دجاج بورتوريكو المطهي على نار هادئة

يرتبط طبق الدجاج المطهي عادة ببورتوريكو وكوبا وجمهورية الدومينيكان، ولكنه أيضًا من الأطباق الأساسية في جميع أنحاء أمريكا الوسطى والجنوبية. تشتمل أغلب الأطباق على دجاج طري وعصير مطهو في مرق الدجاج و/أو صلصة الطماطم ومنكه بالبصل والثوم والأعشاب، ولكن كل دولة أو طاهٍ يضيف أو يزيل المكونات لتعديلها وفقًا لذوقه الشخصي وتوافر المنتجات. يحتوي البعض على البطاطس، والبعض الآخر على الجزر، والبعض الآخر يحتوي على الاثنين، ولكن أيضًا على البازلاء والذرة.

تقدم وصفتنا النسخة البورتوريكية اللذيذة، والتي تشتهر بإضافة الزيتون الأخضر واستخدام السوفريتو - وهو عنصر أساسي عطري في المطبخ الإسباني يأخذ أشكالًا متعددة حسب المنشأ. سيسعد الدجاج الذي يتساقط من العظم في هذه الوصفة عائلتك، بالإضافة إلى أنه طبق مناسب للميزانية حيث يمكنك استخدام أي قطع دجاج، من صدور الدجاج إلى الأجنحة أو الأفخاذ. يجعل الطهي البطيء الدجاج طريًا للغاية، ويساعد في تقليل الصلصة إلى قوام مثالي، ويركز النكهات.

المكونات التي ستحتاجها لتحضير طبق دجاج جويسادو اللذيذ

لن يكون من الصعب العثور على أغلب المكونات في أي سوبر ماركت أمريكي عادي. بعض المكونات، مثلكسبرة—المعروفة باسم recao عند البورتوريكيين والتي تشبه الكزبرة ولكنها لا تعادلها— تستحق البحث عنها. إليك أهم المكونات التي ستحتاجها.

• فرخة:ننصح باستخدام قطع من اللحم مع العظم والقشرة، لأنها تطلق المزيد من النكهة في سائل الطهي.
• توابل أدوبو:مزيج التوابل العطريةتوابل ادوبويحتوي على الثوم والزعتر والفلفل الأسود والكركم، من بين مكونات أخرى. في هذه الوصفة، يتم استخدامه لتتبيل الدجاج قبل الطهي.
• صلصة الطماطم ومرق الدجاج:يتم الجمع بين هذين المكونين لتكوين سائل لذيذ لطهي الدجاج.
• كسبرة:تتميز نكهة الكزبرة بقوتها مقارنة بالكزبرة الخضراء، كما أنها تصلح للطهي في الحساء واليخنات الطويلة، وهذا هو السبب وراء نجاحها هنا. قد تبيع المتاجر المتخصصة أو المتاجر الإسبانية الكزبرة الخضراء في بعض الأحيان.
• زيتون بيمينتو:الزيتون الأخضر المحشو بالفلفل الحار يزين هذا الحساء، مما يضفي عليه نكهة لاذعة.
• زيت الآشيوت:يتم تصنيع زيت الآشيوتي من بذور الأناتو وزيت الزيتون ويستخدم لإضافة نكهة ولون أصفر جميل للعديد من الأطباق.
• القلي:القليهو عبارة عن هريس عطري يشكل عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق البورتوريكية، بما في ذلك هذا الطبق. يمكن حفظه جيدًا في الثلاجة أو الفريزر، لذا فكر في تحضير كمية كبيرة لهذا الطبق والوصفات الأخرى.

كيفية خدمة بولو جويسادو

قدم هذا الطبق علىالأرز والفاصوليا,أرز أبيض، أوأرز أصفر مع الذرة. بدلا من ذلك، تقلى بعضأحجار كريمةوقدمي الحساء مع الموز وشرائح الأفوكادو.

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!