قمنا بوزن السكر والدقيق والقهوة والمزيد للعثور على أفضل موازين المطبخ

يعد ميزان المطبخ أحد أهم الأدوات المستخدمة في القياسات الدقيقة. فبدلاً من ترك مصيرك بين يدي كوب قياس غير دقيق، دع ميزان المطبخ يقوم بالقياس نيابة عنك. يمكنك ضبط الميزان بحيث يمكنك القياس مباشرة في أوعية الخلط والأواني، وتمنحك معظم الموازين خيار القياس بالأونصات أو الجرامات. فهي لا تعمل على تحسين الدقة فحسب، بل إنها توفر طريقة أكثر انسيابية وكفاءة لقياس الكثير من المكونات في وقت واحد.

"بالنسبة لطاهي المنزل، توفر المقاييس عناء استخدام وغسل أكواب القياس والملاعق"، كما يقولابيجيل روز"قال طاهي المعجنات في Fox in the Snow في كولومبوس بولاية أوهايو: "من الأسهل بكثير وزن جميع المكونات في عدد أقل من الأوعية لأنك تستطيع معايرة الميزان بدلاً من الحصول على مجموعة من الأطباق الإضافية".

سواء كنت خبازًا محترفًا أو طاهيًا مبتدئًا، فإن امتلاك ميزان مطبخ يمكن أن يجعل مهمة الطهي التالية أسهل وأكثر موثوقية. لمساعدتك في تحديد الميزان المناسب لاحتياجاتك،اختبرناقمنا بمقارنة كل من هذه المقاييس جنبًا إلى جنب وقمنا بتقييم كل منها على أساس تصميمها وأدائها وتخزينها وسهولة تنظيفها وقيمتها الإجمالية. تم قياس السكر والدقيق والمكونات الجافة الأخرى لاختبار دقة الوزن بدءًا من الأوعية الثقيلة وحتى أصغر الجرامات، بينما اختبر خبراؤنا أيضًا الوزن الصافي والإغلاق التلقائي وأي وظائف إضافية للتأكد من أن هذه المقاييس المطبخية هي الأفضل حقًا.

كيف قمنا باختبار موازين المطبخ

لقد قمنا باختبار أكثر من 20 ميزان مطبخ في مختبر الاختبار الرسمي الخاص بنا وفي مطابخ مختبري المنتجات ذوي الخبرة لدينا في المنزل. في جميع اختباراتنا، قمنا بقياس أشياء مثل السكر والدقيق والملح والقهوة وحتى الديك الرومي الكامل لتحديد المنتجات التي نوصي بها بثقة.

لاحظنا

• إحساس الميزان المطبخي:عند فتح كل جهاز من أجهزة القياس، قمنا بتحديد مدى خفة وزنه أو ثقله. كما أولينا اهتمامًا خاصًا بماهية كل جهاز قياس، سواء كان مصنوعًا من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ، وما إذا كان يبدو قويًا ومصنوعًا بشكل جيد أم لا. ثم قلبنا الأجهزة على الجانب الآخر لنلقي نظرة على الجزء السفلي ونرى ما إذا كانت تحتوي على أقدام مطاطية للمساعدة في تثبيتها في مكانها أثناء الاستخدام. كما حاولنا تحريكها حول الطاولة.
• ما مدى دقة قياس الأطعمة المختلفة:في كل اختبار، تأكدنا من رؤية مدى دقة الميزان في قياس المكونات الشائعة المختلفة - بالإضافة إلى سكب كيس كبير من السكر في وعاء على الميزان وتدوين القياسات، وضعنا أيضًا قليلًا من الملح على الميزان حتى يقرأ الوزن، بالإضافة إلى رؤية مدى دقة وزن القهوة.
• ما مدى سهولة أو صعوبة التنظيف:في مختبرنا، صببنا كوبًا من الدقيق على كل ميزان، ثم قلبناه لنرى مدى سهولة انزلاقه. ثم استخدمنا مناشف ورقية مبللة لتنظيف كل ميزان، مع ملاحظة ما إذا كانت مناطق أو شقوق معينة تحتفظ بأي رواسب.
  

