مانجونادا

في محلات الفاكهة المكسيكية المحبوبة في جنوب كاليفورنيا، لا يمكن للمرء الاستمتاع بفاكهة لذيذة فحسبتورتاووعاء الفاكهة، من بين أشياء كثيرة، فهيtheمكان للحصول على تشامانجو الشهير. يُطلق عليه العديد من الأسماء - مانجونادا، تشامانجو، مانجونيادا، وشامويادا - وكلها تعني شيئًا واحدًا: شربات المانجو الحلوة مع دوامات من الطعم اللاذع.شاموي, مالحطاجين، وقطع من المانجو اللذيذة. إنها وجبة خفيفة في فترة ما بعد الظهيرة الصيفية الدافئة، أو في الأمسيات الاستوائية المليئة بالعرق عندما تشتهي الحلوى المنعشة.

من اخترع المانجونادا؟

أصول المانجونادا غامضة. زوجان من شيكاغوالمطالباتيُعتقد أن هذا النوع من الحلوى قد اخترعه شخص ما أثناء نوبة من الملل في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، مستوحى من مصاصة المانجو المكسيكية. ومع ذلك، فإن أصوله تعود أيضًا إلى المكسيك، وقد استمر وجوده لأكثر من عقدين من الزمان.

تاريخ المانجو في المكسيك

من المؤكد أن المكسيك تحترم المانجو إلى حد كبير. تُباع الفاكهة على جوانب الشوارع، وتُشَكَّل على أعواد وتُنحت على شكل ورود، وتُصنع منها شربات وحلويات.مياه عذبة، ويضاف إلى الصلصات والسيفيتشي وغيرها. لكن هذه الفاكهة الذهبية اللذيذة ليست متوطنة في البلاد. في الواقع، تم إدخالها إلى المكسيك أثناء تجارة مانيلا-جاليون من الفلبين في عام 1775.

ما هو تشاموي؟

في الواقع، يعود أصل صلصة تشاموي، وهي رمز للوجبات الخفيفة المكسيكية ("الرغبات الصغيرة")، إلى أصول يابانية. وهي صلصة حمراء، لاذعة، حلوة، ومالحة، مصنوعة باستخدام البرقوق المجفف.أومبوشي—برقوق مخلل يؤكل تقليديًا مع الأرز الأبيض. وهكذا، تتحد المكونات ذات الأصول الفلبينية واليابانية معًا لإنشاء حلوى مكسيكية فريدة من نوعها ويسهل إعادة صنعها في المنزل.

نصائح لصنع المانجوناداس

• امزج، امزج، امزج- لا تخف من الاستمرار في الخلط - قم بالخلط حتى يصبح ناعمًا جدًا!
• كيفية اختيار المانجو الناضجة—استخدم حواسك! اعتمادًا على نوع المانجو الذي تستخدمه، تجنب اللون الأخضر. يجب أن يكون اللون في الغالب أصفر وبرتقالي. استخدم يديك، واضغط عليه أو اعجنه قليلاً. يجب أن يترك القليل ولكن ليس كثيرًا حيث تشعر أنه طري أو كدمة. وأخيرًا، استخدم أنفك وشم حيث كان الجذع، فأنت تبحث عن رائحة عطرة حلوة.
• ما نوع المانجو الذي يجب استخدامه-أما بالنسبة للأصناف المانجواستخدم أي نوع ناضج وذو رائحة طيبة يمكنك العثور عليه. تعتبر مانجو الشمبانيا (وتسمى أيضًا مانجو أتولفو) لذيذة بشكل خاص وهي من نسل تلك المانجو الأولى التي تم جلبها إلى المكسيك من الفلبين.
• كيفية تحضير المانجو—لتقطيع المانجو، قم بتقطيعها على طول "العظم" المركزي أو البذرة لإزالة خدودها. ارسم خطوطًا خفيفة لأسفل وعرضيًا باستخدام سكينك دون كسر القشرة لتكوين مربعات، ثم اغرفها بملعقة.
• اذهب كبيرًا أو صغيرًا—هذه الوصفة تكفي لـ 3 حصص أكبر (12 أونصة) أو 6 حصص أصغر (6 أونصة).