وصفة لحم الخنزير سالتيمبوككا

تم التحديث بتاريخ 15/06/21

شجرة التنوب تأكل / أنيتا شيكتر

الكلمةلفات لحم العجلتعني "يقفز في الفم" باللغة الإيطالية ويشير إلى طبق مصنوع من أوراق المريمية ولحم خنزير مقددملفوفة حول قطعة من اللحم. عادة ما يتم تحضيرها من قطع رقيقة من لحم العجل وهي مشهورة في المطاعم الإيطالية.

يتم طهي السالتيمبوكا بسرعة في المقلاة ويتم الانتهاء منها بصلصة مقلاة مصنوعة من زيت الزيتون والزبدة والثوم والنبيذ الأبيض. بعد قلي لحم الخنزير، يساعد الدقيق المتبقي في المقلاة في تكثيف الصلصة.

على الرغم من أن الطبق يبدو أنيقًا ومظهره عند تقديمه في أحد المطاعم، إلا أنه في الواقع وصفة سريعة وسهلة ولا يوجد سبب لعدم تحضيره في المنزل. يمكن استبدال لحم العجل بصدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة. أو، كما فعلنا هنا، فإن قطع لحم الخنزير الرقيقة الرخيصة تتحمل هذه النكهات بشكل جيد وتكون طرية ويسهل العثور عليها.

إذا كنت لا تفضل إنهاء صلصة المقلاة الخاصة بك بالنبيذ الأبيض، يمكنك استخدام مرق الدجاج وإضافة القليل من عصير الليمون الطازج لتفتيح الصلصة وإعطائها نكهة مشرقة.

  • 1/3 كوب دقيق فوريمثل الدقيق متعدد الأغراض أو الدقيق الووندرا

  • 4لحم خنزير منزوع العظمالقطع

  • ملح،ليتذوق

  • أسود مطحون طازجًاالفلفل,ليتذوق

  • 4 شرائح رقيقةللحم خنزير مقددمن بارما

  • 4طازجحكيمأوراق

  • 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

  • 1 القرنفلثوم،مقشرة ومفرومة

  • 2 ملاعق كبيرة نبيذ ابيضأو مرق الدجاج وقليل من عصير الليمون

  1. جمع المكونات.

  2. أضيفي الدقيق متعدد الاستخدامات في وعاء ضحل.

  3. تبلي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل. لفي كل قطعة بإحكام بشريحة من لحم الخنزير المقدد من بارما وضعي بداخلها ورقة مريمية طازجة. اغمسي شرائح لحم الخنزير المحضرة في الدقيق على كلا الجانبين لتغطيتها بالكامل.

  4. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي لحم الخنزير واضغطي عليه بملعقة. اطهيه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا في الأسفل، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اقلب قطع لحم الخنزير واستمري في الطهي لبضع دقائق أخرى حتى ينضج اللحم تمامًا. انقلي لحم الخنزير إلى طبق وقومي بتغطيته بورق ألومنيوم للحفاظ على دفئه.

  5. أضيفي الزبدة والثوم المفروم إلى المقلاة واطهيها لمدة دقيقة إضافية. أضيفي النبيذ الأبيض واستمري في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين، حتى ينضج الكحول. رشي فوق لحم الخنزير وقدميه ساخنًا.

نصيحة

  • دقيق الوندرا، أو الدقيق الفوري، أكثر حبيبيًا ويذوب بسرعة أكبر من الدقيق العادي. ولهذا السبب، يُستخدم على نطاق واسع لتكثيف الصلصاتالمقابريجب أن تكون قادرًا على العثور عليه في ممر الخبز في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة حيث يوجد الدقيق متعدد الأغراض.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
462سعرات حرارية
27 جرامسمين
9 جرامالكربوهيدرات
43 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية462
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون27 جرام34%
الدهون المشبعة 9 جرام45%
الكولسترول140 ملغ47%
صوديوم670 ملجم29%
اجمالي الكربوهيدرات9 جرام3%
الألياف الغذائية 0 جرام2%
إجمالي السكريات 0 جرام
بروتين43 جرام
فيتامين سي 0 ملغ2%
الكالسيوم 21 ملغ2%
الحديد 2 ملغ10%
البوتاسيوم 612 ملغ13%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!