ماتبوشا؟ سلطة الطماطم والفلفل المغربية

يقول جيورا شيموني: "المتبوشا، وهو طبق مغربي تقليدي، يحظى بشعبية كبيرة في إسرائيل لدرجة أنه يمكن العثور عليه بجوار الحمص على أرفف متاجر البقالة". ولكن منذ أن علمته جارته كارميت كيفية صنع الماتبوشا التي تعتمد على الطماطم والفلفل الحار، "لم يعد يرغب في الاكتفاء بالمتبوشا التي يتم شراؤها من المتجر". لحسن الحظ، فإن وصفتها، التي يشاركنا بها أدناه، سهلة ومتعددة الاستخدامات - يمكنك استخدامها كسلطة مقبلات تقدم مع البسكويت أو خبز البيتا، أو كدهن للسندويشات، أو كتوابل لأطباق الأسماك أو اللحوم أو التوفو. حتى أنها تشكل طبقة غير تقليدية ولكنها لذيذة لأطباق اللحوم.مجموعة واسعة من وصفات اللاتكي.

ملاحظات ونصائح حول اختبار وصفات ميري

يمكنك ضبط الحرارة في هذه الوصفة حسب تفضيلاتك عن طريق تعديل المكونات. استخدم الفلفل الحلو والفلفل الحلو للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا، أو ارفع الحرارة إلى متوسطة باستخدام الفلفل الحار، أو استخدم الفلفل الحار مع الفلفل الحار.

تشير شيموني إلى أن "حرارة الماتبوشا تعتمد على حجم وقوة الفلفل المستخدم". نظرًا لأن مستوى حرارة الفلفل الفردي على نبات واحد يمكن أن يختلف، فقد يكون من الصعب التنبؤ بمدى حرارة الطبق. لكن لا تقلق؟ إذا كانت الماتبوشا أكثر حرارة مما تريد، يقترح شيموني إضافة القليل من الطماطم المطبوخة.

تتطلب وصفة شيموني إما الفلفل الحار أو الفلفل الحلو، ولكن يمكنك بالتأكيد استخدام كليهما إذا كنت ترغب في ذلك.

لبدء وجبة على الطريقة الإسرائيلية، قدم الماتبوشا مع مجموعة مختارة من السلطات والصلصات، مثلالحمص محلية الصنع, الباذنجان المشوي مع الطحينةبابا غنوج، رائعسلطة الخيار والطماطم، ومخبوزة طازجةخبز دائري خبز العربي خبز الكماج.

تم التحديث بواسطةميري روتكوفيتز