لقد قمنا بتقييم

• التصميم:تحتوي بعض موازين المطبخ على لوحة وزن رئيسية تزن المكونات، في حين تحتوي موازين أخرى على لوحة وزن رئيسية تزن المكونات.نكونلوحة الوزن. بعضها مستدير والبعض الآخر مربع وحتى أكثر مستطيل. في حين أن بعض الشاشات مضاءة من الخلف، فإن البعض الآخر ليس كذلك، وفي حين أن بعضها كبير، فإن البعض الآخر أصغر قليلاً. في مختبرنا وفي اختباراتنا في العالم الحقيقي، طلبنا من المختبرين لدينا تحديد ما يحبونه وما لا يحبونه في الشكل والوزن والمواد وخصائص التصميم الأخرى لكل مقياس.
• أداء كل مقياس مطبخ:على الرغم من كل الميزات الإضافية التي تتمتع بها بعض موازين المطبخ - فهناك بعض الموازين التي يمكنها حتى شحن هاتفك لاسلكيًا - فإن الميزة الأكثر أهمية هي مدى دقة الميزان في القياس. من خلال اختبار العديد من الأطعمة المختلفة بكميات كبيرة وصغيرة، تمكنا من العثور على موازين المطبخ التي لا تتطلب الكثير من الوزن لبدء القياس والحصول على كميات كبيرة بشكل صحيح أيضًا.
• ما مدى سهولة تخزين:قد لا تتطلب كل وصفة تستخدمها قياسات دقيقة للمكونات، ولكن العديد منها يتطلب ذلك، وإذا كنت من محبي القهوة فأنت تعلم أهمية الدقة. ولكن في الأوقات التي تقوم فيها بالطهي أو الخبز ولا تحتاج إلى استخدام ميزان المطبخ، فيجب أن يكون من السهل تخزينها. أثناء كل اختبار، لاحظنا مدى نحافة الميزان، وما إذا كانت هناك أي ميزات بارزة قد تجعل من الصعب تخزينها بشكل مسطح أو عمودي أو على جانبها.

خيارات أخرى قمنا باختبارها

• ميزان مطبخ My Weigh Bakers Math: أطلق عليه إصدار سابق من هذه القائمة اسم أفضل ميزان يمكن استخدامه للخبز لأنه يسمح لك بقياس العناصر التي يصل وزنها إلى 17 رطلاً (وهو أكثر من الحد القياسي للعديد من المنافسين البالغ 11 رطلاً) وبالنسبة المئوية، لذلك يتم تبسيط الخبز والكعك والبسكويت والوصفات الأخرى التي تعتمد على النسبة بواسطة هذا الميزان الذي يقوم بحسابات الخبز نيابةً عنك. بعد الاختبار، وجدنا أنه يقيس بدقة إلى حد كبير، وله شاشة بإضاءة خلفية سهلة القراءة، ويتميز بدرع رذاذ مفيد لإبعاد السوائل عن الميكانيكا. كان الميزان ضخمًا جدًا، ومع ذلك، يتطلب قدرًا لا بأس به من مساحة العمل. لم يتم تضمين أي بطاريات، لذلك كان علينا استخدام محول التيار المتردد المقدم، والذي ربط الميزان الضخم بمأخذ كهربائي، مما يحد من الأماكن التي يمكن استخدامه فيها. شعرنا أنه هش للغاية وغير متين على الإطلاق. بالنسبة لحجمه، كان وزنه لا شيء تقريبًا.

