ضلوع لحم بقري قصيرة جاهزة للتحضير

1. اجمع المكونات، ثم سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.

2. قومي بتقطيع البصل الأخضر إلى أرباع، وقطعي الكرفس والجزر إلى قطع بحجم 1 بوصة تقريبًا.

3. قم بتجفيف الأضلاع جيدًا باستخدام المناشف الورقية وتبليها بكمية سخية من ملح الكوشر.

4. سخني الزيت في قدر هولندي كبير أو قدر حساء ثقيل مقاوم للحرارة حتى يصبح ساخنًا جدًا. أضيفي اللحم البقري واتركيه حتى يحمر جيدًا من جميع الجوانب على نار عالية. قد يتصاعد الدخان، لذا احرصي على تهوية القدر جيدًا. ستحتاجين إلى العمل على دفعات، لأن الأضلاع لن تحمر إذا كانت المقلاة مزدحمة. أخرجي الأضلاع وضعيها جانبًا.

5. اخفضي الحرارة وأضيفي الجزر والكرفس والبصل والثوم واطهيهم في عصائر اللحم الناتجة حتى يتحولوا إلى اللون البني قليلاً.

6. قم بإزالة الجزر فقط وضعه جانبًا.

7. أضف النبيذ واستخدمملعقة خشبيةأوملعقة مقاومة للحرارةلإزالة كل القطع اللذيذة من قاع المقلاة.

8. أضف الطماطم وأوراق الغار وبعض أغصان الزعتر واللحم البقري المحمر.

9. أضيفي المرق. إذا لم يكن السائل كافياً لتغطية اللحم، أضيفي الماء حتى تغمر المياه الأضلاع تقريباً.

10. تبلي السائل حسب الرغبةالملح كوشيروالفلفل الأسود المطحون الطازج. يُغلى المزيج ثم يُغطى بغطاء محكم ويُنقل إلى الفرن. يُترك اللحم البقري على نار هادئة لمدة 3 ساعات.

11. أضف الجزر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.

12. أخرجي القدر من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة، ثم غطيه جزئيًا وانقليه إلى الثلاجة طوال الليل. بمجرد أن يبرد اللحم تمامًا، يمكنك تغطيته بالكامل.

13. عندما تكون جاهزًا للتقديم، اكشط الدهون من أعلى الأضلاع. أعد تسخينها برفق لمدة 20 إلى 30 دقيقة على نار هادئة.

14. خدمة والتمتع بها.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!