أفضل 6 موازين حرارة لاسلكية للشواء لعام 2024

ربما تكون خبيرًا طموحًا في الشواء أو من هواة الشواء أو ربما تبحث عن تطوير مهاراتك في طهي اللحوم. أياً كان سبب إشعال الشواية، فمن المهم أن يكون لديك مقياس حرارة لاسلكي جيد للشواء في متناول اليد. تمامًا كما هو الحال مع أشكال الطهي الأخرى، فإن الشواء والشواءتدخين اللحومتتطلب أجهزة قياس درجة الحرارة اللاسلكية دقة عالية، خاصة عندما يتعلق الأمر بدرجة الحرارة. لن تساعدك أجهزة قياس درجة حرارة اللحوم اللاسلكية في الحصول على درجة الحرارة الدقيقة التي تحتاجها لطهي اللحوم بالتساوي وبشكل كامل دون تجفيفها فحسب، بل ستتيح لك هذه الأداة أيضًا مراقبة درجات الحرارة من بعيد حتى لا تضطر إلى الوقوف فوق الشواية طوال الوقت.

عند اختيار مقياس حرارة اللحوم، ستحتاج إلى مراعاة طول المجس، والنطاق اللاسلكي، ونطاق درجة الحرارة، وغير ذلك من الميزات المفيدة. في حين أن النماذج الأساسية ستؤدي المهمة، ربما تريد تطبيقًا يرسل لك تنبيهات أو يتتبع درجة الحرارة المحيطة أثناء جلسة الشواء. هناك خيارات في مجموعة متنوعة من النطاقات السعرية والأنماط لكل نوع من الشوايات، واختبرناكل الخيارات المذكورة في هذه القائمة لمساعدتك على طهي اللحوم بشكل مثالي.

كيف قمنا باختبار مقاييس الحرارة اللاسلكية للشواء

لقد قمنا باختبار أفضل موازين الحرارة اللاسلكية للشواء في مختبرنا في برمنغهام، ألاباما، وفي منازل المراجعين ذوي الخبرة لدينا. تم فحص موازين الحرارة للتأكد من دقتها من خلال قياس درجة حرارة الماء المغلي والثلج، قبل استخدامها في مهام الطهي والشواء العامة على مدار بضعة أسابيع. تم تقييم كل منها على أساس دقتها وسهولة استخدامها ومتانتها وميزاتها وقيمتها الإجمالية. كما قدم لنا المختبرون رؤى إضافية حول نقاط القوة والضعف لكل مقياس حرارة وما هو الأنسب لمطبخك.

لاحظنا

لاختبار هذه الموازين الحرارية، تم شواء 6 قطع من لحم الخنزير، مع مراقبة كل قطعة بثلاثة أو أربعة موازين حرارة. وتم استخدام أجهزة قياس الديسيبل لتحديد حجم الإنذارات، بينما قام المختبرون أيضًا بتقييم رأيهم الخاص في الأصوات. وتم اختبار موازين الحرارة باستخدام حاويات كبيرة من الماء بدرجة حرارة الطهي بالتفريغ، والماء المغلي في الأواني، والماء المثلج. وتم تقييم موازين الحرارة وتطبيقاتها من حيث الدقة وسهولة الاستخدام.

لقد قمنا بتقييم

• دقة:تم النظر في ما إذا كانت القراءات دقيقة في درجات الحرارة العالية والمنخفضة والمتوسطة.
• سهولة الاستعمال:قام المختبرون بتقييم أدلة المستخدم ومدى سهولة برمجة مقياس الحرارة واستخدامه. كما أبدى المختبرون آراءهم حول التطبيق، إن وجد. كما نظروا إلى مدى سهولة أو صعوبة وضع المجس وإزالته أثناء طهي لحم الخنزير، ومدى سهولة التحقق من درجة الحرارة أثناء الطهي.
• تصميم:يتضمن ذلك الشاشة و/أو التطبيق بالإضافة إلى أي أزرار يدوية أو رقمية، سواء كانت تحتوي على مغناطيس للتركيب أو أي شيء آخر يجعل استخدام مقياس الحرارة أسهل أو أصعب. ويشمل أيضًا مستوى صوت المنبه.
• سمات:وقد بحث هذا الاختبار في ما إذا كان جهاز الاستقبال يحافظ على الاتصال أثناء تحريكه بعيدًا عن الشواية. كما سأل الاختبار أيضًا المختبرين عما إذا كانت هذه النماذج سهلة الاستخدام في بيئة منزلية.
• قيمة:تشتمل هذه الموازين الحرارية على مجموعة واسعة من الأسعار، لذا فإن السؤال النهائي هو ما إذا كان كل مقياس حرارة يستحق سعره، سواء كان مرتفعًا أو متوسطًا أو منخفضًا.