ما الذي تبحث عنه في موازين المطبخ

دقة

يمكن القول إن أهم سمة لأي ميزان مطبخ هي دقته. إذا لم يكن يأخذ قياسات دقيقة، فهذا يعني أنه لا يؤدي وظيفته الأساسية. على الرغم من أن مليجرامًا واحدًا من الاختلاف قد لا يحدث تأثيرًا كبيرًا عند قياس الدقيق أوأرضيات المقهىإذا كان الميزان غير دقيق حتى ولو بمقدار جرام واحد، فقد يبدأ هذا في التأثير على ما تصنعه. وبينما توفر بعض الموازين خيارات إعادة المعايرة، فإن هذا ليس شائعًا، وفي كثير من الأحيان لا تكون إعادة المعايرة دقيقة تمامًا. وللحفاظ على دقة الميزان، تأكد من عدم وضع أي عناصر على الميزان أثقل مما يمكنه قياسه، واستبدل البطارية دائمًا إذا لاحظت أن القياسات بدأت تصبح غير متسقة. تأتي بعض الموازين مع ضمانات، وهو أمر رائع في حالة اكتشافك أن الميزان الخاص بك يبدأ في عرض قراءات غير دقيقة. ضع في اعتبارك أن الكثير من الضمانات لن تغطيك إذا كان سبب تعطل الميزان يرجع إلى تحميله بعنصر ثقيل للغاية.

وحدات القياس

لا تحتوي جميع المقاييس على نفس وحدات القياس، لذا ابحث عن ميزان يمكنه قياس المكونات الرطبة والجافة بوحدات مترية وإمبراطورية. تختلف كثافة المكونات الرطبة عن الجافة، مما يخلق الحاجة إلى قراءات بالأونصات السائلة والمليلترات. تجدر الإشارة إلى أن بعض المقاييس تترجم الوزن الأثقل إلى "2 رطل و4 أونصات" مقابل "36 أونصة"، على سبيل المثال. وعلى نفس المنوال من وحدات القياس، تزن معظم المقاييس عادةً بزيادات قدرها 1 جرام أو 0.05 أونصة. أي شيء بزيادات أكبر من ذلك يمكن أن يؤدي إلى قراءات غير دقيقة.

قدرة الوزن

يمكن لمعظم موازين المطبخ أن تتحمل وزنًا يتراوح بين 6 أرطال إلى 12 رطلاً، وذلك حسب الطراز الذي تختاره. إذا كنت ستزن الكثير من المكونات الجافة لمشاريع الخبز الكبيرة، فتأكد من أن الميزان الذي تستخدمه يمكنه تحمل الوزن. إذا كنت بحاجة إلى قياس قطع أكبر من البروتينات التي قد لا تستقر بسهولة على ميزان سطح الطاولة، فاختر ميزانًا معلقًا لضمان الوزن الدقيق لهذه المنتجات. وبالمثل، إذا كنت ستقيس كميات صغيرة للغاية من الطعام مثل التوابل أو مكونات الخبز، فإن وجود ميزان جيب في متناول اليد يعد طريقة رائعة للحصول على هذه القياسات، لأن القياسات التي تقل عن جرام لا تُقرأ بدقة على ميزان المطبخ الأساسي. وأخيرًا، إذا كنت جادًا بشأن القهوة، ففكر في الاستثمار بشكل خاص فيمقياس القهوة.

سعر

قد يكلفك شراء ميزان مطبخ جديد ما بين 10 إلى 60 دولارًا، لذا فإن معرفة ما تبحث عنه أمر بالغ الأهمية. إذا لم تمتلك ميزانًا من قبل وترغب في تجربة الخبز بالقياسات أو تقسيم وجباتك الأسبوعية، فإن الميزان الأرخص والأكثر بساطة سيفي بالغرض بالتأكيد. إذا كنت ستقيس دفعات كبيرة من الطعام لمجموعات كبيرة أو مناسبات كبيرة أو إعدادات طهي أكثر احترافية، فإن اختيار ميزان بنطاق وزن كبير ودقة محسنة سيكون بالتأكيد يستحق الاستثمار الإضافي.

