الطبخ بالمريمية الطازجة والمجففة

المريمية عشبة موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط. لها نكهة حلوة ولذيذة، واستخدامها الأكثر شيوعًا هوحشوةأو ارتداء الملابس لعيد الشكر. كان يُقدَّر ذات يوم لقيمتهالقيمة الطبيةيمكن استخدام المريمية في العديد من الأطباق الأخرى إلى جانب تتبيلة الديك الرومي. لذا، تعرف على هذه العشبة الرائعة واستخدمها طوال العام.

اختيار وتخزين المريمية الطازجة

يجب ألا تحتوي أوراق المريمية الطازجة على بقع ناعمة أو حواف جافة. للحفاظ على المريمية طازجة، لف الأوراق في مناشف ورقية وقم بتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة؛ استخدمها في غضون أربعة إلى خمسة أيام.

يمكن أيضًا تغطية أوراق المريمية الطازجة بـزيت الزيتونويُخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. يُعد زيت الزيتون المنقوع بالمريمية رائعًا للقلي.

لتجميد أوراق المريمية الطازجة، اغسل أغصان المريمية وجففها، ثم قم بإزالة الأوراق من السيقان، وضعها في أكياس الفريزر. يمكنك استخدامها لمدة تصل إلى عام واحد. يعمل التجميد على تكثيف نكهة العشب، لذا اتبع التعليمات.

حكيم المجففة

يفضل معظم الطهاة المريمية المجففة عن الطازجة، وتأتي في شكل أوراق كاملة ومطحونة ومطحونة. تتميز المريمية المجففة بملمس مخملي خفيف، في حين أن المريمية المطحونة تكون على شكل مسحوق حر التدفق. كما هو الحال مع جميع الأعشاب المجففة، قم بتخزين أي شكل من أشكال المريمية المجففة في حاوية مغلقة في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس. استخدم المريمية المجففة في غضون ستة أشهر للحصول على أفضل نكهة.

نصائح الطبخ باستخدام المريمية

يعمل المريمية بشكل جيد بشكل خاص مع اللحوم الدهنية مثلسجقولحم الضأن لأنه يساعد في عملية الهضم. كما أن المريمية مفيدة جدًا في التتبيل والحشوات وأطباق الفاصولياء وكتوابل للبطاطس والفاصوليا.طماطمالصلصات. وبالطبع، المريمية هي المعزز المثالي للنكهة بالنسبة للدواجن. إذا كنت تحب المريمية حقًا، يمكنك وضع أوراق المريمية الطازجة بين اللحوم والخضروات في الشيش كباب.

النكهات التكميلية هي البصل،ثوم,زعتر,مردقوشوالبقدونس وورق الغار وإكليل الجبل. إذا كنت بحاجة إلى المريمية على الفور ولم يكن لديك أي منها، يمكنك استبدالها بالزعتر أو توابل الدواجن، والتي تحتوي على بعض المريمية، ولكن النكهة لن تكون هي نفسها تمامًا. تشمل الخيارات الثانوية الاستبدال بالمردقوش وإكليل الجبل والمردقوش.

يُضفي الطهي نكهة لطيفة على المريمية، لذا للحصول على أفضل نكهة، أضفها في نهاية عملية الطهي. إذا كنت تفضل نكهة خفيفة من المريمية، أضفها في البداية أو استخدم المريمية الطازجة، التي تتمتع بنكهة أخف من المريمية المجففة. تذكر أن المريمية يمكن أن تطغى بسهولة على أي طبق. استخدمها برفق إذا كنت تقوم بالتجربة.

بدائل المريمية

أنت تستطيعبديلنوع من الحكماء لنوع آخر من خلال هذه التحويلات:

• 1 ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة = 1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة
• 1/2 أونصة من الأوراق الطازجة = 1/2 كوب من الأوراق
• 10 أوراق مريمية طازجة رقيقة = 3/4 ملعقة صغيرة مريمية مجففة