ضلوع لحم بقري قصيرة مطهوة ببطء مع صلصة الطماطم
تم التحديث بتاريخ 12/1/21
wsmahar/Getty Images
من السهل جدًا تحضير ضلوع لحم بقري قصيرة طرية ولذيذة فيطباخ بطيءتتضمن هذه الوصفة لأضلاع اللحم البقري القصيرة فطرًا صغيرًا وقطعًا من الجزر وصلصة طماطم سميكة. إنها وجبة دسمة بشكل خاص يتم تقديمها فوق كومة من الخضار المنزلية.بطاطا مهروسةليس من الضروري تحمير الأضلاع القصيرة في الشواية أولاً، لكن القيام بذلك يضيف عمقًا إلى نكهة هذا الطبق.
المعدات اللازمة للطبخ:مقياس المطبخ, مقشرة الخضروات،سكين الشيف,لوح التقطيعأكواب قياس، ملاعق قياس، مقلاة شواء أو صينية خبز، طنجرة طهي بطيئة سعة 6 لتر،وعاء الخلط، مغرفة.
3 جنيه أو رطل للوزن اضلاع صغيرة من لحم العجل، مقطعة إلى 6 إلى 8 قطع
1 اندفاع الملح كوشير
1 اندفاعطازجةفلفل اسود مطحون
1 جنيه جزر، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
8 أونصات فطر صغير، تم مسحها وتقسيمها إلى نصفين
1/3 كوبمفرومالكراث
1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعةمع العصير
6 أونصات معجون الطماطم
2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة طعام سكر بنيأو 1 ملعقة صغيرة من شراب القيقب
1 ملعقة طعام خل التفاح
معكرونة البيض بالزبدةأو البطاطس المهروسة للتقديم
ضع رف الفرن على بعد 6 بوصات تقريبًا تحت مصدر الحرارة وسخن الشواية مسبقًا. ضع الأضلاع القصيرة على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم. عندما يسخن الفرن، قم بتحمير الأضلاع القصيرة تحت الشواية، مع تقليب الأضلاع حتى يصبح كل جانب بنيًا بالتساوي، لمدة 12 إلى 15 دقيقة إجمالاً.
تبلي الضلوع بالملح والفلفل. ضعي الجزر والفطر والبصل في وعاء طهي بطيء كبير (6 لتر)، وقلبي المكونات بملعقة لتمتزج. ضعي الضلوع القصيرة فوق الخضروات.
في وعاء للخلط، امزج الطماطم ومعجون الطماطم وصلصة ورشيسترشاير والسكر البني أو شراب القيقب وخل التفاح. اسكب خليط الطماطم بالتساوي على الأضلاع. غطِّ الوعاء واضبط الطنجرة على درجة حرارة عالية. بعد ساعة، خفف إعداد الطنجرة إلى درجة حرارة منخفضة (أو اضبط الطنجرة على درجة حرارة منخفضة واتركها على درجة حرارة منخفضة طوال الوقت). إذا أمكن، تحقق بعد 3 أو 4 ساعات للتأكد من غمر الأضلاع القصيرة في خليط الطماطم.
اطهيها لمدة تتراوح بين 6 ساعات ونصف إلى 7 ساعات ونصف. تنضج الأضلاع القصيرة عندما يصبح اللحم طريًا ويسهل فصله عن العظم. أطفئ الطنجرة البطيئة واتركها لمدة 5 دقائق، ثم أزل بعناية أكبر قدر ممكن من الدهون من على السطح باستخدام ملعقة. للتقديم، ضع قطعة من اللحم البقري مع الجزر والفطر وصلصة الطماطم على طبقة من البطاطس المهروسة أو المعكرونة بالبيض بالزبدة.
تحذير بشأن أواني الخبز الزجاجية
لا تستخدم أواني الخبز الزجاجية عند الشواء أو عندما تتطلب الوصفة إضافة سائل إلى مقلاة ساخنة، حيث قد ينفجر الزجاج. وحتى إذا كانت الوصفة تنص على أنها آمنة للاستخدام في الفرن أو مقاومة للحرارة، فإن المنتجات المصنوعة من الزجاج المقسّى قد تنكسر أحيانًا.
ملاحظة: إذا كان لديك بقايا، يمكنك تحويلها إلى راجو لذيذ للمعكرونة. فقط اسحب كل اللحم من العظم ومزقه. إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، أضف بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم أو معجون الطماطم أثناء تسخينها؛ قدمها مع صلصة الطماطم التي يتم شراؤها من المتجر أومعكرونة منزلية الصنع، مثل التاجلياتيلي أو البافارديل، ثم رشها بكمية سخية من جبن البارميزان.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 825 | سعرات حرارية |
| 53 جرام | سمين |
| 29g | الكربوهيدرات |
| 63 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 825 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون53 جرام | 67% |
| الدهون المشبعة 23 جرام | 115% |
| الكولسترول235 ملغ | 78% |
| صوديوم420 ملغ | 18% |
| اجمالي الكربوهيدرات29g | 10% |
| الألياف الغذائية 7 جرام | 26% |
| إجمالي السكريات 13 جرام | |
| بروتين63 جرام | |
| فيتامين سي 28 ملجم | 140% |
| الكالسيوم 121 ملغ | 9% |
| الحديد 9 ملغ | 51% |
| البوتاسيوم 1454 ملجم | 31% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
