البرالين الجنوبية الكلاسيكية

1. جمع المكونات.

2. يحضرصينية الخبزعن طريق تبطينها بورق الألمنيوم ورش الرقاقة برذاذ الطهي غير اللاصق. أو بدلاً من ذلك، استخدمحصيرة السيليكونفي أعلى صينية الخبز.

3. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة، اخلطي السكر الأبيض والسكر البني والحليب المبخر.

4. حرك حتى يذوب السكر، وبمجرد أن يمتزج كل شيء جيدًا، أدخلمقياس حرارة الحلوىاطهي الحلوى مع التحريك من حين لآخر حتى تصل درجة الحرارة إلى 240 درجة فهرنهايت.

5. بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة، ارفعي المقلاة عن النار وأسقطي مكعبات الزبدة فوقها دون تحريك. اتركي خليط السكر يرتاح لمدة دقيقة.

6. أضف خلاصة الفانيليا والجوز.

7. ابدأ في التقليب بسلاسة وباستمرار باستخدام ملعقة خشبية؛ سيبدأ قوام الحلوى في التكاثف وسيبدو لونها أفتح. استمر في التقليب حتى تبدأ الحلوى في الاحتفاظ بشكلها. يجب أن يظل التقليب سهلاً، لكن لا تبالغ في ذلك، حيث تتحول حلوى البرالين بسرعة من سائلة إلى صلبة كالصخر.

8. بمجرد أن تكتسب الحلوى لونًا بنيًا فاتحًا غير شفاف وتحافظ على شكلها، اعمل بسرعة وأسقط ملاعق صغيرة من الحلوى على صينية الخبز المجهزة. نظرًا لأن البرالين سيبدأ في التماسك في القدر، فأنت بحاجة إلى إخراج الحلوى بالملعقة بأسرع ما يمكن بأمان. إذا تصلب الحلوى قبل الانتهاء من الغرف، أضف ملعقة من الماء المغلي وقلّب حتى تذوب، ثم استمر في الغرف حتى تتشكل كل البرالين.

9. اترك الحلوى حتى تتماسك تمامًا في درجة حرارة الغرفة؛ إذ يجب أن يستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة حتى تتماسك البرالين. قم بتخزين البرالين في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة. استمتع بتناوله.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)