كباب لحم الضأن المشوي

الشاشليك هو نوع من أنواع الشيش كباب المشهور في روسيا وآسيا الوسطى. وهو يتكون من لحم متبل يتم وضعه على أسياخ ثم شوائه حتى ينضج. ومع أسياخ الخضار المشوية بجانبه، يعد الشاشليك من أفضل الأطعمة التي يمكن طهيها في الخارج. تستخدم هذه الوصفة لحم الضأن والبصل والطماطم الكرزية والفلفل الأخضر، إلى جانب تتبيلة بسيطة من عصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل، مما يجعله وجبة بسيطة ولذيذة.

تقليديا، يتم طهي الشيش طاووق على الشواية الفحمية المفتوحة التي لا تحتوي على قضبان، والتي تحتوي على شقوق لتناسب أسياخ الشواء المعدنية الطويلة المملوءة باللحوم والخضروات. إذا كنت ترغب في تكرار تقنية الطهي هذه، يمكنك ببساطة إزالة القضبان من الشواية الفحمية طالما أن الأسياخ ستتوازن بشكل آمن على الحواف. وإلا، ضع الأسياخ على قضبان الشواية الفحمية أو الغازية. للحفاظ على الوصفة أصلية قدر الإمكان، استخدم الأسياخ المعدنية والفحم.

هذه الوصفة بسيطة للغاية، لكن لحم الضأن يحتاج إلى ساعتين إلى ثلاث ساعات للتتبيل، لذا تأكد من التخطيط مسبقًا. نظرًا لأن اللحم يستغرق وقتًا أطول في الطهي من الخضروات، يتم وضعه على أسياخ خاصة به ووضعه على الشواية في وقت مبكر. قدم الشاشليك معسلطة البطاطس الروسية (زيتون)، طبق بيلاف الأرز،سلطة البنجر والبطاطس، أو حتى الكسكس.