الدروس المستفادة من الاختبارات طويلة الأمد

لقد ظلت العديد من موازين الحرارة اللاسلكية للشواء المذكورة في هذه القائمة موجودة في مطبخنا منذ ذلك الحين وتم استخدامها على الشواية وكذلك في الفرن وحتى في المقلاة الهوائية. ومع الاستخدام المستمر، اكتشفنا العديد من الأشياء التي ربما لم تكن تعرفها عن هذه العصي الصغيرة المفيدة.

• ليست كل مقاييس الحرارة مصنوعة بنفس الطريقة:هناك نوعان من موازين الحرارة "اللاسلكية"، والفرق بينهما مهم. بعضها مزود بسلك من المجس إلى المستقبل، ولكن لديها اتصال لاسلكي بجهاز آخر أو بتطبيق هاتف. وهذا رائع لمراقبة الطهي عن بعد، ولكن هذا النوع من موازين الحرارة لن يعمل في الشواية لأن السلك سوف يتشابك مع دوران الطعام. لا تحتوي موازين الحرارة اللاسلكية الأخرى على سلك إلى المستقبل، لذا لا يوجد سلك يمكن أن يتلف في باب الفرن، ولن تشعر بالدوار في الشواية.
• تعتمد القدرة على الاتصال على البيئة المحيطة:بغض النظر عن المسافة التي يدعيها المصنع، فقد تكون المسافة الفعلية أقصر اعتمادًا على المسافة بين مقياس الحرارة والهاتف أو أي جهاز آخر. يمكن لأشياء مثل المباني والأبواب والإلكترونيات أن تتداخل مع الإشارة.
• الفحوصات الدورية ضرورية:بغض النظر عن مقياس الحرارة الذي تستخدمه، فمن الأفضل اختبار دقته في الماء المثلج والماء المغلي من حين لآخر. كما نفضل أيضًا التحقق من درجة حرارة اللحوم باستخدام مقياس حرارة منفصل، خاصة مع قطع اللحم الأكبر حجمًا.
• المعدن ساخن:يمكن للمعدن الذي يتكون منه الترمومتر أن ينقل الحرارة إلى اللحم، وبالتالي فإن المنطقة المحيطة بالترمومتر قد تكون أكثر نضجًا من بقية اللحم. ربما لا تكون درجة أو درجتان مهمتين لشريحة لحم، ولكن قد تكون أكثر أهمية للأسماك أو الدواجن.
• تحقق من مستوى الصوت (على هاتفك!):تعتبر موازين الحرارة التي تحتوي على تحذيرات صوتية رائعة، ولكن إذا كنت تستخدم تطبيقًا على هاتفك، فتأكد من عدم كتم الصوت أو خفضه إلى مستوى منخفض للغاية. تحذرك بعض تطبيقات موازين الحرارة عندما يكون مستوى صوت الهاتف منخفضًا للغاية، ويمكن لبعضها الاتصال بـ Google Home أو Alexa للحصول على المزيد من التحذيرات.
• يمكن أن تتغير الأمور أثناء الطهي:من الحكمة التحقق من عمق المجس عند طهي اللحوم المشوية. فقد ينكمش حجم اللحوم أثناء الطهي، مما يدفع المجس إلى الخارج أكثر مما ينبغي.

ما الذي يجب البحث عنه عند شراء مقياس حرارة اللحوم

بواسطةإميلي فاريس

نمط التحقيق

تبدو معظم مجسات مقياس حرارة الشواء متشابهة إلى حد كبير، فهي عبارة عن عصا معدنية صغيرة يبلغ قطرها حوالي 2.5 مليمتر، ولكن كيفية استخدام المجس ومتى وأحيانًا مكان استخدامه يعتمد على نوع الجهاز الذي تختاره والمجس الذي يأتي معه.

