وصفة كعك السلطعون الكلاسيكي على طريقة ميريلاند

تم التحديث بتاريخ 17/02/23

شجرة التنوب / كارا كورماك

أفضل كعك السلطعونعرض لحم السلطعونبكل لذته، مع المكونات الأخرى التي تلعب دوراً مساعداً في تعزيز الجاذبية الرئيسية. فبعض فتات البسكويت والبيض تجعل الفطائر متماسكة، بينما يعمل القليل من المايونيز والخردل والتوابل على إبراز النكهات. وعندما يتم إعدادها بشكل صحيح، فإن كعكات السلطعون تحظى دائماً بشعبية كبيرة بين محبي المأكولات البحرية في كل مكان.

تقليديا، تميل كعكات السلطعون في ماريلاند إلى أن تكون مصنوعة من السلطعون الذي يتم اصطياده في خليج تشيسابيك وغالبًا ما تكون بنكهةتوابل خليج أولدللحصول على أفضل النتائج، لا تفرط في خفق الخليط حتى تتكون فطائر كبيرة من السلطعون، وبعد تشكيلها على شكل فطائر، اتركها تبرد قبل الطهي على الموقد. تعتبر البسكويت المملح الحشو المثالي لكعكات السلطعون لأنها توفر بنية وبعض الملوحة دون إخفاء السلطعون.

قدم كعك السلطعون مع صلصة الليمون والتارتار الطازجة أو الريمولاد أوصلصة كعك السلطعونكمقبلات ممتعة. لتناول غداء خفيف، تناولها مع جرجير بالليمون أوسلطة الجوز والتفاح.

  • 1 جنيهكتلة أو زعنفة خلفيةلحم السلطعون

  • 8 المفرقعات سلتين

  • 1 بيضة،مضروب

  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز

  • 1 ملعقة صغيرة مستردة الديجون

  • 1/2 ملعقة صغيرة توابل خليج القديم،أو أكثر حسب الذوق

  • 1/4 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير

  • ملح،ليتذوق

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

  • أسافين الليمون، للتقديم

  • صلصة التارتار، أو الريمولاد، للتقديم

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب / كارا كورماك

  2. صفي لحم السلطعون وتخلصي من أي قشور أو غضاريف، ثم ضعي لحم السلطعون في وعاء واتركيه جانبًا.

    شجرة التنوب / كارا كورماك

  3. اسحق البسكويت المملح حتى يصبح ناعمًا جدًا واخلطه مع البيضة والمايونيز وخردل ديجون وصلصة أولد باي وصلصة ورشيسترشاير والملح.

    شجرة التنوب / كارا كورماك

  4. أضعاف فياخلطي السلطعون برفق. اخلطي فقط ما يكفي لدمج المكونات (احرصي على عدم تفتيت السلطعون إلى قطع صغيرة).

    شجرة التنوب / كارا كورماك

  5. شكليها على شكل 6 كعكات سرطان البحر، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

    شجرة التنوب / كارا كورماك

  6. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. اطهي كعكات السلطعون حتى تكتسب اللون البني الذهبي، لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق لكل جانب. انقليها إلى طبق.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  7. قدم كعك السلطعون مع صلصة التارتار،ريمولاد، أو ببساطة مع عصرة ليمون.

    شجرة التنوب / كارا كورماك

كيفية تخزين

  • إذا كنت تخططين مسبقًا، يمكنك تحضير وتشكيل الفطائر قبل يوم واحد من الموعد. قومي بتغطيتها بشكل خفيف وتخزينها في الثلاجة.
  • يمكن الاحتفاظ بالبقايا لمدة يوم أو يومين في الثلاجة ويمكن إعادة تحميصها في مقلاة. بشكل عام، تكون كعكات السلطعون أفضل عند تقديمها طازجة.

نصيحة

عند التسوق لشراء لحم السلطعون لصنع كعك السلطعون، فإن لحم السلطعون المقطع هو الخيار الأفضل. فهو يتمتع بنكهة ممتازة وقطع كبيرة لصنع كعك السلطعون الطري اللذيذ. والخيار الأفضل التالي هو لحم السلطعون ذي الزعانف الخلفية، وسيعطي نتائج جيدة تقريبًا. يُعد لحم السلطعون ذي الزعانف الخلفية الخيار الأكثر شيوعًا لصنع معظم كعك السلطعون.

هل من الأفضل قلي كعك السلطعون أم خبزه؟

تُقلى أغلب كعكات السلطعون في مقلاة للحصول على سطح بني مقرمش، ولكن يمكن خبزها بسهولة بدلاً من ذلك. لخبز كعكات السلطعون على طريقة ماريلاند، ضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزها في فرن بدرجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اقلبها واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى، أو حتى تكتسب اللون البني الجميل من الخارج.

ماذا يمكنني استخدامه بدلاً من المايونيز في كعك السلطعون؟

يضيف المايونيز نكهة دون أن يطغى على كعكات السلطعون ويساعد على ربطها معًا. يمكن أن يعمل بديل المايونيز النباتي أيضًا بشكل جيد. تشمل الخيارات الأخرى التي تشكل بديلاً جيدًا الزبادي العادي المصنوع من الحليب كامل الدسم والقشدة الحامضة والجبن القريش.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
176سعرات حرارية
11 جرامسمين
4 جرامالكربوهيدرات
15 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 6
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية176
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون11 جرام14%
الدهون المشبعة 2 جرام8%
الكولسترول106 ملغ35%
صوديوم485 ملغ21%
اجمالي الكربوهيدرات4 جرام1%
الألياف الغذائية 0 جرام1%
إجمالي السكريات 1 جرام
بروتين15 جرام
فيتامين سي 3 ملغ13%
الكالسيوم 82 ملغ6%
الحديد 1 ملغ5%
البوتاسيوم 220 ملغ5%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين؟أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!