لحم بقري مجفف بالفرن

1. جمع المكونات.

2. تأكد من نظافة يديك وأسطح العمل والمعدات. لف اللحم في غلاف بلاستيكي وقم بتجميده لمدة 30 إلى 60 دقيقة حتى يصبح متماسكًا، ولكن ليس صلبًا كالصخر. (يسهل هذا تقطيعه بالتساوي).

3. باستخدام سكين حادة، قم بإزالة أي دهون ظاهرة والتخلص منها. قم بتقطيع اللحم البقري إلى شرائحعبر الحبوبإلى شرائح رفيعة يبلغ سمكها من 1/8 إلى 1/4 بوصة، وعرضها من 1 إلى 1 1/2 بوصة، وطولها من 4 إلى 10 بوصات (سيؤثر الحجم على وقت التجفيف). كخيار، يمكنك فردها برفق باستخدام شوبك العجين لضمان سمك موحد وتجفيف أكثر توازناً.

4. وضع الدخان السائل، صلصة الصويا، صلصة ورشيسترشاير، ملح، فلفل، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، والفلفل الحار في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق، ثم أغلقه واضغط عليه حتى يمتزج جيدًا.

5. ضعي شرائح اللحم في التتبيلة وأغلقيها مرة أخرى وقلبيها لتتغطى جيدًا. افتحي الكيس وأخرجي كل الهواء وأغلقيه وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة أو طوال الليل.

6. سخني الفرن على درجة حرارة 250 فهرنهايت. ضعي رف الخبز في صينية الجيلي رول واتركيه جانبًا.

7. صفي شرائح اللحم من التتبيلة ثم جففيها جيدًا باستخدام المناشف الورقية.

8. قم بترتيب شرائح اللحم البقري على رف الخبز الموجود في صينية الجيلي رول في طبقة واحدة مع ترك مساحة بينها لدوران الهواء.

9. اخبزيها لمدة 4 ساعات تقريبًا، أو حتى تجف قطع اللحم المجفف عند لمسها، ويمكن ثنيها، ولكن لا تنكسر. افحصي قطع اللحم المجفف كثيرًا لأن أوقات التجفيف تختلف بسبب اختلاف الفرن (قد تستغرق العملية ما يصل إلى 12 ساعة). أخرجيها من الفرن وارفعي درجة الحرارة إلى 275 درجة فهرنهايت.

10. رصي الشرائح على صينية خبز نظيفة، مزودة برف نظيف، بحيث تكون قريبة من بعضها البعض، ولكن دون أن تلامس بعضها البعض أو تتداخل. اخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية.

11. أخرجيها من الفرن وجففيها بمناديل ورقية لإزالة أي رطوبة أو زيت متبقي، ثم اتركيها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

12. للتخزين، قم بتعبئة اللحوم المقددة في حاويات مخصصة للطعام ذات أغطية محكمة الغلق. يُعد الغلق المفرغ من الهواء خيارًا جيدًا، إذا كان ذلك ممكنًا. قدمها واستمتع بها!

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)