كعب الغزال - قرون الغزال (كورنيس دي غزال)

اصنع عجينة اللوز

1. قومي بتمرير اللوز المقشر عدة مرات في مفرمة اللحم حتى تتشكل عجينة.(أو طحن اللوز في محضر الطعام لمدة 5 دقائق أو أكثر، حتى تتكون عجينة قابلة للتشكيل.)

2. باستخدام يديك، اخلطي اللوز المطحون جيدًا مع السكر والقرفة،ماء زهر البرتقال، ومسحوق الصمغ العربي حتى نحصل على عجينة ناعمة ورطبة. وإذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة القليل من السكر أو القرفة أو ماء زهر البرتقال حسب الرغبة.

3. خذ جزءًا صغيرًا من خليط معجون اللوز وشكله على شكل أعواد تشبه السجق بحجم إصبعك الصغير. كرر نفس العملية مع معجون اللوز المتبقي، ثم غطه واتركه جانبًا.(يمكن حفظ معجون اللوز المحضر في الثلاجة في هذه المرحلة لمدة تصل إلى عدة أيام.)

اصنع عجينة المعجنات

1. اخلطي جميع المكونات معًا لتكوين عجينة ناعمة،دلكباليد لمدة 20 دقيقة أو أكثر، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة للغاية.(أو اخلطي العجينة في محضرة الطعام مع ملحق العجين، أو فيخلاط قائمباستخدام خطاف العجين. اعجن العجين في الماكينة لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.

2. قومي بتقسيم العجينة إلى 4 إلى 6 أجزاء، ثم قومي بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركيها جانبًا لترتاح لمدة 15 دقيقة أو أكثر.

تشكيل كعب الغزال

1. رش سطح العمل بكمية قليلة جدًا من الدقيق. افرد جزءًا من العجين حتى يصبح رقيقًا جدًا، تقريبًا بسمك قطعة رقيقة جدًا من الورق المقوى. ارفع العجين وأعد وضعه عدة مرات أثناء العمل لتسهيل فرده.

2. ضعي قطعة من العجين بالقرب من أعلى العجين. اطوي الحافة العلوية للعجينة بشكل محكم حول عجينة اللوز لإخفائها، مع ترك تداخل طفيف للعجين. اضغطي على العجينة المطوية لإغلاقها بإحكام حول عجينة اللوز.(اعتمادًا على عرض العجينة التي قمت بفردها، قد تتمكن من ترتيب اثنين أو أكثر من أعواد العجين في صف واحد قبل طي العجينة. اترك مسافة حوالي 1 1/2 بوصة بين أعواد العجين عند القيام بذلك.)

3. استخدم أصابعك لضغط عجينة اللوز المخفية وتشكيلها على شكل هلال مع توجيه الجزء الخارجي من المنحنى نحوك، كما في الحرف "U". ثم قم بتشكيل الهلال على شكل الهلال التقليدي.kaab el ghazalالشكل، مدبب عند الأطراف وأعرض على طول القاعدة. ضع في اعتبارك أن البسكويت سوف ينتفخ قليلاً عند الخبز، لذا لا بأس من تشكيل البسكويت بحيث يبدو ضيقًا بعض الشيء.

4. اقطعي الهلال بعناية باستخدام عجلة المعجنات أو السكين، حيث توفر عجلة المعجنات المزخرفة أفضل حافة. ​​تأكدي من أن الحواف المقطوعة مغلقة معًا؛ إذا لم يكن الأمر كذلك، اضغطي على العجينة لإغلاق عجينة اللوز بشكل صحيح. انقلي الكعكة إلى صينية خبز غير مدهونة بالزبدة.

5. كرري نفس الخطوات مع العجين المتبقي والصقيه. ضعي أي عجينة غير مستخدمة تحت الغلاف البلاستيكي. أثناء العمل، اجمعي بقايا العجين، وشكليها على شكل كرات، ثم أعيديها إلى البلاستيك لترتاح قبل فردها مرة أخرى.

اخبز الكوكيز

1. إذا كان الوقت يسمح بذلك، اتركي البسكويت المشكل ليرتاح، بدون غطاء، لمدة ساعة أو أكثر قبل الخبز.

2. سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية).

3. الاختياريغسل البيضيعطي لمعانًا جذابًا للبسكويت المخبوز. اصنعي غسول البيض عن طريق خفق بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال. ادهني الغسول برفق على البسكويت.بعد ذلك، باستخدام دبوس طويل أو إبرة، قم بثقب 2 أو 3 فتحات في التلال على طول الجزء العلوي من كل ملف تعريف ارتباط.

4. اخبزي الكوكيز في منتصف الفرن المسخن مسبقًا، صينية خبز واحدة في كل مرة، لمدة 12 دقيقة تقريبًا، أو حتى تكتسب اللون الذهبي.(تجنب الإفراط في الخبز، لأن هذا سوف يجعل المعجنات قاسية ويجعل معجون اللوز قاسيًا.)

5. انقلي الكوكيز إلى رف لتبرد جيدًا قبل تخزينها في وعاء بلاستيكي.

كعب الغزال مفند اختياري

بينما تكون البسكويت المخبوزة دافئة، قومي بغمسها بسرعة في ماء زهر البرتقال، ورجيها للتخلص من الزائد، ثم مرريها في السكر البودرة.

إذا كنت لا تريد نكهة قوية لماء زهر البرتقال، رش البسكويت بماء زهر البرتقال بدلاً من ذلك ثم قم بغمسها في سكر البودرة. أو قم بإزالة ماء زهر البرتقال وقم ببساطة بغمس البسكويت الدافئ في السكر البودرة.kaab el ghazalفي سكر البودرة.

Kaab el Ghazalيمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة عند تخزينها في وعاء بلاستيكي. ويمكن تجميدها لمدة تصل إلى عدة أشهر.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!