سواء كنت تستخدم مقياس حرارة سريع القراءة أو سلكيًا أو لاسلكيًا، فإن طول المجس مهم إذا كنت تطبخ قطعًا كبيرة من اللحم. وذلك لأنه من أجل قياس درجة الحرارة الداخلية الحقيقية، يجب أن يصل المجس إلى المركز الفعلي للجزء الأكثر سمكًا من أي شيء تطبخه. لذا، إذا كنت تطبخ بانتظام قطعًا كبيرة من اللحم،أكتاف لحم الخنزيربالنسبة للدواجن، أو صدور الدجاج، أو الدواجن الكاملة، ابحث عن طول مسبار لا يقل عن 5 بوصات.

يوجد أيضًا بعض التنوع في شكل المجس. في حين أن المجسات المستقيمة هي المعيار، إذا كنت تطبخ عناصر متعددة أو تستخدممدخن صغيرأو الرف الثاني، يمكن أن يساعد المجس المنحني في إنشاء إعداد أكثر إحكاما لأن الشيء بأكمله يظل أقرب إلى اللحم، وخاصة في القطع الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك، تتميز العديد من المجسات بمجس "متدرج"، مما يعني أن جزءًا من الطرف أصغر في القطر من بقية المجس لمنع العصارة من الهروب عند وخز اللحم لأول مرة.

أخيرًا، إذا كنت تطبخ أكثر من قطعة من اللحم أو قطعة كبيرة (أو طائرًا) لا تنضج بالضرورة بالتساوي، فقد تكون المجسات المتعددة مفيدة. في جهاز متعدد المجسات، ينشئ كل مجس "قناة" لعرض درجات الحرارة هذه بشكل منفصل. تتيح لك بعض الطرز تسمية القنوات (على سبيل المثال، الجزء العلوي، الجانب، الفخذ، الصدر، إلخ).

النطاق اللاسلكي والاتصال

ربما تكون الميزة الأكثر أهمية في مقياس الحرارة اللاسلكي هي نطاقه اللاسلكي وكيفية توصيله. بعد كل شيء، إذا كنت تشتري مقياس حرارة لاسلكيًا، فمن المحتمل أن يكون ذلك لأنك لا تريد أن تكون ملتصقًا بالشواية طوال مدة الطهي - بغض النظر عن مدى قصرها أو طولها. يمكن أن يختلف النطاق بشكل كبير بين الأجهزة، من حوالي 100 قدم إلى أكثر من 300 قدم. ضع في اعتبارك أيضًا أن نطاق الجهاز متغير اعتمادًا على ما إذا كان في الداخل أو الخارج لأن الجدران والهياكل يمكن أن تضعف الإشارة.

الخيارات هي جهاز بعيد يتصل بالمجس، أو تطبيق يتصل بمقياس الحرارة ويرسل المعلومات إلى هاتفك. في حين أن التطبيق مناسب - ويزيل الحاجة إلى مراقبة جهاز إضافي أثناء الشواء - فهناك أيضًا خطر انقطاع اتصال البلوتوث أو اللاسلكي بهاتفك. إذا وجدت أن التطبيقات أو الأجهزة التي تدعم البلوتوث محبطة بشكل منتظم، فقد يوفر لك مقياس الحرارة اللاسلكي مع جهاز إرسال متضمن بعض التوتر أثناء الطهي. تسمح بعض مقاييس الحرارة اللاسلكية المتقدمة (مثل MEATER) باستخدام صندوق الشحن كمكرر للإشارة، مما يضاعف تقريبًا النطاق اللاسلكي، على الرغم من أنه ليس دائمًا بنفس قوة الإشارة المباشرة.

تتبع درجة الحرارة

ما مقدار المعلومات التي تحتاجها بالفعل؟ أو حتى تريدها؟ عندما تقوم بالشواء؟ إذا كنت تحتاج فقط إلى معرفة درجة الحرارة الداخلية للحوم، فإن أي مقياس حرارة للشواء سيفي بالغرض. ولكن بالنسبة لبعض خبراء الشواء، فإن تتبع درجة الحرارة المحيطة أمر مهم. حتى أن بعض موازين الحرارة للشواء (خاصة تلك التي تتصل بالتطبيقات) تحتفظ بسجل مفصل لكل عملية طهي، بما في ذلك درجات الحرارة الداخلية والمحيطة.