أنواع موازين المطبخ

الميزان الرقمي

هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من موازين المطبخ وسيكون الأكثر فائدة لطاهي المنزل العادي. تزن هذه الموازين عادةً أشياء تتراوح من 0.5 أونصة إلى 6 إلى 12 رطلاً كحد أقصى. تعمل بالبطارية، ويمكنها القراءة بزيادات 0.05 أونصة أو 1 جرام، وتوفر إمكانيات الوزن، وهي صغيرة الحجم وخفيفة الوزن نسبيًا. تعمل بشكل أفضل عندما تكون مثبتة بشكل آمن على سطح مستوٍ ومسطح. قد تتميز بعض الموازين الرقمية بمنصة زجاجية، والتي قد تبدو رائعة وأنيقة، ولكنها قد تكون أيضًا هشة للغاية ويصعب تنظيفها وصيانتها. ستأتي الميزان الرقمي الجيد أيضًا بأقدام مطاطية في الأسفل، والتي يجب أن تمنع الميزان من التحرك على المنضدة أثناء استخدامه.

مقياس تناظري

تعتبر المقاييس التناظرية إصدارًا قديمًا إلى حد ما، ولا تتطلب أي طاقة بطارية. بدلاً من ذلك، تحتوي هذه المقاييس الكلاسيكية على قاعدة كبيرة ووعاء أو سطح في الأعلى لوضع العنصر الذي تريد وزنه. وهي أكبر حجمًا وأثقل وزنًا بكثير من الميزان الرقمي الكلاسيكي، لذا خطط لإفساح المجال في خزانتك لهذا الطراز. وبينما قد تجد طرازًا تناظريًا يمكنه تحمل وزن أكبر من الطراز الرقمي، فلا توجد ميزة حقيقية لوزن العناصر باستخدام ميزان تناظري مقابل الميزان الرقمي. تتمتع هذه المقاييس بجماليات مرحة عتيقة إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها على المنضدة كطريقة لتزيين مطبخك بمهارة.

ميزان الجيب

إذا كنت تنوي قياس أشياء أصغر حجمًا، مثل التوابل أو القهوة، فقد يكون من الجيد أن تبحث عن ميزان جيب. هذه الأدوات الصغيرة وخفيفة الوزن هي طريقة رائعة للحصول على قياس دقيق لشيء يزن أقل من 1 جرام أو 0.05 أونصة. تعمل هذه الأدوات عادةً بالبطارية ويمكنها القراءة باللغتين الإنجليزية والفرنسية.الوحدات المترية والإمبراطوريةإنها صغيرة الحجم للغاية وبأسعار معقولة، لذا حتى لو لم تحصل على قدر كبير من الاستخدام منها، فلن يشكل شراؤها وتخزينها عبئًا كبيرًا.

ميزان معلق

الميزان المعلق هو وسيلة أخرى للحصول على قراءة دقيقة، خاصة لقطعة كبيرة من البروتين أو أي عنصر ذو شكل غريب وقد لا يتناسب مع الميزان الموضوع على سطح المنضدة. وبالمقارنة بميزان المطبخ الرقمي، الذي لا يمكنه عادةً تحمل أكثر من 12 رطلاً، يمكن للميزان المعلق قراءة ما يصل إلى 100 رطل (كما يمكنه القراءة بوحدات مترية أيضًا).

صيانة

لا تقم أبدًا بتحميل الميزان بما يتجاوز قدرته على تحمل الوزن، لأن هذا قد يؤدي إلى خلل في المعايرة وحتى كسر الميزان. لا تقم بوزن العناصر المتسخة والمبللة مباشرة على الميزان؛ بدلاً من ذلك، ضع وعاءً على الميزان، وقم بوزنه، وابدأ في الوزن. عندما يكون الميزان غير مضبوط، لا تخزنه أو تتركه مع العناصر عليه لأن هذا قد يتسبب أيضًا في حدوث أضرار كبيرة. في حين أن بعض الموازين لديها قدرات إعادة المعايرة، إلا أنها غالبًا ما لا تكون دقيقة تمامًا، لذا لا تعتمد عليها. إذا كنت تعتقد أن الميزان الخاص بك قد يعطيك قراءات غير دقيقة، فقد حان الوقت لاستبدال البطاريات. احرص دائمًا على إبقاء الميزان على سطح ثابت ومستوٍ للحصول على قراءات أكثر دقة. عندما يكون الميزان غير مضبوط، امسح الأزرار والمنصة بقطعة قماش ساخنة لتنظيف أي جزيئات طعام متبقية أو شحوم. لا تضع الميزان أبدًا تحت الماء الجاري مباشرة لتنظيفه.

