لحم الخنزير المشوي في الفرن

تم التحديث بتاريخ 21/01/23

لحم الخنزير المسحوب رائع لحفلات الشواء،حفل يوم المباراةأو وجبة عائلية في عطلة نهاية الأسبوع أو وجبة عشاء مشتركة. في هذه الوصفة السهلة، تبدأ عملية شواء كتف الخنزير في فرن ساخن، ثم يتم خفض درجة الحرارة، ثم يتم شواؤها ببطء حتى تنضج تمامًا. بمجرد طهيها، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وخلطها بصلصة الشواء محلية الصنع (استخدم صلصة الشواء المفضلة لديك إذا كنت تفضل ذلك).

قدم لحم الخنزير المشوي على خبز ناعم مع سلطة الكرنب وفاصوليا مخبوزةيمكنك تناولها كطبق جانبي أو الاستمتاع بها كطبق رئيسي شهي من اللحوم. تأكد من تقديم صلصة الشواء الإضافية للتزيين. لا نهاية لأنواع الأطباق التي يمكنك إعدادها باستخدام لحم الخنزير الطازج أو المتبقي، من اليخنات إلى لفائف البيض إلى الإمباناداس.

The Spruce Eats / جوليا استرادا

"قم بتحضير هذه الوصفة البسيطة واللذيذة لشواء لحم الخنزير مباشرة في الفرن، دون الحاجة إلى الطهي البطيء. إنه طري ولذيذ ويشبع حشودًا كبيرة. صلصة الشواء حلوة قليلاً وحامضة قليلاً. فقط أضف بعض سلطة الكرنب والمعكرونة والجبن وستكون جاهزًا للترفيه." —كاري بارينتي

بالنسبة للحم الخنزير المسحوب:

  • 1 ملعقة صغيرة ملح

  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

  • 1 ملعقة طعام مسحوق شطة

  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

  • 1/2 ملعقة صغيرة بودرة البصل

  • 1/2 ملعقة صغيرة الخردل الأرض

  • 1 (4 إلى 5 رطل)لحم بقر مشوي، أوكتف الخنزير، منزوعة العظم أو مع العظم

  • 1 كوب عصير تفاح

  • 4 قرنفل ثوم، مفروم خشنًا

  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

للصلصة:

  • 1 1/2 أكواب كاتشب

  • 2/3 كوب خل حمض التفاح

  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير

  • 1/4 كوبمفرومة فرما ناعمابصلة

  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني، معباه

  • 1/2 ملعقة صغيرة الخردل الأرض

  • 1/2ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

  1. اجمع المكونات، ثم سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  2. في وعاء، اخلطي الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والخردل المطحون.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  3. ضعي لحم الخنزير في صينية التحميص وافركيه بالكامل بخليط التوابل.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  4. نحمص لحم الخنزير لمدة ساعة ثم نخرجه من الفرن.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  5. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. اسكبي عصير التفاح على اللحم المشوي ورشي الثوم المفروم فوقه. غطي صينية التحميص بإحكام بورق الألمنيوم، ثم أعيديها إلى الفرن واشويها لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ساعتين ونصف، أو حتى ينضج لحم الخنزير ويسهل تقطيعه بالشوكة.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  6. في هذه الأثناء، حضّر صلصة الشواء. في قدر، امزج الكاتشب وخل التفاح وصلصة ورشيسترشاير والبصل والسكر البني والخردل المطحون ومسحوق الثوم. اترك الخليط يغلي مع التحريك المستمر.طبخ بنار هادئة، بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر، لمدة 15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح سميكًا.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  7. قم بإزالة لحم الخنزير من السوائل، ثم قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم قدمه مع الصلصة.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

  8. إذا رغبت في ذلك، يمكنك خلط حوالي كوب واحد من الصلصة في لحم الخنزير المبشور وتقديمه ساخنًا منطباخ بطيءأو طبق التقديم. قدميه مع الصلصة المخصصة.

    The Spruce Eats / جوليا استرادا

نصائح

  • تأكد من استخدامكتف الخنزير أو المؤخرةلتحضير لحم الخنزير المشوي، ستصبح القطع الخالية من الدهون، مثل لحم الخاصرة أو لحم الخاصرة المشوي، جافة وأقل نكهة مع مرور وقت الطهي الطويل.
  • إذا كنت تستخدم لحم خنزير مشويًا بعظم، اتركه في الفرن لفترة أطول قليلًا. قم بشوي اللحم ببطء لمدة ساعتين ونصف على الأقل، أو حتى ينضج تمامًا.
  • اتركي بقايا لحم الخنزير المسلوق لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخزينها في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. ويمكن أيضًا تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر؛ وتعتبر الأكياس المغلقة بإحكام هي الخيار الأفضل، على الرغم من أن لحم الخنزير المغلف جيدًا في أكياس الفريزر يظل صالحًا للأكل أيضًا.

عند أي درجة حرارة يتفكك لحم الخنزير المسحوب؟

في حين أن الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية الآمنة للحم الخنزير هو 145 فهرنهايت، فإنك تريد طهي اللحوم المخصصة للحم الخنزير المسحوب لفترة أطول قليلاً حتى يتم تقطيعها بسهولة.لحم الخنزير أسهل في السحببمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى 195 فهرنهايت، على الرغم من أن بعض الناس يتركونها حتى تصل إلى حوالي 200 فهرنهايت؛ أي درجة حرارة أعلى من ذلك تخاطر بجفاف اللحم. من الجيد أيضًا ترك لحم الخنزير يرتاح وهو مغطى لمدة 15 دقيقة على الأقل بعد إخراجه من الفرن حيث ستستمر الحرارة المتبقية في طهي لحم الخنزير.

ما هي أفضل طريقة لإعادة تسخين لحم الخنزير المسحوب؟

يمكن إعادة تسخين بقايا لحم الخنزير بسهولة، وأفضل طريقة هي تسخينه على نار هادئة في الفرن. ضع لحم الخنزير الممزق في طبق، وأضف القليل من السائل (مثل عصير التفاح أو صلصة الشواء) وقم بتغطيته بورق الألمنيوم لضمان بقائه رطبًا. اطبخه في فرن على درجة حرارة 225 فهرنهايت حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى 165 فهرنهايت على مقياس حرارة. إذا كنت تريد إعادة تسخين جزء صغير من لحم الخنزير في الميكروويف، فقم بتغطيته وإضافة القليل من السائل إذا لزم الأمر، واطبخه على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة بزيادات مدتها دقيقة واحدة حتى يسخن.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
918سعرات حرارية
61 جرامسمين
22gالكربوهيدرات
67 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية918
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون61 جرام78%
الدهون المشبعة 22 جرام112%
الكولسترول255mg85%
صوديوم940 ملغ41%
اجمالي الكربوهيدرات22g8%
الألياف الغذائية 1 جرام3%
إجمالي السكريات 16 جرام
بروتين67 جرام
فيتامين سي 17 ملجم83%
الكالسيوم 96 ملغ7%
الحديد 5 ملغ25%
البوتاسيوم 1195 ملجم25%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!