على الرغم من أن هذه المعلومات الإضافية قد تبدو مبالغ فيها، إلا أنه قد يكون من المفيد الرجوع إليها إذا لم تنجح عملية الطهي كما هو مخطط لها، أو إذا قمت بإعدادها بنفسك.أفضل صدر بقريمن حياتك وتأمل أن تكررها خطوة بخطوة، درجة بدرجة. التسجيل التفصيلي مفيد أيضًا عندما يتعلق الأمر بالتخطيط لطهي الطعام في المستقبل. على سبيل المثال، إذا كنت تريد أن تأكللحم الخنزير المسحوببالنسبة للعشاء في الساعة 6 مساءً، يمكنك الرجوع إلى آخر عملية طهي قمت بها لترى أنها استغرقت 10 ساعات (حتى لو كانت الوصفة تقول إنها ستستغرق ثماني ساعات فقط)، لذا فأنت تعلم أنه يجب أن يكون على المدخن بحلول الساعة 8 صباحًا حتى يمكن إيقافه في الساعة 5 مساءً وتبريده وسحبه بحلول الساعة 6 مساءً

نطاق درجة حرارة

فكر في أعلى وأدنى درجات الحرارة التي تستخدمها عند الشواء (أو، على سبيل المثال،التدخين البارد) وتأكد من أن مقياس الحرارة الذي تشتريه يغطي هذا النطاق الكامل. إذا كنت تريد مراقبة درجة حرارة اللحوم الداخلية عند إذابتها أو نقعها في الماء المالح، فستحتاج بالتأكيد إلى مقياس حرارة يصل إلى أدنى درجة حرارة ممكنة.

ورقة الغش لمخطط درجة الحرارة

تنبيهات

إذا كنت تستخدم مقياس حرارة الشواية اللاسلكي، فمن الواضح أنك تريد أن يتم تنبيهك عندما يصل اللحم إلى درجة الحرارة الداخلية المستهدفة. ولكن فكر في التنبيهات الأخرى التي قد تحتاجها، مثل انخفاض درجات الحرارة أو حتى التغيرات الجذرية في درجة الحرارة المحيطة. هذا الأخير مفيد بشكل خاص إذا كنت تستخدم مقياس حرارة الشواية اللاسلكي.تدخين اللحوم طوال الليلإن النوم أمر ضروري للغاية، كما أنه من المفيد الحصول على تنبيه إذا أخرجت جهاز الإرسال من النطاق أو فقدت الإشارة من المجس. وأخيرًا وليس آخرًا، يجب أن يكون من السهل إيقاف تشغيل التنبيه بمجرد إدراكه (هل هناك أي شيء أكثر إزعاجًا من إنذار لا يتوقف؟)، لذا ابحث عن طريقة واضحة وسهلة الوصول لإسكات صوت التنبيه.

نوع البطارية

تتطلب موازين الحرارة اللاسلكية للشواية نوعًا ما من طاقة البطارية، وكل منها مسألة تفضيل. تستخدم معظمها بطاريات AAA أو AA، بينما تحتوي بعضها على بطاريات ليثيوم قابلة لإعادة الشحن. مع الأخيرة، لا داعي للقلق بشأن توفر بطاريات يمكن التخلص منها، ولكن إذا لم يتم شحنها عند الحاجة إليها، فلن يكون لديك حظ. إذا كانت وحدتك تتطلب بطاريات يمكن التخلص منها، فلن يفصلك عن مقياس حرارة يعمل سوى تغيير البطارية (أو رحلة سريعة إلى أقرب متجر).

صيانة

في حين أن بعض أجزاء بعض موازين الحرارة الخاصة بالشواية يتم الترويج لها على أنها آمنة للغسل في غسالة الأطباق، إلا أنه في الغالب يجب غسل موازين الحرارة يدويًا، مع الحرص على تجنب غمر جهاز الإرسال أو الشاشة. إذا تمكنت من غسل المجس بعناية بالماء الساخن والصابون دون تبليل المكونات الرقمية، فهذا جيد. بخلاف ذلك، امسح كل شيء بقطعة قماش نظيفة ورطبة لإزالة أي حطام، ثم قم بتعقيم مقياس الحرارة بالكامل بمنديل مبللة بالكحول أو المبيض. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام منشفة ورقية مع كحول محمر أو محلول مبيض مطهر (ملعقة كبيرة من المبيض لكل جالون من الماء). بمجرد التنظيف، تأكد من تجفيف جميع أجزاء مقياس الحرارة على الفور وبشكل كامل قبل وضعه بعيدًا.