الأسئلة الشائعة

كيف تستخدم ميزان المطبخ؟

إن استخدام ميزان المطبخ أمر بسيط للغاية. للبدء، ضع وعاءً أو طبقًا على الميزان لقياس المنتج الذي تريده. بعد ذلك، قم بوزن الميزان بحيث يسجل قياسًا للوزن صفرًا. حدد وحدة القياس التي تريد استخدامها (على سبيل المثال، جرامات أو أونصات)، ثم أضف المنتج إلى الوعاء أو الطبق حتى تصل إلى القياس المطلوب. إنها مفيدة للغاية للخبز نظرًا لقدرتها على قياس المكونات بدقة.

ما هو استخدام ميزان المطبخ؟

تُستخدم موازين المطبخ لتحسين الدقة في قياس العناصر. من قياس الدقيق إلى الزبدة إلى شراب الصبار، تتمتع هذه الموازين بمهارة فائقة في القراءات الدقيقة. يمكنها مساعدتك في تحديد وزن أي شيء بسهولة. يمكن لجميع الموازين تقريبًا التعامل مع قياس المكونات الجافة - ولكن مع المكونات الرطبة، تحتاج بالتأكيد إلى وحدات قياس محددة. المكونات الرطبة، مثل العسل أو الدبس، لها كثافات مختلفة، لذا يجب قياسها إما بالأونصات السائلة أو بالمليلترات.

كيف تقوم بمعايرة ميزان المطبخ؟

يجب عليك معايرة ميزان المطبخ الخاص بك بشكل متكرر إلى حد ما للتأكد من حصولك على قراءات دقيقة. قم دائمًا بالمعايرة على سطح مستوٍ. كل ميزان مختلف، لذا ارجع دائمًا إلى دليل المالك الذي يأتي مع الميزان، خاصة إذا كنت بحاجة إلى إجراء تعديل. يمكنك استخدام أوزان المعايرة أو ببساطة الذهاب للحصول على محفظة العملات المعدنية الخاصة بك. يبلغ وزن النيكل الأمريكي خمسة جرامات بالضبط. إذا كان الميزان الخاص بك يعطي النيكل قراءة مختلفة، فتحقق مما إذا كان بإمكانك معايرة الميزان قبل استبداله.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

سارة تانكتبت عشرات من أدلة الشراء لـ The Spruce Eats، وفهمت ما يحتاج المستهلكون والطهاة إلى مراعاته قبل إجراء عملية شراء جديدة لمغامراتهم في الطهي. وهي طاهية مدربة بشكل احترافي، وتعمل الآن كطاهية خاصة وكاتبة. وبسبب خلفيتها الطهوية التقليدية، فهي تدرك أهمية ميزان المطبخ للقياسات الدقيقة. وبعد البحث في مقاييس المطبخ المختلفة وخصائصها، اختارت أفضل مقاييس المطبخ لجميع احتياجاتك في الطهي والمعجنات. كما أجرت مقابلة معابيجيل روز، الذي التحق بمركز الطهي الدولي وكان في السابق طاهي المعجنات في Fox in the Snow في كولومبوس، أوهايو.

كاري هوناكر، التي قامت بتحديث واختبار جميع المنتجات المدرجة في هذا التقرير، هي كاتبة طعام عملت في مطاعم طوال فترة دراستها الجامعية، بما في ذلك مطعم La Madeleine في أتلانتا، حيث اعتمدت على قياسات دقيقة للميزان لخبز ناجح في الصباح. بين خبرتها كصاحبة مطعم وطاهية منزلية متعطشة، قامت بقياس آلاف الأرطال من السكر والدقيق على المقاييس التناظرية والرقمية. ظهر عملها في العديد من المنشورات بما في ذلك Bon Appetit وAllrecipes وWine Enthusiast.