يتم تصنيعه باستخدام الفحم العظمي، سواء كان من البنجر أو قصب السكر.