إذا كنت تستخدم مقياس حرارة مزود ببطارية قابلة لإعادة الشحن (مثل MEATER)، فمن المهم دائمًا إعادته إلى الشاحن بعد كل استخدام. آخر شيء تريده هو الوصول إلى مقياس حرارة اللحوم عندما تكون في أمس الحاجة إليه، فقط لتكتشف أن البطارية قد نفدت. بالنسبة لموازين الحرارة التي تتطلب بطاريات يمكن التخلص منها، تأكد من أن لديك دائمًا بطارية إضافية حتى لا تنفد أثناء الطهي. وكما هو الحال مع جميع الأدوات (خاصة تلك التي تستخدمها للطهي)، قم بتخزين جميع المكونات معًا.

الأسئلة الشائعة

هل موازين الحرارة الخاصة باللحوم دقيقة؟

لا تكون موازين حرارة اللحوم دقيقة دائمًا، ولهذا السبب من المهم معايرة مقياس الحرارة الخاص بك عدة مرات في العام أو بالتردد الموصى به من قبل الشركة المصنعة. لاختبار دقة مقياس حرارة اللحوم الخاص بك، ضع المجس في كوب من الماء المثلج واحتفظ به هناك لمدة دقيقة. يجب أن يقرأ 32 درجة فهرنهايت أو 0 درجة مئوية. إذا لم يكن كذلك، فستحتاج إلى إعادة معايرته وفقًا للإرشادات الواردة في دليل المستخدم.

ما هو العمق الذي يجب أن تدخل فيه مقياس حرارة اللحوم؟

يجب إدخال معظم موازين حرارة اللحوم على عمق نصف بوصة على الأقل في اللحم للحصول على قراءة صحيحة، ولكن تأكد من دليل المالك للحصول على إرشادات أكثر دقة. عند طهي شرائح اللحم أو اللحوم الحمراء، ستحتاج إلى:أدخل مقياس الحرارةفي وسط الجزء الأكثر سمكًا، وليس بالقرب من العظم أو الدهون/الغضاريف، وعند طهي اللحم المفروم، أدخله في الجزء الأكثر سمكًا أو جانبيًا في الأطعمة الرقيقة مثل الهامبرغر.

يقول بول سيدورياك، مؤلف كتاب "The Flippin? Awesome Backyard Griddle Cookbook" ومؤسس شركة "The Flippin? Awesome Backyard Griddle Cookbook": "إن الطريقة التي أستخدمها في الواقع هي استخدام مقياسين للحرارة: مقياس حرارة رقمي ومقياس حرارة سريع القراءة".شواء مونتانا"يتم ترك مقاييس الحرارة الرقمية في الطعام أثناء الطهي وتساعدني على قياس درجة نضج الطعام من البداية إلى النهاية. من ناحية أخرى، تعد مقاييس الحرارة ذات القراءة الفورية مثالية للتحقق من نضج المناطق الأكثر سمكًا من الطعام."

هل يمكنك ترك مقياس حرارة اللحوم في اللحوم أثناء طهيها؟

من أهم مميزات موازين الحرارة اللاسلكية للحوم هي أنه يمكنك ترك المجسات بداخلها أثناء طهي الطعام على الشواية أو الفرن. وهذا يسمح لك بمراقبة درجة الحرارة الداخلية باستمرار دون الحاجة إلى فتح الشواية وإدخال مقياس الحرارة. ومع ذلك، فإن معظم موازين الحرارة اللاسلكية لها درجة حرارة قصوى يمكنها العمل عندها بأمان، وستحتاج إلى توخي الحذر حتى لا تتجاوزها.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

دونا كوريدونا هي كاتبة مستقلة في مجال الطعام وتتخصص في مراجعات المنتجات والوصفات. وقد اختبرت أكثر من 100 منتج لصالح The Spruce Eats وهي ليست غريبة على الشواء. من الغاز إلى الفحم إلى الشوايات الكهربائية الداخلية، قامت دونا بشواء اللحوم بجميع أنواعها واختبرت شخصيًا ثلاثة من موازين الحرارة اللاسلكية للشواء المذكورة في هذا التقرير.

تم تحديث هذه المقالة بواسطةكامرين رابيدو، كاتبة مستقلة ومختبرة منتجات في The Spruce Eats. كتبت ما يقرب من اثنتي عشرة مقالة عن جميع أنواع الشوايات وأجرت اختبارات مباشرة للمدخنين والشوايات المذكورة في مقالاتها. أجرت مقابلة مع بول سيدورياك أثناء البحث عن هذا التقرير.

مصادر

• بول سيدورياك، مؤلف كتاب "The Flippin? Awesome Backyard Griddle Cookbook" ومؤسسشواء مونتانا